食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上荠菜猪肉玉米面包子的做法,请阅读后分享你的朋友!
北方荠菜下来了,很新鲜,包馅也很鲜啊,这回加了点海虹,也就是青口贝,味道美的啊!
材料:
面粉300克,玉米面100克,酵母3克,温水260克,肉馅400克,蚝油25克,生抽10克,料酒7克,糖3克,花椒面1克,姜水20克,葱花10克,盐2克,荠菜600克,海虹肉110克,油60克,
荠菜猪肉玉米面包子的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面,白面比例是1/3,如果喜欢粗粮的可以1/1加,但是口感没有我这个好。
步骤2,加入酵母搅和匀。
步骤3,加入温水拌成面团就行。盖盖发酵到两倍大。室温25度发酵了1个小时。
步骤4,荠菜洗净,摘掉老叶。热水焯一下,变色就行,捞出来。
步骤5,过下凉水。挤干水分备用。
步骤6,肉馅剁好的。
步骤7,加入所有调料拌匀。
步骤8,加点葱花和姜水,姜水就是姜泡的水,不是很喜欢咬到姜的口感,但是又喜欢姜味,就只能加姜水了,姜切碎,加水泡10分钟就是姜水了。
步骤9,加入切碎的荠菜和海虹碎的。我用的鲜海虹,煮熟了把肉取出来,切碎就行。
步骤10,加入植物油拌匀。馅我拌的多,还做了饺子,基本面和馅1/1的比例。
步骤11,面也发好了。这种蜂窝状态就好了。
步骤12,下剂子,我做了14个。
步骤13,做好的包子,进蒸锅醒发20分。
步骤14,开锅蒸20分钟。出锅了。
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肉末豆角玉米面包子
加了玉米面的包子,吃起来有淡淡的玉米香气。虽然不如白包子那么细致喧软,不过粗细粮搭配,更有助于营养的平衡。内馅是夏天盛产的豆角,搭配肉末、香菇,再用浓郁的酱料来调味,味道相当的好喔。
天气炎热,懒得准备复杂的饭菜,这个包子有肉、有菜、有面,再准备一点稀的搭配着吃,就是简单美味又饱足的一餐~~
肉末豆角玉米面包子
一、包子内馅:
用料:豆角250克、猪肉150克、
香菇10朵、姜末1大勺、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、五香粉适量、香油适量、
包子内馅的做法:
1、豆角洗净切末;
2、香菇提前泡发切末;
3、猪肉剁成碎末备用。
4、热锅倒入2大勺油,放入姜末煸香。
5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。
6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
7、放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。
8、关火,加入适量五香粉和香油拌匀,放凉备用。
二、包子面团
用料:玉米面50克、白面粉150克、酵母粉2克、水105克、
包子面团的做法:
1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。
4、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。
5、放上适量豆角馅料。
6、一边折一边转,最后将收口捏紧成包子生坯。
7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。
8、把包子生坯放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以防止包子皱皮。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
玉米面菜包子
食材明细:
主料::卷心菜1个,豆腐干6块,杏鲍菇1根,海米1把,大葱1段,玉米面200克,面粉200克,酵母4克,
辅料::油2勺,香油1勺,蚝油1勺,盐少许,五香粉少许,
玉米面菜包子的做法步骤:
1.卷心菜1个,豆腐干6片,杏鲍菇1个,海米1把,大葱适量。
2.玉米面200克,开水烫一下晾凉。加200克面粉4克酵母。
3.加点凉开水和成面团进行发酵,大约1小时。
4.卷心菜清洗干净,切碎。
5.开水烫下过凉。
6.攥干备用。
7.所有食材都切碎,加两勺油,加1勺香油,加1勺蚝油,加点盐和五香粉。
8.搅拌均匀,放一会入味。
9.面不用发的太大,也不用揉。揣揣就行。揪一块面,用手按按把馅包进就可以了。
10.包好了放锅里,下边放冷水。不用二次发酵盖上盖子点着火,水开后再蒸二十分钟,蒸好了过一会开盖。
11.蒸好了。
12.掰开看看,很好吃的。
玉米面包
食材明细:
