食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的樱花慕斯的做法,供你参考,希望能帮到你。
买一些盐渍樱花,一年都不再会错过赏樱的季节
材料:
六寸蛋糕底一片,牛奶90g,酸奶130g,淡奶油125g,吉利丁片10g,砂糖65g,水125g,盐渍樱花若干,蓝莓若干,,
樱花慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时,中途换一次水,主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯,一样很好吃。
步骤2,做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底,当然用海绵蛋糕更好,我个人认为蛋糕底做厚点好,我很怕腻。
步骤3,用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系
步骤4,首先泡5g吉利丁片(一般是一片),用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡,搅拌砂糖至融化,加入吉利丁片关火,搅拌融化晾凉。
步骤5,降温后加入酸奶混合,再与打发到六分发的奶油搅拌均匀,把蛋糕底铺入模具,将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。
步骤6,下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干,不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用,25g砂糖用125g热水融化,趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒(没有可以不用)晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯,稳稳倒入镜面液体,加上樱花及花瓣,放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7,凝固好后取出,用热毛巾围着模具捂一会儿,或者用电吹风吹一圈就很好脱模了。
步骤8,侧面图。加了蓝莓干更加美味,蛋糕底儿厚就不太会腻,但注意镜面不要太过厚重,镜面的偏腻的,但这款慕斯为了让樱花飘起来,也不能太薄,否则樱花趴着就不太漂亮了~
步骤9,朋友做的玫瑰花花瓣慕斯,买不到樱花的朋友可以试试,一样美貌美味~
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樱花水果慕斯的做法
樱花是爱情与希望的象征,代表着高雅,质朴纯洁的爱情。樱花宛如懵懂少女的,安静得在春天开放,满树的白色粉色的樱花,是对情人诉说爱情的最美语言。心中的某个人,就如那场寂寞的樱花雨,缓缓消失在时光的深处,留下永恒的记忆。来自百度花语
材料:
A樱桃果肉150g,A自制酸奶60g,A细砂糖20g,A淡奶油100g,A吉利丁片5g,B芒果果肉120g,B自制酸奶60g,B细砂糖20g,B淡奶油100g,B吉利丁片5g,C盐渍樱花12朵,C雪碧150g,C矿泉水50g,C吉利丁片5g,D戚风蛋糕片1片,,
樱花水果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,材料中:A樱桃慕斯层B芒果慕斯层C镜面慕斯层模具六寸活底圆模
步骤2,盐渍樱花用温水泡开,中途换两次水,去除涩味;
步骤3,首先制作樱桃慕斯层:樱桃洗净去核,切成小块(去核后的果肉净重150克),倒入搅拌机,搅拌成果泥;
步骤4,樱桃果泥和20克细砂糖倒入小锅,中小火煮上几分钟,使之挥发掉一些水份,煮到能挂在刮刀上的状态,呈浓稠状的果酱;
步骤5,将樱桃果酱倒入酸奶中,搅拌均匀;
步骤6,取5克吉利丁片,用冷开水或矿泉水泡发15分钟以上,(夏天气温高,要用冰水浸泡,有条件的话最好放入冰箱,如果用室温水浸泡,吉利丁会溶化于水中);
步骤7,将泡发后的吉利丁捞出沥干水份,放入小锅中,隔水加热溶化成液态;
步骤8,将吉利丁液倒入樱桃酸奶中,搅拌均匀,(加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,冬天呢,静置几分钟就会变稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分钟左右,使樱桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,会凝固的,冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);
步骤9,接下来打发淡奶油,从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至六七发的软性发泡状,(糖在煮果酱时已有加入,所以打发淡奶油时就不必再加入糖了);
步骤10,将淡奶油倒入樱桃酸奶中,翻拌均匀,樱桃慕斯层就做好了;
步骤11,提前准备一片海绵或戚风蛋糕片,直径要比六寸的活底圆模小一圈,在六寸活底圆模底部先垫上一张烘焙油纸,方便脱模,再把蛋糕片放进去;
步骤12,将樱桃慕斯馅倒入模具中,入冰箱冷藏两小时以上,至表面凝固,再做芒果慕斯层;
步骤13,接下来制作芒果慕斯层:将芒果肉倒入搅拌机搅拌成泥,然后倒出来过筛一遍,使芒果泥更加细腻,过筛后的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多准备一些,因为在搅拌和过筛的过程中会有所损耗;
步骤14,将芒果泥和酸奶混合均匀;
步骤15,倒入吉利丁液搅拌均匀;
步骤16,淡奶油加入20细砂糖,打发至软性发泡状,和芒果酸奶泥混合翻拌均匀;
步骤17,再慢慢的倒入凝固的樱桃慕斯层上面,继续放入冰箱冷藏两小时;
步骤18,将5克吉利丁片和50克矿泉水一起放入小锅浸泡15分钟后,不必捞出,直接隔水加热成溶液,然后稍稍冷却;
步骤19,再和雪碧混合均匀,用筛网过滤几遍,把那些汽泡给过滤掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯层上面;
步骤20,最后放入樱花,耐心的摆出自己喜欢的图案,然后慢慢的小心的移入冰箱,(尽量不要有太大的晃动,否则樱花图案会走样哦),入冰箱冷藏4小时以上或隔夜再脱模;
步骤21,取一个瓶子或杯子,直径要比六寸圆模的活底口小,将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。
酸奶樱花慕斯
天气渐渐热了,其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的,好吧,那我们换个小清新的口味,酸奶和奶油的结合,刚好中和了奶油和糖的甜腻,
再表面放几朵樱花,浇一层透明的鱼胶,
顿时出来了嫩黄的颜色呢,是不是更小清新了呀?
