好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了荠菜猪肉生煎包的做法,相信你能从中找到需要的内容!
南方人在东北总是显的不适应,现在都五月份了才开春。这两天天气比较好,下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包,给老公解解谗。
材料:
荠菜,猪肉,面粉,姜,盐,料酒,鸡精,香油,油,,
荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,当然要有荠菜啦!自己去挖也好,现在也有卖的。洗干净,焯水。控干水分。切碎备用。
步骤2,面粉放酵母揉匀发酵。
步骤3,猪肉切肉泥,放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙,不油不好吃的。馅料拌匀备用。
步骤4,面粉发酵好了,就开始包吧!
步骤5,锅内放油,码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦!盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了!出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦!
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猪肉苋菜生煎包
食材明细:
主料::猪肉馅600克,苋菜800克,发酵面团适量,
辅料::葱花适量,酱油适量,盐少许,黑芝麻少许,
猪肉苋菜生煎包的做法步骤:
1.根据自家的食用量取适量的面粉,我家做的多,以下面的用量做个参考吧。面粉500克,酵母5克,凉水270克,揉成没有干粉的面团,然后盖上湿布或者保鲜膜,放一旁饧发
2.苋菜用盐水清洗两三遍,再进热水中焯一下,用凉水冲凉后攥干;我的苋菜比较多,一次全部处理干净,用不完的就放到冷冻室里,用时再取出
3.取适量的苋菜切碎
4.猪肉馅可以多准备一些,野菜比较吃油,油太少不好吃,以三七肥瘦的好
5.炒锅中多倒点油,将葱花小火煸炒出香味来
6.将肉馅倒入油锅中,中小火煸炒出油
7.倒入适量的酱油调色,盐调味,盐可以适当多一点,味道太淡会不好吃
8.将苋菜和肉馅混合,尝尝咸淡,如果不咸再适量放盐
9.面团是原来的二倍大时,手掀起面团,底部组织细密,有细长的拉丝和均匀的气孔,发酵成功
10.面团取适量,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,剂子比饺子的稍大一点点就成
11.擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮
12.取适量馅放在圆皮中间
13.包成小包子
14.平底煎锅中倒少许植物油
15.将小包子码放在锅中,小火将包子底煎焦,一定要小火噢,因为包子较小,很容易焦底儿,我的火略微大了一点,所以导致最后的不是金黄色了
16. 倒入适量的热水,大概能高出底部0.5厘米的样子,趁着热汽在包子顶部撒少许黑芝麻
17.盖上盖子,小火焖着
18.水干了,包子也较之前膨大了不少,打开锅盖,将水汽释放一下,关火,装盘
19.底儿略微火大了点儿,但很脆
20.好吃
小贴士:
苋菜一定要用盐水清洗干净,才能很好地去除掉上面的灰尘; 焯水后的苋菜一次吃不完,可以放保鲜袋中,入冰箱冷冻保存; 发面面团,判断是否发好,一是看面团大小,二是看面团的拉丝和气孔,文中有提到; 倒入热水之后不要再随意翻动了,防止因为着水面皮变软而漏馅; 表面可以撒黑芝麻,如果有香葱末撒上更香了。
香菇猪肉生煎包
估计大部分的人跟我是一样的,论起吃包子更喜欢煎包,因为煎包比起蒸的包子,里面的肉馅香,包子皮的底部又酥又脆,再加上撒了黑芝麻和葱粒更是锦上添花,咬上一口肉香,油香,葱香混合在一起在口中久久留香,吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜,既开胃也能解腻。生煎这东西可是超级油腻的,我还配了一碗绿豆浆。小云我其实很懒的,不是非常馋的时候是不会主动去做面点的,总是嫌麻烦,今天做了生煎包感觉还是很快的,从发面到煎好一共2个多小时吧~其中发面我放烤箱里发酵花了1个小时多,擀面、包馅煎制共花了半个多小时!!是不是很快呢?只要想做其实还是很方便快捷的。
有料的包子最抢手【香菇猪肉生煎包】
材料:面粉300克,猪肉馅200克,香菇200克,胡萝卜2根
调料:酵母4克,橄榄油,生抽,五香粉,生姜,生抽,葱,芝麻,蚝油
香菇猪肉生煎包的做法
1.胡萝卜、香菇洗净分别切细
2.生姜,大葱切成末
3.肉馅放入生抽、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇碎,倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅
4.酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵,直到发酵成两倍大
5.排气揉长,揪成大小差不多的剂子
