食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了枣泥核桃糕的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
红枣性温、味甘,具益气补血、健脾和胃的功效,能增强人体免疫力。核桃含有丰富维生素、蛋白质、油脂、碳水化合物、糖分、钙铁锌硒等微量元素,具有乌发养颜,滋补益气的作用。这道枣泥核桃糕将这两样食材搭配,红枣打成泥加入麦芽糖熬成膏状,加入核桃混合,再切成小块,美味又滋补,特别适合女性和儿童食用。
材料:
去核红枣150克,麦芽糖200克,熟核桃仁150克,水300克,黄油25克,淀粉22克,水45克,,
枣泥核桃糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,去核红枣放入凤梨养生机中,倒入300克水打成红枣泥
步骤3,打好的枣泥倒入多用锅中,加入25克黄油和200克麦芽糖,一边搅拌一边熬煮
步骤422,克淀粉加入45克水调匀成水淀粉,锅中的枣泥煮开后,倒入淀粉水搅拌继续熬煮
步骤5,熬煮到非常粘稠,能成坨的状态后,加入150克熟核桃仁
步骤6,将所有食材搅拌均匀
步骤7,盒子抹上油后,迅速将搅拌好的材料倒入盒中,用油纸压平整形
步骤8,放入冰箱冷藏半天后取出切块
步骤9,切成小块后裹上糯米纸,放入密封盒保存,闲暇时候来上一块,方便又美味
步骤10,成品图
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蜂蜜枣泥核桃糕的做法
材料:
蜂蜜2勺,红糖45g,核桃100g,红枣100g,鸡蛋6只,低筋面粉120g,玉米油80g,,
蜂蜜枣泥核桃糕的做法的做法步骤:
步骤1,将红枣提前用水浸泡,至表面无褶皱,去核,用料理机打成枣泥,加入蜂蜜和一半玉米油搅拌至表面无浮油,加入另外一半玉米油搅拌至表面无浮油,完成枣泥糊备用。
步骤2,核桃切碎备用
步骤3,将红糖和鸡蛋打入无水无油的盆中,红糖容易结块,放入盆里前提前用手将结块的红糖捏碎,不然容易沉淀,用电动打蛋器打发至有明显纹路,提起打蛋器能写字并不马上消失的程度。全蛋打发不容易,有耐心慢慢打就行,总会到想要的程度的。
步骤4,将低筋面粉筛入打发的鸡蛋液中,翻拌均匀,将面糊挑出一部分加入枣泥糊中搅拌均匀,然后将枣泥糊全部加入面糊中一起翻拌均匀,加入核桃碎翻拌均匀。
步骤5,烤箱提前预热到180度,将面糊倒入模具,表面撒点核桃碎,放入烤箱烤约40分钟。
步骤6,烤熟取出晾凉切块!
红枣核桃糕
食材明细:
主料::糯米粉250g,大米粉250g,红枣100g,核桃仁100g,
辅料::糖30g,水1小碗,
红枣核桃糕的做法步骤:
1.所有食材
2.核桃仁掰碎,红枣洗净去核切丁
3.将红枣核桃放入米粉中
4.放入糖拌匀
5.倒入水搅拌
6.揉成光滑的面团
7.将面团放入蒸笼里
8.上面放上红枣和核桃仁,锅中放水煮开,放入蒸笼蒸25分钟
9.25分钟出锅放凉
板栗核桃糕
食材明细:
主料::板栗500g,核桃50g,
辅料::猪油适量,
配料::冰糖适量,
板栗核桃糕的做法步骤:
1.板栗加开水放入微波炉高火叮1分钟,拿出来轻松去皮。去皮后加清水稍没过板栗,放入微波炉高火叮10分钟至熟,取出沥干。核桃加清水放入微波炉高火叮1分钟,倒去有苦味的水沥干,再放入微波炉中火2分钟烤至酥脆,取出切碎。
2.板栗沥干后用刀背压碎。
3.碎的板栗分次放入料理机研磨成泥(用磨粉的那种,不用加水)。
4.平底锅下少量清水和冰糖小火煮至稍粘稠,加入猪油,再煮至起泡。
5.平底锅放入板栗泥拌匀至锅底不留油。
6.上锅后加入核桃碎拌匀。
7.将泥团平均分好搓成圆形。
8.用月饼模压成型。
芝麻核桃糕
食材明细:
主料::核桃适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,麦芽糖1小罐,
辅料::阿胶枣适量,白砂糖10g,
芝麻核桃糕的做法步骤:
1.原料图。
2.核桃剥出果肉。
3.冲洗干净后沥干。
4.将核桃肉切碎。
5.切碎的核桃肉倒入锅中,小火不停翻炒。
6.直至变色,果肉脆实。
7.倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味后立即关火,否则易糊锅。
8.将即食阿胶枣剪碎放入,翻炒均匀后盛出一旁备用。
9.将小罐麦芽糖全部倒入锅中。
10.加入白砂糖,小火不停搅拌,直至糖化开。
11.将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。
12.取一容器底部及周围抹上食油,将拌匀后的食材倒入,稍加冷却待不粘手时,压实,或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小贴士:
1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎,最好用刀切成小丁,这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时,建议小火慢炒,并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作,不过使用罐装麦芽糖,一是方便,二是麦芽糖甜度适量,根据个人口味,搭配些白砂糖,可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖,一定要小火不停搅拌,防止过火后发苦。当用筷子蘸取,能滴落即可,否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油,为了防止冷却后沾粘。
