食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了巧克力核桃派的做法,欢迎大家参考阅读。
材料:
低筋面粉100克,黄油、20g,黄油40克,鸡蛋白两个,细砂糖10克,巧克力80g,可可粉20g,鸡蛋黄一个,核桃适量,水33克,
巧克力核桃派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油放在室温软化。
步骤2,倒入低筋面粉和细砂糖。
步骤3,用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀。
步骤4,搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
步骤5,把松弛好的面团擀成薄片。
步骤6,把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片。
步骤7,在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起。
步骤8,派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
步骤9,放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟。
步骤10,做馅:将巧克力、黄油隔水融化,搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液(一个蛋黄、两个蛋白)打匀,最后加入可可粉混合均匀。
步骤11,将事先烤好的核桃放入派皮上。
步骤12,到入调好的巧克力派馅儿,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
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巧克力派
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖40g,低筋粉45g,植物油20g,牛奶15g,
辅料::蛋清1个,吉利丁片1片,水21g,麦芽糖47g,砂糖47g,黑巧克力适量,白巧克力适量,
巧克力派的做法步骤:
1.干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖,充分打发
2.分次筛入低筋面粉,翻拌均匀
3.随后加入20g植物油,拌匀
4.加入15g牛奶,翻拌均匀(orz这时候发现没开烤箱,办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……)
5.用裱花袋挤成圆形放到烤盘上(嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的,消泡了呜呜呜……你们不要学我i)
6.上下火中间位置,170度十来分钟左右(还好竟然没有太影响)
7.准备馅料(棉花糖),小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖,小火熬煮
8.吉利丁片用冷水泡软,把冷水倒掉
9.熬的时候要不停搅拌,测量温度
10.118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去
11.时间退回到3分钟之前,蛋清不加糖打成有小弯钩的状态
12.继续穿越回来,吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温,手感格外稠厚为止(原谅我就两只手,拍了搅拌完成的照片)
13.还记得大明湖畔的小蛋糕么?先大小差不多的配好对,下面一个挤上去棉花糖
14.盖上上面一层,放到外面晾晾干(对,时间已经到了第二天早晨~)为了方便刷巧克力,在不显眼的地方插上竹签
15.小碗里面放黑巧克力,隔水融化,可以根据稀稠选择性添加淡奶油
16.原版只有黑色的,我觉得黑白双煞一定更加威武霸气,就融化了白巧克力
17.万里长征终于只剩下最后一步,等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~(然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……)
18.裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面,冷却到巧克力重新凝固即可(我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工,此时厨房尚且需要开灯……orz)
香蕉巧克力派【Pie】的做法
以前在一家下午茶吃过一次香蕉蛋糕,很是美味,好像那是第一次吃香蕉味道的点心。昨天不知道哪里来的灵感想做一个巧克力和香蕉混合的派,搜过好多巧克力酱都觉得不符合心意,索性自己胡乱创造了,虽然卖相平平,但是真的超级好吃(_)Ps:内馅是自己造的,有点卡仕达,又不完全是,勿喷…♡
材料:
派皮6寸:,低筋面粉37g,高筋面粉37g,冷水20g,黄油40g,巧克力内馅:,黑巧克力碎50g,牛奶120g,蛋黄1个,可可粉3g,低筋面粉2g,玉米淀粉5g,细砂糖25g,Top:,鲜奶油100g,糖粉10g,可可粉适量,香蕉两根,
香蕉巧克力派【Pie】的做法的做法步骤:
步骤1,制作派皮:粉类混合筛到大理石台面上,放切碎块的冷藏黄油,继续用橡皮切刀切碎。
步骤2,堆起来,中间挖一个小坑倒冷水,快速拌成面团,注意,用按压的手法,减少出筋。
步骤3,成面团后切两半,叠起来。
步骤4,再压扁,反复3次,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5,撒面粉防粘,将派皮从冰箱取出擀成大圆,再横竖叠3层,擀圆,反复3次。
步骤6,卡入模具内,用烘焙豆隔烘焙纸压住,放入冰箱冷藏5分钟,烤箱预热180度。
步骤7180,度烤15分钟拿出来,撤掉烘焙豆,再接着烤10分钟就ok啦,脱模放凉。
步骤8,巧克力内馅:蛋黄+过筛粉类+10g细砂糖拌匀,牛奶+15g糖煮沸,移开火,倒一半到蛋黄糊中拌匀,再全部倒回牛奶锅中继续加热,期间要不停搅拌防止粘锅,待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。
步骤9,用余温融化巧克力,拌顺滑,放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。
步骤10,开始组合,把温凉的酱倒入冷却的派皮里。
步骤11,放入切碎的香蕉块,我喜欢这种大小的口感,糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。
步骤12,鲜奶油+10g糖打发,用圆口裱花嘴挤在上面……
步骤13,准备吃的时候筛上可可粉。
步骤14,我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。
步骤15,╮(╯▽╰)╭开吃
巧克力核桃脆饼的做法