6.擀上皮包上馅
7.包成包子
8.全部和好之后,锅放油,放入小包子,静置十分钟
9.开火煎得底部有些焦脆了,喷入小半碗清水,盖上盖煎至水干
10.水干后洒上芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了
美食小贴士
1.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜。
2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味
3.馅中不必加太多油,因为在煎制过程中还要放油,以免过于油腻
4.包子店的包子都是码的比较密的,这样就能一次多煎些。包子间不会粘连,也不会没有发涨空间。
5.包子煎得很快,不要走开,否则会焦糊的
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
青椒猪肉生煎包的做法
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材料:
中筋面粉250g,清水120ml,酵母3g,猪肉馅250g,青椒4个,生抽2勺,食盐2g,十三香2勺,橄榄油3勺,清水15ml,鸡蛋1个,香葱1颗,芝麻适量,,
青椒猪肉生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉、水和酵母混匀,揉成面团,适宜温度充分发酵。发酵到原来面团的二倍大小即为发酵完成。
步骤2,把除了青椒以外的所有馅料按顺时针搅好。
步骤3,加入切好的青椒碎,搅拌均匀。
步骤4,把发酵好的面团分成20g左右的一个小剂子。
步骤5,擀成面片,包上适量的馅,捏好褶。
步骤6,捏褶的手艺还不太好,将就看了。^_^
步骤7,切好香葱备用。
步骤8,小火,锅内适量油,把小包子放入不粘锅,煎至底部金黄,倒入可以没过包子三分之一的清水,盖上锅盖,中火至水干关火。
步骤9,五分钟后揭开锅盖撒上芝麻和香葱。
步骤10,再配碗蜜豆小米粥,一份完美的早餐就做好了。
青椒猪肉生煎包
食材明细:
主料::饺子粉300g,甜菜根粉20g,酵母3.2g,盐3g,猪肉馅适量,青椒2个,温水150ml,
辅料::葱花适量,
青椒猪肉生煎包的做法步骤:
1.称重准备食材
2.猪肉馅加入葱末,酱油,蚝油,十三香,糖顺一个方向搅拌均匀,期间不停少一点的加水,我大概加了250ml,这样煎出来的包子不会干,咬一口都是汤汁
3.按照温水,盐,面粉,酵母的顺序放入面包机,用生面团模式,买了面包机以后,做面食更加简单了,主要是不累
4.青椒剁碎,加入肉馅里一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏
5.面团发酵好以后拿出来排气,切成小剂子,比包饺子大一点就可以,生煎包不要做的太大,不爱熟
6.赶皮放入肉馅
7.包成包子
8.包好了
9.电饼档预热,刷一层油,预热好后,选择煎锅贴,
10.第一次煎锅贴程序结束后,加入5分之2的清水或是淀粉水,撒上葱花和黑芝麻,盖上锅盖,继续煎锅贴程序
11.一共进行三次煎锅贴程序,第二次结束的时候还有水,第三次结束时,水分没有了
12.配一个木耳黄瓜菜,午餐就OK了
生煎包的做法
生煎包是一道经典的老上海点心,本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它,却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃,喜欢就好。
材料:
面粉300g,牛奶170g,糖10g,牛肉馅250g,圆葱半只,酱油,盐,五香粉,姜,花生油,
生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,先将170g水倒入面包机桶内,然后放入面粉,糖放到一角,酵母埋到面粉里。启动和面程序,25分钟。
步骤225,分钟后将面团取出来,整理好,重新放回桶内,我家室内24度,室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵,低碳环保。
步骤3,期间我们来准备肉馅,我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干,我加了大约半小碗清水,让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,直到感觉到肉馅比较顺滑,看起来发亮。
步骤4,剁一些姜末,如果喜欢吃姜可以多放一些。
步骤5,肉馅里放入姜末、五香粉、酱油,多放一些酱油,会有酱香哦!依然用筷子一个方向搅动拌匀,放到一边静置
步骤6,将圆葱切碎,切圆葱时眼睛会比较难受,期间可以将菜刀不时用水冲几次,会感觉好些哦。
步骤7,放入圆葱末搅拌均匀,然后放盐、花生油拌匀。ok,肉馅做好了。
步骤840,分钟后面发好了,用手指按一下,不回缩不塌陷即可。
步骤9,将面团取出排气后整理成长条,长50厘米
步骤10,每两厘米用切刀切一下,切成25个小面团
步骤11,取一个擀成面饼
步骤12,中间放上肉馅包好,收口
