食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“香椿豆腐卷的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
材料:
香椿,豆香椿,豆腐皮,,
香椿豆腐卷的做法的做法步骤:
步骤1,香椿放开水里汆烫,颜色变绿马上捞出过凉水。
步骤2,处理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎。
步骤3,豆腐和香椿碎混合。
步骤4,锅烧热,放少许油,把步骤3倒入煸炒(这步是为了把材料炒熟的同时,也让豆腐通过煸炒减少本身的水分),加适量盐和鸡精调味,出锅。
步骤5,炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上,把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端。
步骤6,用手边卷边捏紧,卷成长条。
步骤7,平底锅烧热,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至两面金黄。
步骤8,煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小块,摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸,这样能充分享受香椿的那股香味。
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豆腐皮香椿卷
食材明细:
主料::豆腐皮2张,香椿250g,
辅料::紫包菜适量,
配料::盐适量,味精适量,白醋适量,香油适量,
豆腐皮香椿卷的做法步骤:
1.紫包菜叶适量,入开水锅汆水后切丝,放入碗中加适量白醋,使其颜色泛红
2.豆腐皮改刀,切成约5cm宽10cm长的块儿,入开水锅汆水后,放入凉开水中,并加入适量的盐和味精调味
3.香椿芽入开水锅汆水后捞出,控干水分加适量香油
4.万事俱备,只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽,卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。
5.装盘造型。
小贴士:
整道菜不到20分钟就完成了。值得一提的是紫包菜,它可是物尽其用了,一菜三吃,剩余的叶子做了个凉拌菜。连烫菜的水都没有浪费,做了寿司的染色剂。(适量的水,紫包菜是分次汆水的,这样可以保证水的颜色的浓度。过几天我再上传寿司的照片吧)
香椿豆腐的做法
春季尝鲜一定要吃香椿,开春天一暖就开始寻找它的影子,超市、菜市场和临时蔬菜摊点,从几十块一斤吃到几块一斤,从南方香椿吃到本地香椿再吃到北方香椿,一共也不过能吃一个月的时间,这两天绝对是最后一波了,过了五一肯定下市。香椿是一个很特别的蔬菜,只有嫩芽能吃,等它长到枝繁叶茂的时候,香味儿尽失,毒素增多,也就不能再吃了。如何选择香椿?香椿嫩芽是枣红色的,就是那种一看就给人一种生机感的嫩芽才好。大批量的香椿在运输过程中会用冰块保鲜,注意看有没有坏掉的叶子,如果用手一碰就掉叶子肯定是不新鲜了。香椿一这一要焯水吗?是的,香椿中含有较多的亚硝酸盐,用滚水焯烫可以去掉亚硝酸盐,让我们更家健康的享受香椿的美味。抓着香椿的小尾巴赶紧再吃一次,然后就等明年才能吃到了。香椿和豆腐是很好的搭配,吃吧。
材料:
香椿几个芽头,豆腐一块,小葱两根,芝麻一勺,盐小量,芝麻油一勺,生抽一勺,,
香椿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,一块豆腐几棵香椿。
步骤2,豆腐切厘米丁备用,
步骤3,香椿下锅焯水,稍煮让香椿变绿后捞出。
步骤4,豆腐丁也下锅焯水。
步骤5,香椿和小葱切碎备用。
步骤6,将豆腐丁香椿碎和小葱碎放在碗中,放一勺白芝麻,
步骤7,加一勺生抽,酌量再加一点儿盐,
步骤8,淋一勺芝麻油,
步骤9,充分拌均匀就可以上桌了。
步骤10,这个菜中香椿的用量并不大,却是点睛之笔,我们是冲着香椿来的啊。
香椿素菜卷的做法
材料:
豆腐皮,土豆,黑木耳,胡萝卜,香椿芽,韭菜,
香椿素菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,把土豆去皮洗净切片,放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟,倒烂成泥。
步骤2,将木耳胡萝卜切小丁,香椿芽用热水烫一下,然后加入盐一起拌入土豆泥。
步骤3,将豆腐皮铺在案板上切成中块,将搅好的豆泥,混合成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形。
步骤4,将韭菜放入热水中烫熟,用韭菜系在豆腐卷外面,防止豆腐卷开裂,均匀地码放在微波炉盘中,进微波炉中火2分钟。
步骤5,锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡,淋在刚刚出锅地素肉卷上即可。
香椿拌豆腐的做法
材料:
香椿,内脂豆腐一盒,盐,香油,生抽,醋,
香椿拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;
步骤2,将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;
步骤3,香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;
步骤4,内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。
香椿蒸豆腐的做法
每年江南的春天都有大量的应季春菜上市,其中没有比香椿更讨人喜爱的了。几根香椿,热水一烫。当香椿由紫转绿的时候香味也出来了。除了经典的香椿炒鸡蛋之外,就属香椿配豆腐最为相宜了,一般是做为凉菜吃。我今天换了个做法,用香椿蒸豆腐。蒸过的豆腐少了些豆腥味,也变得更加的爽滑!
