不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的荠菜冬笋滑鸡片的做法，仅供你在工作和学习中参考。
冬笋含有丰富的营养价值，质嫩味鲜，清脆爽口，还能促进肠道蠕动，有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味，搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片，感谢冬天对味蕾的贡献。
材料：
冬笋1个，荠菜300g，鸡小胸100g，绍兴黄酒（或料酒）1汤匙，白胡椒粉1小撮，生粉1茶匙，盐适量，白砂糖1茶匙，芝麻香油1茶匙，油2汤匙，
荠菜冬笋滑鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鸡小胸切成薄片，加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。
步骤3，冬笋去壳，去掉老根，整个放入小锅中，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出晾凉纵向切成薄片。
步骤4，荠菜择洗干净，放入开水中焯至变色，捞出过凉，挤掉多余的水分，切成碎末。
步骤5，大火加热炒锅，待锅冒烟后倒入油，调成小火，马上放入鸡片划散，待鸡片变色盛出。
步骤6，调成大火，放入笋片翻炒片刻，加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀，按口味调入盐和白砂糖即可。我是一个爱美食爱分享的逗比安，欢迎来找安安一起美食交流哦，weixin：anxiaochu521，加时请备注豆果。
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木耳冬笋炒鸡片的做法
今天就将木耳和冬笋与鸡脯肉搭配在一起炒。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还能清热解腻；同时它富含膳食纤维，有助消化，因此有着“吃一餐笋，刮三天油”的说法；而木耳呢，山珍之一，常吃能补铁补血，让你肌肤红润；还能润肺止咳、降压、抗癌、降血糖、延缓衰老、清胃涤肠、排毒等功效。为了营养更均衡，一定要搭配些荤菜，而今天我们选择了鸡脯肉。鸡肉高蛋白、低脂肪，既能为人们补充营养，也不会让你长胖。现代人都忙忙碌碌，时常让身体处在亚健康状态，因此多吃点鸡肉能增强免疫力，少生病。这菜刮油清肠，味道清淡而不油腻，既能让你饱口福，还瘦身减肥，女人不要错过哟。
材料：
鸡脯肉1小块，冬笋1小块，黑木耳1小碟，淀粉1小勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1小勺，油盐适量，
木耳冬笋炒鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
步骤3，烧锅开水，加入适量的盐；
步骤4，先将黑木耳放入里面焯水后捞出来；
步骤5，再将笋片放入里面焯水后捞出；
步骤6，热锅凉油，放入鸡片进去煸炒；
步骤7，煸炒变色后放入炒好的黑木耳和笋片进去翻炒；
步骤8，加入生抽和蚝油翻炒上色；
步骤9，加入适量的盐调味即可。
步骤10，端上桌了，
荠菜炒鸡片
食材明细：
荠菜75克，鸡胸脯肉200克，冬笋75克，鸡蛋清25克，料酒5克，盐2克，白砂糖3克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)15克，香油5克
荠菜炒鸡片的做法步骤：
1. 将鸡肉批成6厘米的薄片，用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆；
2. 荠菜斩成末；
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用；
4. 锅烧热，下猪油开小油锅，油温5成热时，投入鸡片划散，熟后捞出沥去油；
5. 原锅留油少许，下笋片、荠菜末稍煸；
6. 烹入酒，放盐、糖、味精和汤少许；
7. 下笋加入鸡片翻炒，沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒匀即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠滑鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，佛手瓜1个，
辅料：：盐1勺，生抽1勺，生粉1勺，蛋清1个，鸡精1勺，
翡翠滑鸡片的做法步骤：
1.鸡肉切薄片
2.加入生粉、生抽、蛋清抓匀
3.佛手瓜削皮
4.切片
5.炒锅油烧热放入鸡肉片滑散
6.断生盛出
7.炒锅留底油倒入佛手瓜片翻炒，加入盐、鸡精翻匀
8.倒入鸡肉片
9.翻匀出锅
荠菜冬笋饭的做法
荠菜是一种即美味又营养的野菜，在春季特别多见。许多人通常都喜欢用它来制作面食和汤羹，最为常见的有馄饨、饺子、包子等，味道都特别鲜美。不过，今天我用荠菜做的是一道菜饭，因为前几日有幸得到朋友赠送的“没想稻五常大米”，质地很好，也特别香，口感软糯弹牙非常适口。所以特意买了些荠菜，及鲜嫩的冬笋和培根，这样搭配在一起，米饭吃起来就更加的有滋有味了。
材料：
大米350g，荠菜80g，冬笋50g，培根2张，油适量，盐2g，生抽3g，，
荠菜冬笋饭的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材
步骤2，培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用
步骤3，荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用
步骤4，锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用
步骤5，大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐
步骤6，倒入适量清水
步骤7，再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪
步骤8，待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可
步骤9，完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了
步骤10，用模具做个造型也不错的哟
步骤11，成品
步骤12，成品
菠菜滑鸡片
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡脯肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，
菠菜滑鸡片的做法步骤：
1.鸡脯肉切薄片
2.菠菜洗净备用
3.鸡肉片放少许盐，料酒，淀粉抓匀，腌制8分钟。这样鸡脯肉吃起来没有那么柴
4.菠菜切成5公分左右的段
5.爆香葱姜，放入鸡片滑炒，炒至鸡肉变成白色
6.加入少许老抽
7.放入菠菜继续炒到变软，放入盐，
8.少加点开水，收汁起锅装盘
菠萝滑鸡片
材料：鸡脯肉菠萝杂蔬粒青红椒西红柿
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切丝备用，菠萝切小丁用盐水浸泡
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
4.锅内重新入油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
5.加入杂蔬粒翻炒片刻，放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀
5.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可
小贴士：
1.菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
2.杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟
3.西红柿可以在顶部划十字刀，用开水烫下即可容易去皮
4.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感
荠菜溜冬笋的做法
冬天来了，虽萧瑟却也带来不少美味，冬笋便是其中之一。
材料：
冬笋一斤，荠菜少量，盐适量，糖适量，鸡精适量或不用，淀粉适量，
荠菜溜冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥皮洗净切片，烧开水沸后放入冬笋烫烧十分钟后捞出备用，烫冬笋的水留下备用。
步骤2，荠菜洗净切粗末，放容器里后放入一小勺盐，抓匀后冲洗干净备用。
步骤3，热锅冷油，下冬笋溜炒片刻后倒入烫冬笋的汤盖盖煮，开后放入荠菜，打散后倒入备好的水淀粉勾玻璃芡，加调味后出锅装盘。
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