呃,步骤有点多哦,慢慢看哈~
其实想明白了以后还是非常简单的啦。
酸奶樱花慕斯
蛋糕胚:鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克
慕斯:淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克
表面装饰:樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克
酸奶樱花慕斯的做法
1、鸡蛋6个,蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里
2、蛋清打至出现鱼眼大泡,加30克糖,适量柠檬汁,继续中速打发
3、一共分三次加入约80克糖,打到硬性发泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔
4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀
5、加入玉米油打匀,再加入牛奶打匀
6、筛入低筋面粉
7、用刮刀拌均匀
8、取一份蛋白霜,跟蛋黄液切拌均匀
9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀,最后一次倒在一起拌
10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内,烤箱预热170度
11、烤箱预热好以后放入中下层,上下火170度40分钟
12、烤好以后取出,轻轻摔一下,震出热气,倒扣放凉
13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份,充分浸泡
14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块
15、把方块拦腰分成两半,一半直接填入慕斯圈底部,记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦,另外一半四边切掉一点备用
16、小慕斯圈就不用切了,直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了
17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡,然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用
18、酸奶加入白糖拌匀
19、淡奶油用中高速打至6,7分发
20、把酸奶和淡奶油拌在一起
21、一边缓缓倒入鱼胶溶液,一边搅拌成为慕斯液
22、拌好的慕斯液倒入模具内,大的方形模具需要先倒一层,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分满,然后放入冰箱冷藏3至4个小时
23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花
24、剩下的20克鱼胶粉,同样先用凉水泡开,再加热水,白糖,香草精拌匀,放凉\
25、鱼胶粉溶液冷却了以后,缓缓的倒入模具内,最好倒在樱花上,一来可以冲开樱花,二来不会破坏慕斯表面
26、鱼胶粉溶液倒满每个模具,放入冰箱冷藏至凝固\
27、凝固了以后取出,撕掉底部的保鲜膜,放在盘子上
28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热,然后把慕斯圈往上提,蛋糕即可轻松脱模,脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化
酸奶樱花慕斯的做法小贴士:
烤戚风蛋糕温度真的特别重要,温度过高,蛋糕裂的五花八门,温度低吧,皮厚,搞不好还塌陷,这是很多新手都困扰的问题。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
樱花抹茶慕斯的做法
参与活动:#第二届松下大师赛厦门分会场#
材料:
黄油30g,奥利奥碎60g,吉利丁片2片,牛奶100g,淡奶油200g,细砂糖25g,抹茶粉10g,盐渍樱花几朵,苹果味果冻2个,,
樱花抹茶慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥碎用料理机打碎放入小碗备用
步骤2,黄油隔热水加热至融化,倒入奥利奥碎中搅拌
步骤3,奥利奥碎和黄油完全搅拌均匀
步骤4,慕斯圈用锡纸包裹住
步骤5,将奥利奥碎装入慕斯圈内,用勺背压紧,放入冰箱冷藏室备用。
步骤6,盐渍樱花用清水浸泡备用
步骤7,吉利丁片用剪刀剪成段,放入小碗中用冰水泡软
步骤8,泡软的吉利丁片取出挤干水份,放入牛奶中隔热水搅拌至完全融合
步骤9,筛入抹茶粉
步骤10,用茶筅搅拌均匀至无颗粒
步骤11,淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖,用打蛋器打发
步骤12,打发至6成,可勉强流动的湿性发泡即可
步骤13,将抹茶牛奶倒入奶油中,用硅胶刮刀上下翻拌均匀
步骤14,慕斯液做好了
步骤15,从冰箱取出冷藏好的慕斯圈,小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏室继续冷藏3小时以上。
步骤16,将果冻倒入干净的小碗中,加入少许冷开水,放入微波炉叮十几秒融化即可
步骤17,泡好的樱花取出,用厨房纸吸干水份
步骤18,凝固好的慕斯从冰箱取出,将樱花放在表面
步骤19,再将融化好的果冻轻轻的倒在表面做成镜面。再次放入冰箱冷藏。
步骤20,冷藏至完全凝固后,小心的拿去锡纸,用热毛巾稍微热敷一下四周轻轻脱模即可。
步骤21,成品。
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