材料:
香椿10根,嫩豆腐1盒,蒸鱼豉油1汤勺,香葱2根,
香椿蒸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐在豆腐盒中切大块。
步骤2,用一个盘子扣住再翻转过来,这样做豆腐不容易被碰碎。
步骤3,将豆腐放入蒸锅中,大火上汽后蒸5分钟关火。
步骤4,将切碎的香椿芽撒在豆腐上,淋上蒸鱼豉油,撒上小葱。
步骤5,炒锅中油烧至8成热淋在豆腐上就好了。
香椿烧豆腐的做法
家乡的香椿就是不一样,放了两天依然娇嫩新鲜。人们喜欢用它凉拌豆腐,今天我做的香椿烧豆腐,里面还随意加了些胡萝卜增加色彩,味道好特别,豆腐里弥漫着椿芽的清香。不试不知道,原来香椿不但跟鸡蛋天生是一对儿,与豆腐也是绝配哦。它们的关系,是不是有点像这两天火翻了天的#周一见#男女主人公们呢?【调皮】扯远了,话说这道香椿烧豆腐,特邀猪油君友情出镜,味道更是绝了!
材料:
香椿3枝,山水嫩豆腐1块,胡萝卜1条(实用一小节),猪油一大勺,湿淀粉适量,盐适量,生姜一小块,,
香椿烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,香椿、胡萝卜与嫩豆腐
步骤2,香椿洗净,下开水锅里焯一下捞出,冷水漂洗后滤干,去蒂切细小段。
步骤3,豆腐切方丁,同样焯水滤干。红萝卜洗净,取一小段切丁,姜切细粒。
步骤4,锅里烧油,油温六成热时下姜粒爆香,下豆腐稍煎,再放胡萝卜同炒。
步骤5,加少量水焖一会儿,中途调盐。
步骤6,水快干时下香椿翻炒几下,烹入湿淀粉,起锅装盘。
步骤7,花絮:今天正准备炒菜时接到一个电话,有要事必须立即赶去处理,杨大厨只能火速炒菜并完成拍照。但就是在这样的匆忙之中,也没有降低香椿烧豆腐的好滋味,为啥这么说呢,因为等我回来时,早已光盘。得亏我聪明,出门前狠狠偷尝了两筷子,木有遗憾。【嘻嘻】
步骤8,花絮2:广州的香椿,你身价这么昂贵,你爸妈知道吗?你让你远在四川五毛钱一大把的兄弟姐妹情何以堪?![流泪]
香椿豆腐羹的做法
洁白的豆腐搭配碧绿的香椿.组合成最清新的味道~鲜美~香椿.春天才能享受的口福....可要抓紧品尝哦。
材料:
嫩豆腐一盒,香椿150克,盐香油鲜磨黑胡椒鸡粉适量,,
香椿豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜的香椿洗净
步骤3,起锅烧水,水开后放入香椿氽烫一会儿
步骤4,将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末
步骤5,起锅倒入油,油热先把香椿末煸一下盛起.
步骤6,准备好嫩豆腐一盒
步骤7,豆腐打开,切块
步骤8,煸香椿的余油加一碗高汤,烧开,加入豆腐块再次烧开
步骤9,倒入煸好的香椿炒拌均匀
步骤10,加盐,鸡粉和现磨黑胡椒粉
步骤11,加入水淀粉勾芡
步骤12,淋上麻油,就OK了
步骤13,装盘就可以享受到只有春天美味的香椿了
香椿卷煎饼
食材明细:
主料::香椿适量,煎饼适量,
辅料::生菜适量,小葱适量,
配料::黄豆酱适量,
香椿卷煎饼的做法步骤:
1.先把新鲜的香椿洗干净后,入沸水焯一下,捞出沥干水分
2.将买回的煎饼分成小条
3.生菜洗干净,葱切成丝
4.将买回的煎饼分成小条,然后涂上黄豆酱摆上香椿、葱丝、生菜
5.从一边卷起即成
6.简单的美味就这样做好了!!
炸香椿卷
食材明细:
主料::香椿180克,鸡蛋8个,
辅料::盐适量,
炸香椿卷的做法步骤:
1.香椿洗干净
2.烧开一锅热水放入香椿焯水
3.鸡蛋4只,加点水淀粉搅拌均匀,放少许盐
4.锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出。
5.另外4只鸡蛋在锅里炒熟,焯好的香椿芽切碎
6.加盐,香油搅拌均匀
7.将搅拌好的鸡蛋香椿,摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来,两边用香菜梗(在锅里烫一下),扎起来(避免撒开),全部做成这样,
9.然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉
10.放在蛋液中滚一圈(这个拖到蛋液中那个环节没有拍照,因为手上都是蛋液,时间太长的话会撒开的)浑身裹上面包糠
11.锅里放多点油炸香椿卷
12.看着太单调做个盘饰,(不喜欢盘饰的忽略)黄瓜皮做个小柳树枝,现在是春天呢,做个小柳枝
13.用黄瓜皮剪成树叶
14.这样做好
15.用火腿肠做了小鸭子,提前做好保鲜膜给封起来备用
16.出锅改刀装盘
小贴士:
1,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,不管怎么吃,建议开水焯一下,焯水后的颜色绿色看着也干净舒服!
2,拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点,因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了,会容易撒了
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法
喜欢吃香椿和豆腐的话,建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。豆腐有了外面那层“衣服”,本身就增加了口感;再加上香椿,就又增添了一个口感层次,在这个季节里,香椿一定不可以错过。
材料:
豆腐一大块,香椿100克,鸡蛋2个,盐1小匙,鸡精可不加1/2小匙,料酒1匙,芝麻香油1匙,植物油适量,面粉适量,葱3根,
香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟。(这样做让豆腐更入味)
步骤3,香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
步骤4,将焯烫好的香椿切成碎末备用。
步骤5,将腌制好的豆腐蘸上面粉。
步骤6,再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
步骤7,锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。
步骤8,炸至金黄色捞出。
步骤9,锅中留少许底油,放入葱花炒香。
步骤10,再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。
步骤11,放入香椿碎翻炒。
步骤12,最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅。
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