食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的蚝油芥蓝的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
芥蓝含丰富的蛋白质、钙和维生素A、C,可解毒顺气。其特点是鲜脆清香,向为大众所喜爱。在各种烹饪法中,尤以“蚝油芥蓝”为其中之佼佼者。盘中那刚从沸水中捞出的芥蓝,正冒着热气,清新灵秀,甚至依稀还可看到点点小水珠在绿叶上晶莹剔透,真让人舍不得去惊动,可那鲜美的蚝油仿佛正帮着碧绿的芥蓝引诱我们:“怎么还不动筷呀?”
材料:
芥蓝菜半斤,蚝油1.5汤匙,
蚝油芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将芥蓝菜清洗干净,沥干水分。
步骤2,锅内放多点水煮开,再放些盐和食用油,将芥蓝菜入锅焯烫5-6分钟。
步骤3,用筷子夹到盘内,多余的水滗掉,再淋上香菇素蚝油。
步骤4,一道非常清爽而又脆嫩的蚝油芥蓝轻轻松松上桌啦。
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香菇蚝油芥蓝的做法
蚝油芥蓝是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。芥蓝原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一,在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。此道香菇蚝油芥兰是在传统做法的基础上,在蚝油酱汁中另加入各类菌菇提鲜,芥兰的脆爽与菌菇的弹滑形成对比,使整到菜更富有层次。
材料:
芥蓝500g,香菇,口蘑,草菇250g,食用油适量,蚝油一汤勺,生抽一汤勺,白糖两茶勺,香油三滴,水淀粉一汤勺,
香菇蚝油芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒1升热水,加两勺白糖烧开(因芥兰本身带有苦味,加白糖焯水可有效祛除)芥兰入锅焯水,滴几滴食用油护色,三分钟以内,变色便需捞出
步骤2,锅内倒油,开小火,下耗油炒至化开(注:切勿用大火,耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油)
步骤3,口蘑,草菇,香菇切片儿将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀,此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释.加入一汤勺生抽,两茶勺白糖,三滴香油调味,倒入少许水淀粉勾芡
步骤4,出锅,将酱汁淋在芥兰上
步骤5,色泽鲜明,口感层次丰富
芥蓝的做法
材料:
芥蓝200g,万能淋汁,酱油2汤匙,盐少许,蚝油2汤匙,胡椒粉少许,麻油1茶匙,水2-3汤匙,蒜4-5瓣,葱1条,
芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将芥蓝洗净
步骤2,用小锅将清水煮热后放入芥蓝烫一下
步骤3,蒜切末
步骤4,葱切成葱花
步骤5,将万能淋汁中除了蒜和葱其它的混合均匀备用
步骤6,平底锅热油,爆香蒜末后倒入酱汁煮滚关火倒入葱花拌均
步骤71,,把酱汁倒在烫好的芥蓝上即可。2,我习惯把芥蓝倒入淋汁中拌一下在装盘。怎么做看个人习惯
蚝油/鲍鱼汁凉拌芦笋/芥蓝的做法
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材料:
芦笋,蚝油,鲍鱼汁,,
蚝油/鲍鱼汁凉拌芦笋/芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,洗净焯水不要太老会影响口感和营养出锅码盘淋上调料就大功告成啦
步骤2,芥蓝也可以这样做嘿嘿
凉拌芥蓝的做法
材料:
芥蓝适量,葱花少量,干红椒少量,姜片少量,花椒少量,蒜片少量,盐少量,鸡精少量,香油几滴,,
凉拌芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。
步骤2,烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
步骤3,热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出
步骤4,放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
步骤5,将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可
芥蓝猪肉的做法
用猪肉超出牛肉的质感和口感!
材料:
芥蓝菜1斤,猪肉半斤,香芹两小棵,味事达1勺,沙茶王半勺,生粉半勺,油适量,,
芥蓝猪肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把芥蓝菜炒熟装盘。
步骤2,猪肉用沙茶王、酱油、油、生粉、香芹粒腌半个小时。
步骤3,把蒜茸爆香,等变成黄色时下腌好猪肉。炒炒,猪肉变色时下温水,盖上盖子闷1分钟左右。装盘,把肉装在超好的芥蓝菜上。猪肉色相貌似牛肉,口感也跟牛肉很像哇!
冰镇芥蓝的做法
开胃菜,简单易做。
材料:
芥藍500克,冰塊適量,水適量,芥末适量,日本酱油适量,,
冰镇芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将芥蓝洗净,摘去菜花,切成两段,放入沸水锅中煮熟(约3-4分钟)
步骤2,捞起,加入冰块,放进冰箱冷藏30分钟。
步骤3,事前冰好一整盘冰,吃前把芥蓝装到冰盘上即可。
自创芥蓝的做法
材料:
芥蓝,姜,蒜,,
自创芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,把芥蓝煮一下放盐煮八分熟,然后捞出。
步骤2,把锅烧热放油,油开后放姜蒜,酱油、糖,在把煮好的芥蓝放在锅里翻炒一下,即可,也可以不翻炒,直接把调好的汁浇到芥蓝上都可。
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