食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“东北味道之香菜咸菜的做法”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
秋天到了,香菜大批上市非常便宜。香菜性温味甘,健脾消食,利尿通便,祛风解毒同时营养丰富…,总之非常NB,更关键的是这时吃香菜非常便宜,哈哈…一直思念这个味道,老乡回家都是坐飞机给我带这咸菜,东北人啥不说了,开整…
材料:
香菜2斤,辣椒2斤,味精1两,香其酱4袋,盐4两,大蒜4两,醋2两,白糖4两,
东北味道之香菜咸菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的蔬菜,酱一定要用香其酱,还有一定要是味精不是鸡精
步骤2,把香菜和辣椒洗干净,辣椒可以选择辣的和不辣的两参,这样好吃,反正我比较喜欢吃辣
步骤3,将辣椒切丝,香菜切1CM左右的段加入盐拌匀,先不要加别的,杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精啥的混合会比较好,那样汤汁少些
步骤4,将蒜剥皮剁成蒜泥,皮不好剥可以拍扁了,这样就好剥皮了
步骤5,将所有材料混合后的样子,菜都杀下去了,出汤汁了
步骤6,然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水,无油,无面的咸菜坛里,放在阴冷的地方吧,这次做的会稍微有点咸,这样不容易坏,不用放冰箱里
步骤7,大功告成了,绿绿的是不是很有食欲啊,每天早上来点小咸菜就粥,真的很清爽的说…
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留住春的味道——香椿咸菜
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::盐适量,
留住春的味道——香椿咸菜的做法步骤:
1.香椿洗净。
2.焯水后,过凉水,去掉大部分亚硝酸盐。
3.根据香椿的数量,加进合适的盐,翻匀后,适当搓一搓。
4.放置一晚就可以吃了。
5.吃不完的,可以分装进保鲜袋,放冰箱冷冻室保存,吃的时候提前拿出来就好。
东北地瓜梗咸菜
食材明细:
主料::干地瓜梗适量,干菜豆适量,干包菜适量,牛肉适量,
辅料::花椒适量,大料适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,香叶少许,
东北地瓜梗咸菜的做法步骤:
1.将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
2.泡发好的菜豆切成适合的长度
3.牛肉切成1CM左右的丁
4.锅入稍多的油,放入葱段和姜片爆香
5.下入牛肉丁滑散
6.炒至牛肉变色,将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
7.倒入适量酱油,让牛肉入味
8.切好的菜豆,地瓜梗,包菜放入压力锅内胆中
9.将炒至好的牛肉和汤汁,倒入压力锅内胆中。
10.加入酱油(200ml)左右,倒入少量的清水,与菜水平即可。
11.选择豆类蹄筋档位,压制
12.压制好的菜,倒回炒锅中,将汤汁收浓即可。
13.做好的咸菜放入冰箱内,随吃随取
香菜猪肉饺花家味道的做法
最近这几天早市的菜特别便宜,老公一大早去买菜,回来拎了一大袋香菜,婆婆说,这么多香菜可怎么吃啊,老公笑呵呵的说,我老婆有办法!好吧,取一部分香菜茎炒肉丝,其余的统统包成饺子,馅一次用不完没关系,保鲜袋里平铺冷冻,有时间的时候再解冻包也是非常好的办法呢。不过呢,我吃过别人包的香菜馅饺子,味道不咋地,我就琢磨着洋葱和香菜搭一起一直都是味道极好,不妨试试,真没想到啊,好吃极了,家人直夸真是太鲜美了!
材料:
面粉适量,猪肉馅560克,香菜400克,洋葱1个,料酒1汤匙,酱油3汤匙,十三香少许,姜1小块,花生油适量,盐适量,香油少许,,
香菜猪肉饺花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水和成光滑的面团饧制1小时(没有机器的可以手揉面)
步骤2,备好食材,香菜择洗干净,洋葱去两头剥去皮
步骤3,洋葱切圈,姜切末,和洋葱一起入料理棒加少许水打碎备用
步骤4,猪肉馅加水顺时针搅上劲,倒入洋葱碎再顺时针搅匀,加入料酒、酱油、盐、十三香、花生油、香油搅匀
步骤5,香菜切末
步骤6,放入肉馅盆里再顺时针搅匀
步骤7,取一小块面团,搓长、揪剂、擀皮
步骤8,取面皮包馅成饺子,随包随留空隙码在撒了面粉的屉或盖帘上
步骤9,锅里水烧开后下入饺子,三开点两次凉水,控水捞出,随蘸料上桌即可食用。
步骤10,成品图!
香菜早餐饼 花家味道的做法
这是一款非常省事又快手的早餐饼,简单到不用和面,只需要一双筷子搅搅就搞定。这个饼的口感是香香软软中带点小筋道,我又加入了香菜来提味,非常有食欲,非常值得一试。虽然简单,但是也要注意几个小细节,怎样面糊不起小疙瘩、饼烙到什么样才能不干不硬、软软的正合适,这些都有小窍门的,在制作的过程里,宝妈都有详细的介绍,在文末还有更贴心的小提示,你只要细心看了肯定一次成功!