主料::粗玉米粉61克,牛奶163克,培根81克,中筋粉81克,泡打粉7克,小苏打0.5克,盐2.5克,白砂糖20克,红糖20克,鸡蛋1个,蜂蜜15克,融化黄油10克,新鲜玉米粒163克,
辅料::培根脂肪2小勺,
玉米面包的做法步骤:
1.浸泡液材料
2.将牛奶倒入粗玉米粉中
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温下放置一夜
4.次日准备其他用料
5.将培根平铺在烤盘中
6.放入烤箱,中层191度,烤约15分钟
7.培根变脆,取出
8.取出培根晾凉,将油脂倒入小碗,备用
9.培根冷却后切成小片,备用
10.将面粉,泡打粉,小苏打和盐,放入碗中,搅拌均匀
11.加入红糖和白糖,
12.拌匀
13.鸡蛋打散,备用
14.将蜂蜜倒入融化黄油中,搅拌均匀
15.倒入蛋液中,搅拌均匀
16.再倒入玉米粉浸泡液中,拌匀
17.倒入面粉混合物中
18.搅拌成均匀光滑的面糊
19.倒入玉米粒
20.拌匀
21.将2小勺培根油倒入模具中
22.放入烤箱,177度,烤5分钟左右,油脂变得滚烫,取出,晃动模具,使油脂分布均匀
23.倒入面糊
24.均匀地撒上切碎的培根,并轻轻按进面糊中
25.放入烤箱,中层或中下层,上下火177度,烤约30分钟
26.表面呈金棕色,牙签插入面包中,拔出后不带出面糊,即可出炉
27.脱模,冷却15分钟以上
28.切块食用
小贴士:
培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
此款面糊也可以制作成小块麦芬。
荠菜蒸玉米面疙瘩
食材明细:
主料::荠菜适量,玉米面适量,五香粉适量,海米适量,
辅料::盐适量,
荠菜蒸玉米面疙瘩的做法步骤:
1.初春时节荠菜的叶比较短,但是却有一个肉质肥厚的根,这种根系不仅仅肉质肥厚,还带有淡淡甜味。
2.把荠菜洗干净,尽量去掉干叶子。这个是大工程,要洗十来遍,把沙土全部洗掉。
3.在洗好的荠菜上直接放入玉米面。
4.放入适量海米。
5.放入适量五香粉。
6.放入适量盐。
7.搅拌均匀,如果觉得玉米面少,可以再加点搅拌。使所有的荠菜和根部全部粘上玉米面。不用放水,洗荠菜挂的水就足够了,水太多蒸出来的疙瘩不够干,不好吃。
8.把搅拌好的食材放入盘子里。
9.把盘子放到蒸锅上,水开后蒸十分钟即可出锅。
10.成品图。
美式玉米面包
食材明细:
主料::玉米粉110克,中筋面粉110克,糖70克,盐2克,泡打粉8克,油55克,牛奶160克,全蛋1个,蜂蜜10克,
美式玉米面包的做法步骤:
1.准备所有的材料。
2.将玉米粉,低粉,泡打粉,盐,糖全都放在一个容器里。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.将油,牛奶,鸡蛋,蜂蜜放在一个容器里。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的牛奶鸡蛋油和蜂蜜倒入面粉的容器中。
7.轻轻的搅匀。
8.拌好后倒入模具中。150度,烤20分钟,中层。
小贴士:
说明下,我的烤箱温度偏高,其实应该是180度的,但是的烤箱好像偏高25-30度这样,所以请根据自己家烤箱的实际温度来操作。
红糖玉米面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,红糖50克,盐3克,鸡蛋1个约50克,酵母4克,牛奶150克,无盐黄油25克,
辅料::玉米粒100克,
红糖玉米面包的做法步骤:
1.将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟
2.第一次和面结束,加入软化的黄油
3.将材料B中的玉米粒放入撒料盒按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。
4.2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
5.成品图
6.成品图
7.成品图
鲜奶玉米面包
鲜奶玉米面包
(8寸烟囱戚风模一只或用天使模,配方来自《孟老师的100道面包》
配方:高筋面粉200克,细砂糖35克,盐1/4小匙,全蛋35克,酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙)
牛奶100克,黄油15克,罐头玉米粒80克
鲜奶玉米面包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段
2、罐头装玉米粒沥干水份,用厨房纸巾擦干多余水份
3、慢速或取出手工将玉米粒揉进面团,这个过程要有耐心,完成的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大
4、模具内壁涂黄油,烟囱也要涂上
