食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了香椿鸡蛋煎豆腐的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些,香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻,立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩,裹上淀粉,沾点蛋液使豆腐不易碎,使豆腐不仅有蛋香味道,外壳很硬但中间非常嫩。
材料:
香椿,豆腐,鸡蛋液,面粉,淀粉,盐,鸡精,花生油,
香椿鸡蛋煎豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐切成小方块,撒上少许盐,裹上面粉和淀粉。
步骤2,抖落豆腐上多余的粉,沾上鸡蛋液。
步骤3,锅中倒适量油,中小火至油烧热,依次放入豆腐,煎至两面金黄。
步骤4,将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成短段。
步骤5,将炒锅下少许油,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,点入少许清水和调味料,烧煮后,开小火,把香椿末铺在豆腐上,翻炒均匀即可。
97Msw.com相关知识
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味,这应该就如榴莲一般,有人喜欢有人不喜欢吧?对于从未接触过香椿的我来说,到底属于哪一种呢?怀着忐忑的心情,打开保鲜包装,并没有让我感觉不适的味道,上网搜了下做法,很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了,还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌,赶紧先吹凉吃一块,真是太香了!家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决,我还计划了做香椿鱼鱼,还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道,露天长的是这暗红色,大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好,有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽,估计还得一两周,我这个是四川发过来的,四川相对暖和,香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园,一个在山东一个在四川,这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料:香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水;
2、把焯过水的香椿挤干水,用刀切碎;
3、鸡蛋搅打均匀,再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀;
4、锅热油,倒入香椿蛋液摊开慢火煎香;
5、煎香一面反转另一面同样煎香,蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物,用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐;
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火,煎太久蛋煎老就不好吃了;
3、我在网上看到的做法是加入米醋,粤菜很少加醋,改用了少许浓缩鸡汁,味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
香椿煎鸡蛋(1)
食材明细:
主料::香椿50克,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,白胡椒粉少许,
香椿煎鸡蛋的做法步骤:
1.香椿洗净
2.锅烧开水,下入香椿焯烫1分钟,捞出放冷水中投凉
3.切碎
4.鸡蛋内加盐,葱花,胡椒粉抽打均匀,下入香椿拌匀
5.炒锅入油烧热,下入蛋液,摊匀,慢慢晃动炒锅,至蛋液凝固
6.翻转过来煎另一面,熟后装盘
小贴士:
香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下,慢慢晃动炒勺,蛋饼就不会粘在锅上,蛋饼不要煎过火
香椿头煎鸡蛋
食材明细:
主料::香椿头250g,鸡蛋3个,
辅料::盐5g,鸡精2g,
香椿头煎鸡蛋的做法步骤:
1.香椿头洗干净切成沫
2.切好的香椿沫加入鸡蛋,盐,鸡精合少许,搅拌均匀便可
3.放油锅里煎好上盘便可
小贴士:
注意煎时的火候,不宜大火
香椿鸡蛋炒豆腐
香椿炒鸡蛋是最大众的吃法,可是我并不十分爱,每次炒还要另加一块嫩豆腐。鸡蛋液可以裹住豆腐的水分,比单纯炒鸡蛋更软嫩,也少了些许油腻。炒好端上桌即刻吃最好,我因为拍照折腾了一阵子,所以便渗出一些汁水,到吃时便少掉了一些口感。
炒这个菜用的是前几天腌制的香椿酱,如果是用新买回来的香椿,要先焯烫一下再剁碎来炒。用香椿酱和鲜香椿炒的不同还在于调盐的多少,腌制的香椿已有咸味,要少放盐,用新鲜的香椿则要略适量增加。
只需两步便能做出的时令家常小炒----香椿鸡蛋炒豆腐
材料:嫩豆腐一块,香椿酱适量,鸡蛋一个,盐适量。
香椿鸡蛋炒豆腐的做法
1、将豆腐、鸡蛋和香椿放在一个碗中,调适量盐,搅拌均匀;
2、炒锅注油,烧至七成热,倒入鸡蛋豆腐碎,推炒均匀,即可关火出锅。
香椿鸡蛋炒豆腐做法小贴士
1、如果用鲜香椿来炒,炒之前要先焯烫变色过冷水再剁碎用;
2、用香椿酱炒要少调盐避免过咸,新鲜香椿则要适当增加盐的量。
香椿鸡蛋炒豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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