中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐翡翠虾仁羹(荠菜虾仁)的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
本来是想买蛏子的。但是天还是太冷,买的人少,摊贩大哥没进货⊙﹏⊙不过改成虾仁也不错,其他类似蛤蜊、墨鱼仔之类的小海鲜问题也不大,看亲们喜欢吃什么啦。
材料:
荠菜适量,虾仁适量,料酒2勺,白胡椒粉1勺,高汤/清水1大碗,淀粉2勺,盐和鸡精各1勺,,
翡翠虾仁羹(荠菜虾仁)的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁加白胡椒粉和橄榄油腌制30分钟
步骤2,荠菜择洗,沥干
步骤3,改刀切碎
步骤4,热锅冷油翻炒虾仁,加料酒
步骤5,加高汤或者清水煮开
步骤6,下适量荠菜碎
步骤7,加橄榄油,大火烧开后中小火收汁
步骤8,逐步加入淀粉水,勾芡;芡汁要略厚一点,不过要慢慢添加,我用了如图2次的量
步骤9,加盐和鸡精调味装盘
97msw.Com扩展阅读
荠菜虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜100克,内酯豆腐1盒,虾仁100克,竹笋半根,肉米少许,
辅料::生粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,
荠菜虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.肉米,虾仁一起加胡椒粉,料酒,生粉,盐抓匀腌制一刻钟。
3.豆腐切小丁,汆水。
4.荠菜,竹笋切末。
5.竹笋末汆水。
6.热锅凉油,煸香肉米,虾仁。
7.加入豆腐丁,清水。
8.烧开,再加入荠菜沫,少许的盐烧开。
9.淋上水淀粉烧开。
10.最后淋少许麻油。
小贴士:
1.豆腐汆水时为了去除豆腥味。
2.竹笋汆水去除草酸。
3.加点麻油味道会更香。
翡翠北极虾仁的做法
健康美食来敲门~加拿大产的野生北极虾的试用第3道家肴——翡翠北极虾仁,将北极虾串在黄瓜片中~有木有带给人一种清新喜人的感觉~
材料:
北极虾100克,黄瓜一根,盐适量,糖适量,鸡粉适量,米酒适量,
翡翠北极虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,黄瓜洗干净.北极虾在常温下化冻后洗净。
步骤2,黄瓜切片,北极虾去头去壳后.串在黄瓜片中.
步骤3,全部串好后,
步骤4,净锅倒入橄榄油,
步骤5,油热后倒入串好的黄瓜北极虾.煸炒。
步骤6,加入米酒,盐,糖,鸡粉颠翻均匀,出锅装盘就可以开吃了~
翡翠荠菜鱼片羹
食材明细:
主料::荠菜适量,鲈鱼适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,
翡翠荠菜鱼片羹的做法步骤:
1.新鲜荠菜洗净
2.鲈鱼洗净
3.鲈鱼切片
4.鱼片调入葱姜汁去腥,腌入料酒、盐、胡椒粉入味
5.热油爆香蒜片姜片
6.加入水烧热
7.加入盐、鸡精调味
8.加入荠菜碎烧滚
9.加入挑好的湿淀粉,使汤羹浓稠
10.加入腌好的鱼片,烧煮3分钟
11.在鱼片最嫩的时候,乘盘装出
翡翠虾仁卷
有很多人都喜欢吃包菜,因为它热量超低,可以帮肠道做运动,更能帮助减脂。而有些人也喜欢吃虾仁,喜欢它的鲜嫩口感和味道。如果能将这二者的优点结合在一起,那该有多好。今天小编就带你一起来做一道这样的菜,一定会让你赞不绝口的。
食材:
包菜1个、虾仁200g、鸡蛋1个、香油
料酒、生抽、淀粉、玉米粒、醋
黑木耳、胡萝卜、白糖
步骤:
1选购一颗个头较大、叶片大而完整的包菜,剥成一片一片的,剥的时候要注意尽量保持菜叶的完整性。把剥好的圆包菜放入热水中烫煮一下,出了热水之后马上放进冰水或者冷水中,这样可翡翠虾仁卷成品的菜叶保持非常诱人的翠绿色。
2腌制食材,来把洗干净的新鲜虾仁(超市直接有卖,也可买鲜虾自行处理成虾仁)斩碎,加入鸡蛋、料酒、生抽、少许淀粉腌制5分钟,这里要记得慎重加入液体调味料,因为过多的水分会让炖出来的馅料散掉。接着用热水煮一下玉米粒、然后把发好的黑木耳、胡萝卜丁加入之后搅拌均匀。为了保证馅料的粘性你可以放一些面粉。
3选一片烫煮好的包菜叶,放上适量的馅料,两边折起,卷成条,卷~卷~卷~,卷成圆柱形,封口朝下,最后系上一根大葱,以防蒸制时白菜卷散掉。
4将包好的白菜卷放入智能蒸箱,设置100℃,时间8分钟。
5等待8分钟时间里,我们来勾芡个蘸料,一勺香醋、一点生抽、少许醋、几滴香油、半勺白糖熬滚一分钟,加水淀粉勾芡,然后淋在菜卷上,撒上葱粒,撒上一些香菜摆盘。
【小贴士】
做好摆盘时,若是不方便吃,可以切成一些小段,更方便也更好看。
相关文章推荐:大蒜包菜荠菜保护肝脏常吃12种蔬菜大蒜包菜荠菜保护肝脏常吃12种蔬菜
为你介绍12种蔬菜,都是人们生活中常用、富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。
大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。(点击此处了解蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌)
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。(点击此处了解空心菜的营养价值)
荠菜:为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。(点击此处了解荠菜的营养价值)
包菜:即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。(点击此处了解手撕包菜回锅肉)
蘑菇:种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用,肝病病人宜常食用之。(点击此处了解蘑菇的功效与作用)
木耳:有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。(点击此处了解黑木耳的功效与作用)
海藻:性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
百合:性平、味甘,含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜:性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有较好作用。
翡翠虾仁粥
食材明细:
主料::大米适量,鲜虾仁适量,
辅料::芹菜适量,
配料::盐适量,白胡椒适量,黄酒适量,香油适量,
翡翠虾仁粥的做法步骤:
1.虾仁剥好,去除虾线,放入生姜,葱、黄酒水中焯熟
2.大米放入电压力锅中40分钟煮成白粥,图片忘拍!
3.芹菜洗净,连同芹菜叶一同切成丁备用
4.煮开的白粥,放入焯水的虾仁,沸腾时加入芹菜叶,白胡椒,盐。香油即可
5.香喷喷的翡翠虾仁出炉了!
6.碧绿的芹菜,粉色的虾仁,美味啊!回味无穷!
小贴士:
1、鲜虾是已经“牺牲”了的,价格比活的便宜好多,在挑选的时候要看下虾的新鲜度,外壳硬,不透明最重要了。
2、虾仁一定要沸水焯熟,沸水中放入生姜,葱,黄酒去腥味。
3、虾仁和芹菜叶放入锅中,全程不要盖锅盖,芹菜否则会变黄,最后的白胡椒调味相当重要,把虾仁的腥味去除,调出鲜味。
4、芹菜连同叶子一起放入,香味更浓郁。
相信《翡翠虾仁羹(荠菜虾仁)的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了翡翠虾仁专题,希望您能喜欢!