食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“猪肉春笋荠菜饺子的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
春日的周末阳光明媚,约上几个好友到乡间去踏青,欣赏美丽的春景,顺便挑来碧绿鲜嫩的荠菜,这是春天特有的野菜,回家后趁着新鲜做了好吃的饺子。
材料:
饺子皮400g,荠菜400g,猪肉馅300g,春笋100g,鸡蛋1个,小葱1小段,
猪肉春笋荠菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗干净在开水里焯一下切碎。
步骤2,猪肉放适量的盐剁碎。
步骤3,放入切碎的春笋、猪肉,打一个鸡蛋和适量的玉米油,放入生抽和盐,与荠菜搅拌均匀。
步骤4,饺子馅已调好。
步骤5,现在动手包饺子,我只包了三个人吃的量,馅还剩好多呢。
步骤6,水烧开后下锅煮熟就可以吃了,咬上一口,荠菜特有的清香,嫩嫩的春笋,猪肉的咸香溢满唇齿,春天的味道真好吃。
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猪肉荠菜饺子的做法
饺子面团面粉100:水52左右,耳垂软硬度,软点硬点没有关系的。荠菜、香菜、葱、姜等很多菜儿子平时都挑出来不吃,但包成饺子不但他挑不出来,并且吃的还多呢,一举数得!为了让孩子的饮食均衡、营养更丰富,所以我喜欢做馅心类的。
材料:
猪肉适量,荠菜适量,香菜适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,香油适量,自加工调料(或十三香)适量,农家粉(戓中粉)适量,水适量,,
猪肉荠菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜(也叫地菜)择洗干净,水烧开加1g盐放入荠菜关火,用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
步骤2,猪肉洗净放案板上先切成薄片。
步骤3,再剁碎放入盆中,倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
步骤4,分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里,倒入香油拌匀,再放盐、调料调味既可。
步骤5,面粉倒盆里,分次加水用筷子搅成无干粉的面絮,用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水,再和面,醒面的同时剁馅拌馅)。
步骤6,醒好的面团揉光滑。
步骤7,切下一块用手搓成细长条。
步骤8,切成大小均匀的饺子剂。
步骤9,撒粉用手划拉着团几下,让切面沾粉防粘一块。
步骤10,用掌跟依次按扁。
步骤11,逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
步骤12,包入饺子馅,包好放锅拍上。
步骤13,锅中水烧开放一点点盐,下入饺子,用勺背推开(防粘),中大火煮制,水开点水用勺背推匀,点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不,不熟再煮会)。
步骤14,新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,最爱那一口荠菜清香味。
猪肉荠菜饺子
食材明细:
主料: 荠菜 400克, 猪肉馅 300克, 面粉 320克,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 姜 适量, 香油 少许, 甜面酱 适量, 水 200克, 白胡椒 适量,
猪肉荠菜饺子的做法步骤:
1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试)
2.面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状(大约是50克水,放80克面粉)
3.和成软和的面团,静置饧半小时左右
4.荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水
5.挤干水分,切碎
6.将荠菜放入猪肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀
7.面团揉至光滑,搓长条
8.揪面剂
9.擀皮,懒刘倾情奉献的第一次
10.填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大
11.捏合,包完全部
12.锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连
13.水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。可以出锅喽
小贴士:
1、荠菜一定要提前浸泡,放入农药残留。2、饺子面团要软,俗语有云:软面饺子硬面汤。3、擀皮要中间厚,边缘薄,防止肚子开裂。4、填馅的时候用勺背轻压,饺子肚子大,馅料足,好吃!5、饺子水开,倒入少许凉水,我们称之为“打水”,一般素馅饺子打水两次,肉馅饺子打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓的,就说明熟了。 用健康无添加的面粉,包裹零农药的荠菜馅,成就今天最鲜美安全的荠菜饺子!荠菜猪肉馅,最具春天气息,最惹味的饺子馅料,春天来了,能错过了荠菜饺子?