5、将发酵好的面团取出,排气后分成5-6等份,滚圆
6、均匀地排入模具,盖保鲜膜进行最后发酵2倍大小,约40分钟,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱中下层,烤25分钟至表面金黄,取出后立即脱模晾凉
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虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
玉米面干菜包子
食材明细:
主料::玉米面40克,白面260克,奶粉20克,酵母4克,水160克,
辅料::干菜适量,洋葱适量,五花肉适量,
配料::盐适量,生抽适量,十三香适量,老抽适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
玉米面干菜包子的做法步骤:
1.1、面团材料。
2.2、将水倒入面粉中,和成光滑面团。(玉米面量比较小,这次没有用开水烫,成品也可以,如果玉米面量比较大,需要开水先烫一下。)
3.3、馅料图,干菜需要提前泡发。
4.4、将五花肉斩碎,加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。
5.5、干菜切碎,洋葱切碎。
6.6、跟之前腌好的肉馅拌在一起,加盐生抽老抽十三香调味。
7.7、发好的面团。
8.8、将发好的面团排气后分成小剂子。
9.9、擀成大片。
10.10、包上馅料。
11.11、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油,摆上包子。12、上笼饧二十分钟,这个季节,常温发酵进行的很好,也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上,水开后二十分钟,虚蒸三分钟,开锅即可。
小贴士:
我用的五花肉量比较小,可以加大,包子特别香。
玉米面猪肉蒸饺(1)
食材明细:
主料::玉米面100克,中筋面100克,猪瘦肉200克,葱100克,
辅料::盐适量,油2勺,酱油1勺,姜1块,生粉1勺,
玉米面猪肉蒸饺的做法步骤:
1.瘦肉洗干净剁碎,放盐、酱油、油、生粉姜等拌均腌制15分钟之后加入葱末一起拌均;
2.玉米面粉、面粉拌均,加入适量的水,揉成光滑的面团;
3.面团放置30分钟,然后揉成小面团,擀成薄薄的饺子皮,
4.擀好的饺子皮,放入饺子馅;
5.把饺子馅包起来,做出自己喜欢的形状,PS:饺子形状很多,做自己喜欢的就好;
6.包好的饺子放入蒸锅中;
7.水烧开,放入蒸锅,蒸25分钟。饺子熟了美容养颜的饺子就可以吃了。
小贴士:
1.饺子馅选择自己喜欢的,不一定要猪肉馅;
2.蒸饺子的时间,根据火的大小而定。
玉米面白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::细玉米面约80克,面粉约150克,沸水适量,凉水适量,
辅料::大白菜适量,猪肉馅适量,葱适量,十三香少许,蚝油1勺,生抽2勺,盐适量,熟油3大勺,姜末适量,
玉米面白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.细玉米面加沸水,烫至没有干粉,稍放凉。
2.加入面粉。
3.揉成光滑的面团,饧面半小时左右。这个面团本来的颜色是淡黄色的,手机拍照出来却是这个样子。
4.馅料我用的是包水饺剩下的猪肉白菜馅,之前的《白菜猪肉饺子》菜谱里有介绍。在此简单介绍一下做法:大白菜洗净焯水。
5.碎肉机绞碎。
6.攥干。
7.猪肉洗净绞碎。
8.菜肉放到一起,加葱姜末、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油拌匀。
9.这是拌好的馅料。
10.饧好的面团搓长条(这个才是面团的正常颜色)。
11.下均等的剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.取皮,放馅。
15.捏成饺子形状。
16.蒸帘上刷油放粘,我用的硅胶屉布,非常好用。把包好的饺子摆放在蒸帘上。因为不是发面的,面团不会膨胀,所以饺子可以摆的紧凑一些。
17.开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
18.成品,多放置一会,面皮颜色会更深一点。粗粮细做,营养加倍,味道升级。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜猪肉玉米面包子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面豆角素包子专题,希望您能喜欢!