如果说传统毫无油脂的Biscotti在健康方面略胜一筹的话,那么这款添加了少量黄油的伪Biscotti在口感则更上一层楼,比较酥松,吃起来有点像曲奇,无论是蘸着热咖灰热红茶,还是空口吃都是蛮好的选择。添加了加分的红糖作为甜味剂,却只是一丝浅浅的甜味,丝毫不会掩饰烤焙过的核桃的香气。这是一款男女老幼皆宜、自用送人都可、郊游趴体全能的营养小点心,不过,我还是更喜欢配上一杯香浓的咖灰或者红茶,在某个阳光明媚的午后,和好友一起分享~这就是传说中的“独胖胖不如众胖胖”配方参考闲情咋寄,过程略有调整。
材料:
黄油80克,红糖100克,全蛋液150克(约3个),中筋面粉260克,可可粉40克,泡打粉2小匙,核桃仁120克,,
巧克力核桃脆饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后,加入红糖,搅拌均匀
步骤2,分次加入全蛋液,搅拌均匀
步骤3,筛入粉类,切拌均匀
步骤4,加入掰碎的核桃仁,拌匀,成面团
步骤5,将面团分成两份,分别整形成2cm厚、8cm宽的长条状
步骤6,烤箱预热,170度,上下火,中层,烤20分钟至表皮变硬,取出晾凉
步骤7,将作法6切成0.8cm的厚片,排至烤盘,放回140度的烤箱中,烤制,约30分钟,至完全干脆
巧克力核桃面包的做法
核桃打成沙颗粒状,混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅,实在是太好吃,核桃的香味和巧克力的香味那么搭,面粉用的金龙鱼小麦面包粉,筋度高,容易膨胀,也容易拉丝,浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气,实在是让人无法拒绝。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉300克,白砂糖40克,酵母3克,盐5克,黄油30克,鸡蛋1个,牛奶150克,核桃仁150克,牛奶(馅料)20克,黄油(馅料)60克,白砂糖(馅料)80克,可可粉15克,蛋黄1个,黄油(抹面团)适量,玉米油适量,,
巧克力核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。面团部分。
步骤2,馅料部分。
步骤3,将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
步骤4,放入切块的黄油,继续揉面。
步骤5,揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
步骤6,面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
步骤7,发面团的空间,我们来做馅料,准备好牛奶。
步骤8,核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里,打成沙颗粒状。
步骤9,倒出备用。
步骤10,黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。
步骤11,把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。
步骤12,搅拌均匀备用。
步骤13,面团一分为二,进行排气。
步骤14,把面团擀成约30*40的面皮,
步骤15,抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。
步骤16,用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
步骤17,卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个学厨的小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
步骤18,放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。
步骤19,烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,
步骤20180,度烤15分钟。
步骤21,把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
步骤22,取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。
步骤23,切片。
步骤24,特别的香。
步骤25,吃剩下的用塑料袋密封即可。
加州核桃派
做一个要用上好多好多核桃的点心,所以最好就是做核桃派了,方法也是好简单,做一个类似曲奇的饼底,放满加州核桃,送进烤箱,一出来就是好美味好美味的加州核桃派了......
这个加州核桃派低糖,香脆,多吃都不觉得腻,出乎意料的好吃!加州核桃的好处就不用啰嗦了,在下午茶休闲的时候,一家人一起分享了这个洒满了加州阳光的核桃派...好有心满意足的感觉呀!
加州核桃派
派馅材料:加州核桃100克,蛋1个,红糖15克,蜂蜜15克,低粉25克,盐2克,黄油,
克,咖啡粉1小匙
饼底材料:低粉90克,小麦胚芽10克,糖粉25克,黄油40克,蛋黄1个
加州核桃派的做法
1、把饼底材料混合
2、混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用
3、这时就做派馅材料,将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀
4、把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆
5、把饼底取出放在饼模中,压结实,用牙签扎上小孔
6、把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右
7、取出饼底晾凉;在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆,拌均匀
8、把拌好的核桃放在饼内,稍压实,把其余的糖油粉浆倒进饼内
9、把加州核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右,要是怕核桃上色过度,中途加盖锡纸即可
美食小提示
所有粉类都需过筛
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃幸福派
核桃是最受人们喜爱的健康食品,从精致的西点到中式家常小点心,核桃无处不在。
小时候,一瓶装在玻璃罐里的琥珀桃仁是奢侈品,能够勾起我对美味的全部念想。
长大了,想吃什么能随便买的时候,却觉得那些装在袋子里的核桃再也不是想像的味道,似乎总伴着日久的油腻味。
后来,学会了想吃什么自己做,起先,只求能吃;后来,要求好吃;现在,要求更高了,还能好看才行。
想做派,闺蜜说,不如做香橙核桃派吧,味道有了,颜色也有了。后来我考虑到新鲜的香橙直接放上去,味道会格格不入,如果后期处理不当,香橙会酸苦,也不好吃。最后用了黄桃罐头,造型其实很简单,但是很抢眼。
核桃黄桃派这名字显啰嗦,改成核桃幸福派了。没有派盘就用批萨盘,没有耐心就学着偷懒,一样可以有惬意。话说,吃着自己做的香酥而美味的派,真的很幸福呀!
