只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的樱桃黑巧半冷冻冰激淋的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:
香草荚1根,蛋黄6个,黑巧克力150g,淡奶油700g,黄油30g,砂糖50g,樱桃210g,开心果仁碎适量,
樱桃黑巧半冷冻冰激淋的做法的做法步骤:
步骤1,将黑巧克力和黄油一起放入容器中隔水融化
步骤2,将砂糖放入蛋黄中,隔热水打发至三倍体积常温继续打发一分钟降温
步骤3,香草豆荚中间分开,用工具刮出香草籽,放入淡奶油中,将淡奶油打发至半流动状态
步骤4,蛋黄糊分次加入到淡奶油中,用翻拌手法搅拌均匀,避免消泡
步骤5,模具中铺上一层保鲜膜,一次倒入冰激凌糊,巧克力液和车厘子,重复放置直至填满模具
步骤6,表面撒适量开心果仁碎
步骤7,放入冰箱冷藏过夜,口味最佳
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黑巧变牛奶巧~的做法
一直以为牛奶巧克力就是黑巧加热融化➕牛奶拌匀,其实不然,网上已经有人实践过,这样会导致巧克力直接结块,牛奶水油分离。或者说直接加热牛奶,然后用牛奶融化黑巧?此方法有待求证。这个是我在网上找到的另一个方法,用奶粉和黑巧
材料:
黑巧克力适量,奶粉适量,
黑巧变牛奶巧~的做法的做法步骤:
步骤1,黑巧隔水融化
步骤2,奶粉适量过筛加入,喜欢甜一些的可以加糖或糖浆或蜂蜜或任何你喜欢的
步骤3,搅拌均匀至顺滑
步骤4,倒入模具中,放进冰箱冷藏直至凝固
黑樱桃果酱的做法
又到樱桃泛滥季节,家里时不时就有一箱5斤重的黑樱桃,也就是进口的车厘子。o_o原谅我实在这么奢侈,但这玩意好归好,吃多了太甜好腻。扔冰箱久了也会长毛坏掉,只好捣腾另一个食用方法了。这个配方我觉得刚刚好,如果喜欢甜点的可以加点糖。绵白糖较普通砂糖更甜,要注意量,不然凉了就跟糖浆凝结物一样硬邦邦了。(T^T第一次为了煮的过程稠点把糖放多了导致了。)
材料:
黑樱桃500g,绵白糖100g,柠檬1个,,
黑樱桃果酱的做法的做法步骤:
步骤1,樱桃(车厘子)洗净,用盐水泡上半小时,毕竟这个是连皮做果酱。
步骤2,用一根筷子,把粗的一头对准樱桃屁股,一捅,它的核就从樱桃把的那头出来了,然后切小块,方便一会果胶析出。
步骤3,将绵白糖加入切好的樱桃,搅拌均匀,放冰箱里过夜。一夜之后你会发现樱桃析出了很多水,这里面就包含了果胶。
步骤4,将樱桃跟析出的水倒入不粘锅煮,用勺子不时搅拌一下。中大火煮开沸腾后关小火慢慢熬,这过程会出很多水,小火就是慢慢收汁的。等到汁有点稠时,就关火装入消毒干净无水的玻璃罐子,封盖。
步骤5,另取一锅,放入冷水,将装好封好的果酱放入,开火烧至水沸腾后再小火煮20分钟左右,杀菌。
步骤6,冷却后放入冰箱冷藏,需要时取一小罐食用。因没防腐剂,如果开封食用就不能放太久,装小罐方便。
芒果冰激淋的做法
今天做的芒果冰淇淋算是传统型的,既有鸡蛋又有动物性淡奶油。我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子,不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。
材料:
芒果冰淇淋1000克,蛋黄3个,牛奶300ML,细砂糖100克,芒果泥300克,动物性淡奶油300ML,香草精2.5ML,柠檬汁25克,
芒果冰激淋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的原料。
步骤2,芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
步骤3,把称好的芒果块放入搅拌机内。
步骤4,高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的冰淇淋口感更好。
步骤5,在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
步骤6,三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
步骤7,起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
步骤8,加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
步骤9,待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
步骤10,第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。
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