只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?也许"开心果年轮饼干卷的做法"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
一直都在卷蛋糕卷,换个新花样吧~卷个饼干卷,香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖,很美味~
材料:
低筋面粉80g,全麦面粉40g,杏仁粉20g,细砂糖35g,无盐黄油60g,鸡蛋1个,开心果仁(夹馅)30g,砂糖(夹馅)50g,无盐黄油(夹馅)16g,,
开心果年轮饼干卷的做法的做法步骤:
步骤1,开心果去壳,然后切碎
步骤216,g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用
步骤360,g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白
步骤4,分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离
步骤5,打发好的黄油蓬松,呈羽毛状
步骤6,过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀
步骤7,面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
步骤8,取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边
步骤9,然后刷上做夹馅时剩余的黄油
步骤10,均匀铺上开心果夹馅
步骤11,包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)
步骤12,取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟
步骤13,出炉放凉吃会很酥脆
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开心果黄油饼干
黄油放入锅中小火融化煮至沸腾,变成浅褐色时关火。倒入碗中,放入冰箱冷藏至凝固,不需要冷藏很久,凝固成黄油可以打发的状态即可。
材料:
主料:黄油75g,鸡蛋白10g,
辅料:鸡蛋黄10g,低筋面粉100g,糖粉25g,白砂糖25g,
开心果黄油饼干的做法步骤:
1. 黄油放入锅中小火融化煮至沸腾,变成浅褐色时关火
2. 倒入碗中,放入冰箱冷藏至凝固,不需要冷藏很久,凝固成黄油可以打发的状态即可
3. 开心果仁用刀稍微切碎
4. 冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
5. 加入蛋液打发
6. 筛入低筋面粉,用搅拌刀和成团
7. 加入开心果仁
8. 用手揉匀至面团包裹开心果仁
9. 用保鲜膜包好整理成扁长方条形,冷冻一小时
10. 冻硬的面团取出切成3MM厚的片
11. 预热烤箱175度烤15分钟至表面微微金黄即可
开心果黄油饼干的做法
一款我很喜欢的黄油饼干,口感酥松,和一般的饼干相比,它的口感要更香更丰富——因为在它的制作过程中,多了一步。那么,多了哪一步呢?看看制作步骤,你就知道了:)
材料:
低筋面粉110克,黄油75克,鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克,开心果仁25克,
开心果黄油饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火。
步骤2,把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)。
步骤3,软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)。
步骤4,打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合。
步骤5,低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。
步骤6,用橡皮刮刀拌匀。
步骤7,拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润。
步骤8,开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里。
步骤9,用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团。
步骤10,把面糊放在案板上,用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬。
步骤11,将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片。
步骤12,将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
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