食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“核桃烧鲅鱼的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
大蒜一头,酱油2勺,豆辨酱1勺,醋半勺,料酒半勺,盐适量,白糖适量,胡椒粉少许,辣椒粉少许,新鲜鲅鱼1条,青葱适量,,
核桃烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净,斜切成段,用料酒、盐、姜腌制一下
步骤2,将鱼放入平底锅里用油煎,注意火候,不要太大可意多花点时间,注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形,二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白,形状已经固定好了,大火去下油,放到盘子里待用。
步骤3,锅内放少许油,放入大蒜和核桃炒香,火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色,放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
步骤4,水开后,加入水淀粉,烧至汁收至差不多时加入葱段,即可出锅。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子
食材明细:
主料::蛋黄1个,巧克力炼乳30克,低筋粉90克,
辅料::红豆50克,水适量,细砂糖10克,
#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子的做法步骤:
1.蛋黄加巧克力炼乳,拌匀
2.筛入低筋粉,揉成团,装入保鲜袋内静置饧面二十分钟。面粉用量要根据不同面粉的吸水率,酌情增减。
3.泡过一夜的红豆加少许水和细砂糖,大火隔水蒸熟,或用电压力锅煮熟,碾成泥因为家里有做好的蜜豆,所以直接碾碎用了,这样口感和好
4.面团分成几块,红豆沙搓成球。用手将面团捏成薄饼,包住豆沙馅,收口揉成球
5.稍揉成椭圆形,两头捏出小尖,纵向捏出几条棱
6.用牙签稍粗的一头扎一些小孔,模仿核桃表面的质感
7.由于伦家的恶趣味,还特别敲了个核桃,做了个剖开的样子,感觉这样更逼真。用面皮包住核桃仁,边缘用剪刀剪掉
8.同样捏出棱,用牙签在皮上扎孔
9.完整的半个核桃仁,包好的样子
10.塑好型之后,放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,表皮稍稍上色即可。皮很薄,很容易熟
11.烤好后取出晾凉即可
小贴士:
没有可可炼乳的筒子,可以用普通炼乳,低粉里混入一定比例的可可粉即可
烧燕鲅鱼的做法
材料:
辣椒,蒜瓣,花椒粉,醋,酱油,燕鲅鱼,
烧燕鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,.鲅鱼洗净吸干水分
步骤2,.切成段
步骤3,.撒上盐和干面粉
步骤4,.锅中放油和砂糖
步骤5,糖变色后放入鱼段
步骤6,盖上锅盖约3分钟
步骤7,开盖翻面
步骤8,加入辣椒,蒜瓣,花椒粉,醋,酱油等调料
步骤9,.烧干
步骤10,.出锅完成
烧鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼一条,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,白酒适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,大料适量,淀粉适量,
烧鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼切大段,加盐,料酒,姜腌渍,入味去腥。
2.拍淀粉
3.入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉,
4.另起油锅,放入五花肉片煸香。
5.放入姜片,葱段,蒜片,大料,干辣椒,炒香。
6.再放一汤匙黄豆酱炒香。
7.放鱼。
8.烹碗汁:醋,糖,料酒各三汤匙,白酒,生抽各一汤匙,老抽上色即可。
9.加开水,中火烧十五分钟,中间小心地将鱼翻一次。
10.鱼盛出后,捞出葱姜蒜,大火收成稠汁浇在鱼身上。
干烧鲅鱼的做法
福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
材料:
鲅鱼500g,酱油,地瓜粉,蒜,糖,料酒,香油,,
干烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
步骤2,加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
步骤3,热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
步骤4,翻面继续煎至金黄
步骤5,盛出
步骤6,另起锅,小火,爆香蒜末
步骤7,加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
步骤8,烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
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