荠菜猪肉饺子
食材明细:
主料::荠菜500g,里脊肉150克,
辅料::姜3片,生抽3勺,金钱菇粉3勺,香油3勺,蚝油1勺,
荠菜猪肉饺子的做法步骤:
1.将肉切丁,姜切丁,一起搅拌成肉馅。PS:通常包子饺子的馅,肉基本都是三肥七瘦或二肥八瘦,但今天选的是全里脊肉,第一里脊肉本身就嫩,第二荠菜比肉多很多,菜会出点水,不用担心肉会柴。
2.肉馅里加3勺生抽,1勺盐,3勺金钱菇粉(点击蓝字查看做法),1勺香油,1勺蚝油。PS:肉切碎后一定要加入咸味调味品。这里加香油也是有目的的,接着往下看。
3.往一个方向充分搅拌均匀,在搅拌的过程中,肉馅会变得越来越粘,搅拌的时候都感觉阻力很大。这就有更强的能力去吸收菜汁了。腌制半个小时。PS:肉加入咸味调味品之后,要往一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后,就会从细胞中跑出来。这种蛋白质一旦脱离细胞控制跑出来,有很好的吸水性,它能让肉馅变粘,能黏住蔬菜等其他配料,将来煮熟后能更好地把混合的饺子馅连接在一起。只要不是注水肉,肉馅能够吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。
5.皮也准备好了,开始摘洗荠菜,切成小菜丁,立刻加2勺香油拌匀后,将荠菜加入肉馅中。PS:1、蔬菜做馅的要点是要“细切”而不是要“剁碎”,剁碎破坏细胞严重,出水多。2、另一个要点是蔬菜不能早切。切碎后放置一段时间,细胞内物质接触空气而逐渐氧化,则蔬菜的香气容易损失,放置中菜叶萎蔫会损失其中的维生素。对像荠菜这样的十字花科的蔬菜而言,切碎后放置在空气中,硫甙类抗癌物质也会损失惨重。所以快包的时候才把蔬菜拌入其中,然后立刻包入饺子里。3、加2小香油的目的是:油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄层,在拌入有咸味的肉馅当中之后,因为盐是水溶性物质,它不能溶于脂肪,所以盐不会立刻大量穿透脂肪层进入蔬菜碎当中。这样就进一步保证饺子馅不会出水,蔬菜颗粒与肉完美地融合在一起。
6.将荠菜末和肉馅混合,搅拌均匀。没有多余的水,包到最后一个也一样。
7.包饺子开始!包的好看的麻麻们,下面4步都不用看了,是给像柚子妈一样包饺子不好看的人准备的:先四周涂一层清水,馅放中间。
8.中间捏紧。
9.两只手托着饺子(假装你看到的是两只手,右手跟左手对称),2个拇指将中间挤出一条线出来。
10.挤好后,边缘都捏捏紧。哈哈,是不是很简单。
11.也蛮好看的吧。
12.煮饺子,水开后下锅,再次沸腾加半小碗冷水,再沸再加,加3次冷水,饺子就好啦。
13.肉和荠菜是紧紧抱在一起滴,想咬一口吧?
小贴士:
制作饺子馅的蔬菜,一定记得不要用盐“杀水”,更不要挤去菜汁。去掉菜汁不仅麻烦,而且使营养和风味严重损失。蔬菜的水分可以由加盐拌好的肉馅来吸收。蔬菜的可溶性营养成分如维生素C、维生素B2、叶酸、类黄酮、钾等,绝大部分都在菜汁当中;香气物质主要也在菜汁当中。扔掉菜汁实在是极不明智的。
荠菜春笋的做法
春天来了,万物复苏,几只小鸟在树梢上快活地歌唱,小草在树下轻轻摇摆,而不知名的小野花也争先恐后地开放,大地上的每一个角落者充满了春天的气息。。。春天我们相邀郊外踏青的同时,也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜,荠菜的耐寒力和生命力极强,严冬刚过,初春时节,荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口,是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康的同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法,但是为了更能感受到春天的到来,用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟,切成薄片;荠菜焯水,挤去水分,切成小段;锅中方少许油煸炒笋片,加盐加水略煮两三分钟,下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。在这阳光明媚的日子里,让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。
材料:
春笋1个,荠菜300克,红辣椒适量,油盐适量,
荠菜春笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,春笋切成片,放入冷水中焯一下后捞出;
步骤3,加入适量的盐和几滴油;
步骤4,将荠菜放入开水中焯一下捞出;
步骤5,将焯过的荠菜切成碎;
步骤6,烧热锅,放入适量的油,下入焯过水的春笋翻炒;
步骤7,翻炒几下后加入少量的水煮一下;
步骤8,水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
步骤9,出锅前加入适量的盐调味;
