食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上皮薄馅大荠菜团子的做法,相信会对你有所帮助!
荠菜含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同,用荠菜做出来的馅清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,而且营养丰富。这次做的荠菜团子特点皮薄馅大,比起传统的团子的做法不太一样。皮不用和面,用玉米粉和面粉的混合,用荠菜馅裹上玉米面蒸出来的。
材料:
玉米面80g,普通面粉20g,荠菜250g,豆腐少量,鸡蛋1枚,椒盐少量,芝麻油适量,盐半勺,
皮薄馅大荠菜团子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水,挤出水分,剁碎。
步骤2,豆腐切小粒,放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。
步骤3,打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒,放入剁好的荠菜馅里。
步骤4,倒入豆腐粒,放入盐搅拌均匀。
步骤5,倒入芝麻油搅拌均匀。
步骤6,玉米面和面粉混合。
步骤7,荠菜馅挤干水分揉成球状。
步骤8,沾水后放入玉米面里,滚上玉米面,再沾水滚上玉米面,重复三遍。
步骤9,滚上玉米面的团子。
步骤10,蒸笼内涂抹油(防粘),将做法9的荠菜团子表面抹点水,放入沸腾的水中。
步骤11,大火蒸煮5-6分钟。
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400g小青菜,150g玉米面,做6个大小合适,一般饭量可够3人一餐食用
材料:
青菜400g,鸡蛋4个,虾皮10g,玉米面150g,蚝油10g,盐3g,白糖5g,香油5ml,姜粉少许,玉米油10ml,
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步骤1,青菜摘洗干净
步骤2,开水锅加少许盐,几滴油,放入青菜烫1分钟
步骤3,青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分
步骤4,切碎装大碗中
步骤5,虾皮清水浸泡10分钟
步骤6,炒锅注油,滑炒鸡蛋(打蛋液加少许盐和料酒)
步骤7,晾凉
步骤8,青菜、鸡蛋、虾皮装大碗,加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀
步骤9,菜馅分成六份团成圆,备150g玉米粉
步骤10,取一个菜团在玉米粉里滚一圈,均匀裹上一层玉米粉
步骤11,用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润
步骤12,再放干粉中滚一圈裹一层干粉,取出再喷湿润,再裹干粉,一个菜团重复4次
步骤13,团圆放入铺了蒸垫的蒸屉
步骤14,上开水锅,中火蒸20分钟,关火过3分钟开盖
步骤15,皮薄馅大的菜团子开吃
玉米菜团子
食材明细:
主料::玉米面150克,白面150克,
辅料::小油菜适量,黑木耳适量,大葱适量,肉馅适量,
配料::小苏打2克,盐适量,蚝油适量,生抽适量,香油适量,
玉米菜团子的做法步骤:
1.玉米面和白面各150克混合均匀,放入2克小苏打
2.水少加勤加,揉成软硬合适的面团,醒15到20分钟左右。
3.家里就剩小油菜了,所以就选它啦!泡发好的黑木耳适量,和葱一起剁成碎末
4.加肉馅,放入适量的盐,生抽,蚝油和香油搅拌均匀
5.将面团分成30克左右的小剂子
6.用手轻轻摁成面皮(挺粘手的,可以手上抹点水),放入馅,用虎口捏紧搓圆。
7.冷水上锅直接蒸15分钟左右就可以出锅啦
8.这几天跟粗粮杠上了。
感谢您阅读“97美食网”的《皮薄馅大荠菜团子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北菜团子专题,希望您能喜欢!