材料:
面粉200克,鸡蛋1个,香菜3棵,大葱1小段,盐适量,十三香少许,植物油少许,,
香菜早餐饼 花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,面粉里磕入鸡蛋先拌匀,这样可以避免面糊起疙瘩
步骤3,慢慢加入清水搅成缓慢低落的面糊,静置一会
步骤4,大葱切成碎葱花,香菜切很小的段
步骤5,面糊里加入盐和十三香搅匀
步骤6,电饼档刷植物油后上下盘预热
步骤7,面糊里放入葱花和香菜搅匀(后放香菜和葱味道更鲜)
步骤8,用饭勺舀面糊到电饼档,快速摊平,合上盖子
步骤9,观察:饼铛上大热汽慢慢变小,且打开盖子能看到饼鼓起来并发皱微黄即可出锅,根据需要四等份切开即可食用
步骤10,成品图!热吃凉吃都非常软,非常值得推荐!
春的味道之河蚌的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带壳鲜活河蚌6斤,豆腐250g,菜薹300g,咸肉适量250克,调料盐,糖,料酒,生姜,葱适量,,
春的味道之河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活河蚌
步骤2,河蚌在菜场卖家帮剖开,回家清洗干净加盐抓一下,清水冲洗干净,改刀成条状备用。
步骤3,咸肉改刀条状,和河蚌一起下锅,加生姜,料酒,一次加好水上炉大火烧开,开后撇除沫子。小火煮1个半小时至河蚌肉煮烂。
步骤4,加豆腐大火烧开,煮至豆腐起泡浮起。
步骤5,菜薹改刀炒一下,加入锅中
步骤6,烧开后加盐,糖调口味起锅。可以用砂锅,明炉装。
东北正宗扒肘子~爸爸的味道的做法
这才是正宗的醇厚的爸爸的味道,有它才是真正的过年呢~~~
材料:
新鲜肘子一个,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,,
东北正宗扒肘子~爸爸的味道的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,上火烧净猪毛。用刀刮干净,清水洗净。
步骤2,水烧5分热,将肘子放进锅内,没过肘子。
步骤3,葱切断,姜切片,花椒大料包放进锅中
步骤4,水烧开后,改为中火,直至肘子烀熟。
步骤5,将肘子捞出备用。爆锅:用少许油,放入葱姜炒香后,放入十三香,糖,加入开水,倒入酱油,少许老抽,再放入烀肘子用的高汤,将肘子放进锅中,用小火焖至大约三小时
步骤6,在焖至过程中,要时常翻至,以防粘锅。
步骤7,美味的正宗扒肘子出锅啦~
步骤8,同理,猪蹄也一样儿哦~~
妈妈的味道之萨琪玛
食材明细:
主料::中筋面粉500g,
辅料::鸡蛋350g,糖350g,蜂蜜1匙,开心果40g,熟核桃30g,蔓越莓干60g,葡萄干40g,熟黑芝麻30g,枸杞10g,水一小碗,
妈妈的味道之萨琪玛的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡蛋打散,备用。
3.加入面粉,揉成光滑的面团。
4.揉好的面用盘子盖好,团醒10分钟。擀成均匀的面皮,撒一些干面粉防止沾黏。
5.切成均匀细丝,27的刀工不行,切的有点粗糙~?
6.下油锅炸,面条浮起来稍微再炸一下就可以了。油温要控制好,不要过高,也不能过低!自己把握哟~
7.面条炸到一半的时候,另外一口锅开始熬糖。一小碗水,加入白糖,火最小,火和锅里的东西都不要去动他!让他自己慢慢熬!!
8.面条不要炸的太黄,太黄了做出来不是很好吃,当然,如果你喜欢硬一点的口感,那就可以稍微炸黄一些。炸好的面条捞出备用。
9.在容器里先刷一层油备用。
10.糖熬到拉丝了,就可以了!
11.加入一勺蜂蜜调味~
12.在炸好的面条里加入自己喜欢的坚果,果脯之类的。
13.考验你速度的时候到了!!把熬好的糖快速导入面条里,一边倒,一边搅拌,一定要快!不然糖冷了就没办法成型了!!!!这一步特别关键!!
14.把和好的面条倒入容器里,迅速压紧实!一定要压紧实哟!不然要散!不能成型!!!用上你全身的力气,用各种方法压紧实!!!
15.等冷却后,取出,切成小块~就可以享用啦~虽然有点累,但是,看到自己做出来的糕点大家吃的很开心~累也值啦~
“印象味道”之叉烧肉的做法
第一次吃叉烧,是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧,配些青菜米饭,回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街,但记忆中的味道永远都无法抹去,那是味蕾的触动,更是青春的回味。
材料:
五花肉500g,梅花肉300g,里脊500g,白砂糖100g,蒜3颗,叉烧酱4勺,蜂蜜若干,生抽少量,
“印象味道”之叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,三种肉清洗干净,沥干水分,用牙签在肉上面扎洞,数量多些。然后用白砂糖充分揉捏,让糖渗入肉中。
步骤2,找一个保鲜盒,将肉放入,倒少量生抽,加入蒜粒,挖四勺叉烧酱(我用的海天叉烧酱,味道很不错),充分按摩,让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
步骤3,烤架裹上锡纸,预热5分钟。然后把肉放进去,150℃烤15分钟,然后打开烤箱,刷腌肉的酱汁,再烤15分钟。最后刷蜂蜜,再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
步骤4,切片,开吃~图为里脊肉。
步骤5,图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感~先森爱吃五花和梅花,俺更爱吃里脊,吼吼~
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