核桃幸福派
派皮:无盐黄油60克、低粉80克、椰蓉10克、糖25克、盐1克、牛奶25克
馅料:核桃200克,麦芽糖50克,白糖20克,水20克;黄桃罐头1瓶,蜂蜜适量(这些原料我用了一个六寸批萨盘和四个直径6.5cm的小派模)
核桃幸福派的做法
1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁;中粉筛入盆中,,放入黄油丁,轻轻搅动让黄油沾满面粉。
2、用手把黄油和面粉搓成小粒;加入糖、椰蓉、盐和牛奶,用手轻轻揉成面团。
3、面团两面撒干面粉、铺保鲜膜,然后后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮;揭去饼皮上的保鲜膜,把派皮放在派盘上,用手轻轻压平后用擀面棍沿派盘边把多余的饼皮切下,边角料可以再揉成团擀好后铺在小派盘里。
4、用叉子在饼皮上叉些洞,防止烤制过程中鼓起,放置10分钟。
8、罐头黄桃去汁切成小片,放外围的可以切得稍厚些,中间围花的要薄一些,在黄桃上刷上蜂蜜。
5、烤箱200度预热,将派皮和黄桃一起放到中层烤20分钟左右,待派皮表面上色后可以移到最下层。
6、将麦芽糖50克、白糖20克、水20克用小火熬成金黄冒泡状。
7、放入熟核桃仁(核桃仁需提前加工至熟,烤箱160度12分钟即可),使其均沾上糖浆。
8、在烤好的派皮上将黄桃和核桃仁依次摆放好,先放外边的黄桃,接着堆入核桃仁,中间留一些位置,将薄的黄桃片错落围边,即成玫瑰花样。
美食小贴士
◎派皮材料很湿,只要揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次;后期擀制时要借助保鲜膜否则很难操作,也可以将材料放冰箱冷藏一小时这样也更利于操作。
◎黄桃不建议放在派皮上烤,这样派皮会不酥,当然你喜欢就是另外一回事了。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
巧克力梅花派
食材明细:
主料::低筋面粉45g,可可粉5g,黄油25g,糖粉20g,鸡蛋液10g,香草精几滴,
辅料::淡奶油100g,白砂糖10g,
巧克力梅花派的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油室温软化加入糖粉拌匀
3.黄油打发至颜色变浅状态蓬松,加入蛋液和香草精打匀
4.加入过筛的粉类拌匀成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
5.揉成面团
6.用花型的饼干模具刻出派皮的造型
7.将派皮放入蛋糕连摸中,用手指肚在中间轻轻按压,让派皮落在模具的正中间,形成一个碗的形状
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤15分钟
9.这是奶油材料
10.奶油加糖打发至8成
11.装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里,撒上装饰糖即可完成
夹心巧克力派
食材明细:
主料::低筋面粉125g,鸡蛋50g,黑巧克力40g,食用油28g,黄油28g,可可粉18g,牛奶120g,
辅料::泡打粉1/2g,小苏打1/2g,盐1/4g,奶酪150g,糖粉20g,淡奶油75g,
夹心巧克力派的做法步骤:
1.巧克力切小块,隔水加热成液态。
2.鸡蛋、融化的黄油、食用油、盐用打蛋器打匀。
3.把2倒入1中,搅拌均匀成糊状。
4.所有粉类混合过筛。
5.在3中倒入1/3牛奶,1/3混合粉类,用刮刀拌匀。
6.重复序5的制作,直达全部加完,成光滑面糊。
7.把面糊装裱花袋,用大号圆孔裱花嘴挤出圆形面糊(间隔稍大点)烤箱预热200° 放入中层烤10分钟,冷却备用。
8.奶油奶酪室温软化,加糖粉,充分打发,成蓬松顺滑状态,分2-3次加淡奶油,充分搅打至适合的浓稠程度(淡奶油不一定加完)。
9.装裱花袋挤在冷却好的一片底部。
10.盖上另一片即可。
小贴士:
1.步奏1一定要保证巧克力是液态,不热的状态。可把融化好的巧克力放在温水里,保持液态。
2.步奏7一定要留足够的距离,否则烤好的巧克力片会粘在一起。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力核桃派的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力核桃派专题,希望您能喜欢!