食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了荠菜猪肉馄饨的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
材料:
猪肉适量,荠菜适量,馄饨皮适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,盐适量,食用油适量,花椒适量,辣椒油适量,葱适量,紫菜,虾皮,
荠菜猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,【原料】:猪肉、荠菜、馄饨皮【拌馅用的调味料】:生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐【馄饨汤底的调味料】:辣椒油、葱、紫菜、虾皮
步骤2,荠菜摘去黄叶和老根,洗净后沥水,锅里加水大火烧开,放入荠菜,焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水,然后挤净水分,然后切成末。
步骤3,葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
步骤4,猪肉切小块后剁成肉
步骤5,葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里,再加入一大勺生抽和蚝油。再加适量的食用油,因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉,所以要加一些食用油来调味。再根据自己的口味加一些盐调味,然后将馅料搅拌均匀。
步骤6,将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出,然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅,每到一次花椒水后,就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收,然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干,可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
步骤7,取一张馄饨皮放在手里,将适量的馅料放在馄饨皮的中间,
步骤8,将馄饨皮向上折起,
步骤9,然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干,可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
步骤10,包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里,或者在盘子里撒一些干面粉,这样能防止馄饨粘在盘子上。
步骤11,锅里加清水,大火烧开。
步骤12,在等锅里水烧开的时候,取一个大碗,碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
步骤13,水烧开后,将馄饨放入锅里,用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水,避免锅里的馄饨粘连。
步骤14,待锅里的水再次烧开后,用汤勺盛适量的开水倒入大碗,将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀,馄饨汤底就调好了。
步骤15,煮至锅里的馄饨浮在水面上,用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
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荠菜猪肉大馄饨的做法
春在溪头荠菜花。每逢春天,都爱去郊外挖荠菜。包成元宝馄饨。荠菜猪肉馅儿。荠菜的清新,蛋的滑润,肉的肥美,三味齐聚。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新鲜荠菜250g,肥瘦猪肉馅儿500g,鸡蛋4个,盐1勺,香油2勺,,
荠菜猪肉大馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,去郊外找寻荠菜,记住,荠菜根部有特别的清香味儿,不要弄混哦!
步骤2,回家,把荠菜洗净
步骤3,用开水焯一下,捞出装盘。记住表太久,荠菜老了不好吃哦!
步骤4,葱、姜、蒜、肥瘦适宜的猪肉馅儿、荠菜切碎
步骤5,注意啦!我的独门秘方来了!拌馅儿时加入4个鸡蛋。不用分离蛋清,连着蛋黄一起用!
步骤6,拌馅完毕,准备开包。一碗水备用,包的时候蘸水,能更紧。
步骤7,近景图哦!
步骤8,成品!元宝馄饨!如果大家感兴趣,以后有机会我上分解图,今天没顾上拍照
步骤9,哈哈!两个造型明显诡异的是我老公的作品!
步骤10,成品!皮薄馅儿大,真心好吃!
家常的味道——猪肉荠菜馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅适量,荠菜适量,海米适量,鸡胸肉适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,馄饨皮适量,
辅料::盐适量,花生油适量,姜汁适量,老抽适量,葱适量,蚝油适量,虾皮适量,高汤适量,水适量,
家常的味道——猪肉荠菜馄饨的做法步骤:
1.海米加入刚没过海米的热水,浸泡大概30分钟。
2.猪肉剁成泥,加入姜汁,老抽,耗油,盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅,最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水,剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
3.荠菜剁碎,葱切成末,放入肉馅中,加入适量的花生油。
4.将第3步的馅搅拌均匀。
5.在第4步的馅中加入适量的水,沿一个方向画圈搅拌,让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠,Q弹状,如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6.开始包馄饨。先拿一个馄饨皮,取馅放在一个角上,如图所示。
7.将有馅的一角的馄饨片向上折起,如图。
8.再次折起。如图。
9.将两个角,沾点水捏起来,如图。馄饨就包好了。如图。
10.包好的馄饨集体照。
11.将熟的鸡胸肉撕成条。
12.泡发的黑木耳切成丝。
13.鸡蛋打散,用平底锅煎成鸡蛋饼。
14.煎好的鸡蛋饼切成丝。
15.锅中加适量的水,水烧开后,下馄饨。
16.另取一个锅,在锅中倒入高汤。
17.高汤烧开后,加适量的盐,加入鸡丝,木耳丝,鸡蛋丝。再次煮开。
18.混沌煮熟后,盛入大碗中,加入适量的虾皮,香菜末。
19.将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了!
小贴士:
馄饨好吃不好吃,汤也占一半。尽量使用鸡汤,肉汤等高汤,增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要,如果不加水,馅会很硬,不Q弹。
【南京】荠菜猪肉大馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,菜芯2颗,荠菜680克,圣女果4颗,大馄饨皮9张,
辅料::食用油适量,料酒适量,葱少许,猪油1小勺,味精1小勺,食盐3小勺,牦牛肉酱1汤匙,姜适量,
【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤:
1.准备蔬菜和自家包的大馄饨
2.新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3.开水入锅焯烫至变色后捞起
4.待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
5.将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
6.依次放入厨机中搅成肉沫
7.将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
8.搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
9.取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
10.两角粘少许清水包成元宝状
11.锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
12.另起锅放少许食盐和清水烧开,放入馄饨加盖大火
13.煮滚后开锅烜二次冷水
14.用漏勺捞出
15.放至青菜锅中加少许味精调料后关火
16.调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
17.开吃吧
小贴士:
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨,可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮,开锅煮馅;反之速冻饺子则盖盖煮馅,开锅煮皮
荠菜馄饨的做法
这个季节,一定要吃新鲜的荠菜。荠菜难择,要摘要洗,但一个春天吃一两次,那是值得的。去年,兔子做了翡翠白玉卷,余下一点包了次馄饨。今年春节,在南方的田间地头,荠菜已经悄悄冒头,正月里尝了一次鲜,吃的是荠菜春卷,一时得意忘形,吃了好几个~前几天为了买条鲜鱼,去了一个刚发现的菜市场,一去不要紧,结果发现是个好地方哦——没有什么比新鲜食材更让爱做菜的孩子开心的了——有很多平时小菜场买不到的东西,比如荠菜,哈哈,兔子拎了很多回来,还有其他品种,待兔子慢慢做来跟大家分享。
材料:
荠菜1,猪肉1,馄饨皮1,盐1,料酒1,鸡蛋1,生抽1,,
荠菜馄饨的做法的做法步骤:
步骤11,.新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。2.烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。3.用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。4.将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。
步骤2,取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
步骤31,.锅中水烧开,轻轻地下入馄饨,等煮开后放入小半碗水,关小火,等水再次开后关火,再等1、2分钟即可。2.兔子吃馄饨,喜欢加紫菜、葱花,再挖小半勺香香的猪油,浇点醋。
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