核桃枣泥糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉120克,玉米油55克,干红枣150克,牛奶90克,红糖55克,
辅料::无铝泡打粉3克,小苏打1/8小勺,
核桃枣泥糕的做法步骤:
1.150克干红枣浸泡半小时。
2.高压锅放适量水放入红枣,大火烧开上汽后转中小后煮10分钟
3.放搅拌机中打成泥,打成泥后枣泥重量为220克。
4.红糖加少许淀粉打成粉
5.3个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。
6.蛋黄放入枣泥中,加入玉米油和牛奶,充分搅拌均匀,即成为枣泥蛋黄糊。(牛奶不要一次性放完,后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量)
7.蛋清加3滴白醋,分三次加入红糖,打成硬性发泡状态。
8.提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9.将低粉,泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中,切拌均匀。
10.将8和9混合均匀,以切拌的方式搅拌,以免消泡。
11.倒入不沾磨具中,表面铺上核桃。
12.烤箱中层175度热风,35分钟左右。
南枣核桃糕的做法
因为天福茗茶而爱上了茶点心,其中最爱吃的就是金萱南枣核桃糕了,核桃的香配上红枣的甜,配上一杯陈年云南普洱茶,无与伦比的幸福的味道。一买就是9年,但每年天气转热,店家就不卖了,因为容易太软了。前几天又想吃了,想着只能自己做了。正好家里都有这些食材,就可以动手了。
材料:
核桃仁200g,麦芽糖230g,红枣200g,黄油15g,玉米淀粉+水20g+20g,水20g,盐2g,,
南枣核桃糕的做法的做法步骤:
步骤1,新疆纸皮核桃剥好,也可买现成的核桃仁,个人喜欢自己剥的新鲜卫生。
步骤2,不知道什么是南枣,所以用了新疆上好的大红枣,比乒乓球稍小的那种,高压锅里放适量的水,烧好正好水被红枣吸完。然后去掉枣皮和枣核,枣泥就完成了。
步骤3,麦芽糖230g加20水放到不粘锅里小火熬煮,我用电磁炉开到130或100的样子,烧到120度,我没有烘焙温度计,就看起了大泡泡的样子,倒进枣泥和黄油继续熬煮。
步骤4,一边煮一边搅拌
步骤5,熬煮到后来不流动,搅拌非常费力,检测是不是熬煮好了,滴一滴到冰水里,如果变得QQ的就好了
步骤6,可以关闭火后,在煮好的糖浆和枣泥混合物倒入准备好的核桃仁,这里要补充的是把核桃仁放在烤箱里180度烤7分钟左右,其实我更喜欢生核桃的味道。
步骤7,把伴好的核桃枣泥倒在烘焙油纸上,油纸要长点,因为两面都要盖到,然后用擀面杖擀平
步骤8,放凉后再切条
步骤9,切成小块,由于买的糯米纸和糖纸没到,就没包装
步骤10,满满的核桃,非常好吃,给孩子做零食,好吃健康
自制阿胶核桃糕
食材明细:
主料::阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250克,黄酒250克,
辅料::冰糖250克,
自制阿胶核桃糕的做法步骤:
1.准备好核桃仁,挑拣一下,除去灰皮。
2.黑芝麻同样处理一下。
3.免洗红枣几枚和阿胶。
4.土冰糖敲敲小一点。(两层保鲜袋装好,宽松一点,用小铁榔头敲)
5.买了一瓶绍兴加饭酒。
6.用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎,尽量敲得小一点。
7.加入黄酒浸泡。
8.我让它静置了半个小时左右。
9.趁浸阿胶的功夫,将红枣切成小丁。
10.黑芝麻炒熟,好香啊!
11.核桃掰小一点,下锅炒熟,不断翻炒,小心炒焦啊
12.阿胶黄酒下锅熬了,中火不断搅拌,避免糊底。
13.阿胶基本化开时,加入冰糖。
14.阿胶基本化开时,加入冰糖,持续不断的顺时针搅拌。
15.熬了好久了,水分渐干,沸腾鼓起好多大泡泡,倒入黑芝麻。
16.紧接着加入核桃仁,这时候动作要加快了,加速搅拌。
17.再加红枣丁。
18.拌均匀了立即关火,倒入抹了橄榄油的容器内。
19.装好后,等不黏手了就将表面按平整,美观一点。
20.放在阳台上冷风一吹,半小时不到就凝固了,拿出来切成合适大小就可以了。
小贴士:
1.浸泡阿胶这步,很多网友是浸两三天,用蒸的,我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。
2.从容起到出来有点难,冻的太结实了,我拿了个装了开水的盆子,将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了,再过会儿,等凝住了再切就行了。
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