步骤13,烤盘上抹上一层油,将25只小包一一摆入,盖上保鲜膜,二次发酵40分钟
步骤14,放入海尔嫩烤箱,上层盖上锡纸先选择嫩烤模式,7分钟;然后选择下烘焙模式,10分钟。也可以用平底锅煎,煎的时候少加一些清水。
步骤15,完美出炉
步骤16,肌如白雪,面若桃花,且,好吃得不得了。
生煎荠菜饺子
食材明细:
主料::荠菜110g,面粉150g,
辅料::鸡蛋1个,木耳50g,
配料::淀粉适量,盐适量,
生煎荠菜饺子的做法步骤:
1.采摘的荠菜择洗干净
2.切成末
3.鸡蛋炒散、木耳切碎加适量盐与荠菜拌匀制成饺子馅
4.煎锅抹少许油摆放好饺子生胚
5.煎制1分钟
6.倒适量水没过饺子的1/3即可
7.盖盖小火慢慢煎制3-4分钟
8.准备130g水加少许淀粉
9.淀粉不用太多水刚刚变浑浊就行(参考网友的做法)
10.把淀粉水倒入煎锅里
11.煎至水分基本蒸发干即可
小贴士:
淀粉不用添加太多以水变浑浊就可以的
荠菜猪肉秋叶包的做法
荠菜营养丰富,味道鲜美,荠菜猪肉包,换一种包法,秋叶包,这种包法馅料加的较多,所以每一个都是分量很足,感觉一顿吃一个已经够了。
材料:
面粉500g,猪肉末500g,荠菜300g,酵母5g,盐5g,蚝油2汤匙,料酒30ml,小葱适量,鲜酱油1汤匙,香油1汤匙,
荠菜猪肉秋叶包的做法的做法步骤:
步骤15,克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
步骤2,再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大(我用面包机发酵的)
步骤3,猪肉末里加入料酒,盐,蚝油,鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
步骤4,荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀(荠菜是我事先焯烫后斩细的,所以没有照片)
步骤5,荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
步骤6,发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
步骤7,擀成圆皮
步骤8,加入馅料,稍微用筷子整成有点长形
步骤9,用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧,再左右反复捏褶
步骤10,做好后放入刷上油的蒸笼内,盖上醒发20分钟
步骤11,蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
步骤12,上桌
步骤13,好吃看得见
#春食野菜香#荠菜生煎包
食材明细:
主料::面粉250克,酵母3克,糖2克,温水130克,荠菜250克,
辅料::猪肉糊100克,香菇30克,香干100克,姜5克,葱5克,蚝油20克,食用盐2克,鱼露少许,食用油适量,
#春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:
1.酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2.和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。
3.荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4.备好的肉糊。
5.香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。
6.锅中入油炒香姜葱。
7.加入肉糊炒至变色。
8.加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9.加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。
10.面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11.分剂子,擀开,放上适量馅。
12.收口。
13.合部做好饧20分钟。
14.锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。
15.加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。
16.一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。
小贴士:
1、没有淀粉可以淋些面粉水,这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些,水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜,温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉,软硬适中。
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