步骤10,盛入盘中。
春笋荠菜的做法
材料:
荠菜,春笋,色拉油,盐,香油,,
春笋荠菜的做法的做法步骤:
步骤11,.春笋剥壳后滚刀切成块;
步骤2,荠菜焯水后放入凉水里,滤干水分后切碎;
步骤3,热锅冷油放入春笋煸炒
步骤4,放入荠菜快速翻炒几下;
步骤5,加盐,淋上香油即可出锅
荠菜饺子的做法
材料:
面粉,荠菜,白菜,水,盐,花生油,香油,生抽,味精,大酱,海米,,
荠菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45-0.5(以一斤面粉为例,倒入清水225克到250克,加入盐1克)
步骤2,揉成面团后加盖醒制1小时,我这是自家种的面粉,面粉的吸水量不同,加水要适宜
步骤3,不过饺子面活得稍微软一点,擀皮容易,也好吃
步骤4,肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲
步骤5,荠菜洗净剁碎
步骤6,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
步骤7,海米泡水切碎
步骤8,混合在馅里搅拌均匀
步骤9,面团搓成长条,切成剂子
步骤10,擀皮
步骤11,包馅
步骤12,捏成型
步骤13,锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法
材料:
夹心肉2斤,冬瓜1斤,荠菜1斤,饺子皮3斤,大葱半斤,酒适量,盐,酱油,
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,把肉切碎和荠菜、大葱搅拌均匀调味备用。
步骤2,把冬瓜切丁用盐腌去水分和肉、大葱拌匀备用。
步骤3,开始包了,这是荠菜的。
步骤4,这是冬瓜的。
荠菜春笋炒年糕的做法
一口软糯一口清脆,统统用清香的荠菜香来调和,正是春天的难得美味。
材料:
荠菜200g,春笋100g,年糕300g,盐1/2茶匙,高汤100ml,芝麻香油1汤匙,油1汤匙,,
荠菜春笋炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜择洗干净,如果是野生荠菜,需要多漂洗几遍以防残留泥沙。
步骤2,烧开一锅水,放入荠菜汆烫至软。
步骤3,迅速捞出过凉
步骤4,挤干水分后切成碎末。
步骤5,春笋剥去笋壳,放入开水中煮5分钟,取出后控干切成1cm宽,5cm长的小条。
步骤6,年糕切成和春笋相同的小条,放入开水中煮2分钟至软,捞出控干备用。
步骤7,炒锅注入油,大火烧热,放入控干的笋条煸炒片刻,然后放入年糕翻炒均匀,调入高汤焖2分钟。放入荠菜末后翻炒均匀,汤汁快收干时调入盐和芝麻香油,翻炒均匀即可。
步骤8,我是一个爱美食爱分享的逗比安,欢迎来找安安一起美食交流哦,weixin:anxiaochu520,加时请备注豆果。
春笋荠菜炒虾仁的做法
春天的时令野菜中荠菜绝对算是耀眼的明星,口感清新,营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康的同时,又有健胃消食、明目降压等功效,可见春天吃荠菜,保健又营养。
材料:
春笋1根,荠菜1小把,明虾或虾仁半斤,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉水适量,
春笋荠菜炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,明虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;
步骤2,锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用;
步骤3,春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;
步骤4,锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;
步骤5,用余油接着放入春笋煸炒;
步骤6,稍后加入荠菜末一同翻炒;
步骤7,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;
步骤8,将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
荠菜春笋炒咸肉的做法
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材料:
春笋三根,荠菜少许,咸肉150g,胡萝卜少许,盐,生粉少许,,
荠菜春笋炒咸肉的做法的做法步骤:
步骤11,,笋,咸肉切片,荠菜切碎未。2,咸肉用泠水浸去些咸味。3,笋片,胡萝卜片焯水。4,油热爆香咸肉捞出。爆荠菜,笋,胡萝卜片翻炒片刻入咸肉,加盐,少许糖,鸡粉翻炒,勾薄芡,淋香油起锅。
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