任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供蛋糕甜品 |开心果粉红裸蛋糕,吃一枚开心一整天的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
蛋糕、甜品不考虑它的营养价值,真算是食物届高颜值的典范,只要您能够想象得到的美好,几乎都能够实现。我对甜品并没有那么执着,个人喜好偏向于日系,吃口轻盈、口感绵软,不知不觉就会吃多些。虽说,在蓝带学习9个月甜品时光中,没有少做各种法式的慕斯蛋糕,但是对于法系慕斯的复杂工艺还真得并没有那么深深地热爱,还是喜欢着这些朴素、清爽的裸感蛋糕,装饰一些可食用的花瓣,如:洋甘菊、薰衣草、天竺葵、柠檬香蜂草等等,是否有种步入花香的甜美,室内搭配一些同类的芳香精油,一杯咖啡一块蛋糕,写意的下午茶!今天是儿子的生日,当然也少不了一枚治愈系的蛋糕。今日作品平日里其实我也不太尝试,不过特殊的日子总蕴藏着不一样的心情,粉粉绿绿、也很符合这春夏季节的色彩!开心果,当然也满怀着老母亲希望孩子天天开心的寓意!
材料:
软化黄油115克,细砂糖110克,全蛋2个90克,过筛低筋面粉115克,泡打粉5克,柠檬汁2克,开心果碎70克,糖霜20克,淡奶油200克,,
蛋糕甜品 |开心果粉红裸蛋糕,吃一枚开心一整天的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕体的基础配料
步骤2,蛋糕体食用色素
步骤3,开心果酱的基础配料
步骤4,相同模具准备,底下垫烤盘纸
步骤5,黄油隔水软化
步骤6,软化黄油+砂糖,打蛋器打到发白
步骤7,分3次加入鸡蛋液,中高速打蛋器搅拌均匀
步骤8,加入过筛的面粉和泡打粉
步骤9,分成5份后,分次加入不同量的食用色素,搅拌均匀(不喜欢也可以不加入,就是蛋糕原色)
步骤10,预热烤箱180度,将装入面糊的模具入烤箱,烘烤20分钟
步骤11,脱模,放入网架上晾凉,边缘瓜岛处理
步骤12,蛋糕体烘烤的时间,可以将90%开心果和糖霜放入打磨机,打磨细腻。
步骤13,将打磨细腻的开心果冰箱冰制一下,倒入淡奶油中,用打蛋器打成9成硬,装入裱花袋。
步骤14,一层蛋糕体,挤入一层开心果馅。
步骤15,最后一层,撒剩下的10%开心果碎。
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开心果纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖70g,低筋面粉110g,泡打粉1/2小勺,开心果泥50g,大豆油80g,
辅料::杏仁片适量,
开心果纸杯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入盆中;
2.加入细砂糖
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.将低筋面粉和泡打粉混合筛入
5.用刮刀翻拌成无干粉的糊状
6.加入大豆油
7.继续翻拌成光滑细腻的糊状
8.加入开心果泥,再次拌匀
9.将拌好的面糊装入裱花袋中
10.在金属蛋糕模具中放入纸杯蛋糕模,然后把蛋糕糊挤入7、8分满即可
11.在蛋糕表面撒一些大杏仁片
12.烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面上色即可
小贴士:
1、这个开心果酱和开心果饼干中所使用的是不同品牌,因此颜色不同;
2、如果没有开心果泥,可以换成花生酱。
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开心果巧克力蛋糕
做法(6个)
材料:
黄油76克
低筋面粉93克
白糖60克
蛋黄(室温)27克
蛋白40克
纯牛奶(室温)53克
泡打粉3克
开心果碎17克
巧克力碎(可选)17克
盐1克
一个柠檬的皮屑
柠檬汁10克
开心果碎(装饰用)适量
果酱(涂抹表面用)
乐葵麦芬模6只
做法:
1.把面粉与泡打粉混合过筛,然后往里加入盐备用。
2.把黄油切块,室温软化备用。
3.把软化黄油搅拌均匀,然后往里加入糖,继续搅打至蓬松发白。
4.分两次往里加入蛋黄,拌匀。
5.分几次往里加入牛奶,每次都彻底搅打均匀再加下一次。
6.分几次往里拌入粉料,每次都用刮刀拌匀。
7.往里拌入开心果碎(和巧克力碎,可选)
8.往蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至中性发泡。然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀,再把剩下的蛋白
加入面糊中轻轻快速拌匀。
9.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7.8分满。烘烤约30分钟,或者直至插入牙签后,拔出并无粘附物即可。蛋糕出炉后放置五分钟脱模,趁热在表面涂上果酱。吃前可撒上开心果碎装饰。
用上一整天,做一碗好吃的家常牛腩面的做法
喜欢在闲暇时,赶个早市,去菜市场挑一块上好的牛腩,买几斤面粉,在敞亮的厨房中,用手将面粉柔软成面团再变成筋斗的面条,牛腩从焯水,煸炒,换锅,费时用心细火慢炖,香味弥漫在整个厨房中,慢慢形成家的味道,在家人踏进门口的时候,端上一碗牛腩面,看着爱的人吃得舒服而满足的……时间又算得了什
材料:
中筋面粉500克,水220-230克,盐5克,小苏打5克,牛腩800克,番茄1个,洋葱1/4个,柱侯酱适量,姜1小块,蒜3头,生抽适量,盐适量,糖适量,八角1个,桂皮1块,草果1个,小茴香1小撮,干辣椒4个,花椒1小撮,陈皮1块,
用上一整天,做一碗好吃的家常牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,面粉过筛,水里放小苏打和盐,搅拌溶解。
步骤2,面粉中间扒个窝,将水倒入,用手把面粉和水混合,呈片状。
步骤3,静置几分钟手,取少量的面在手中握紧,感受一下面团的软硬度,象握着冷饭团的感觉就刚好。
步骤4,将面疙瘩压成团,移到案板上,用身体的重量将它压实。
步骤5,压成块后折叠,
步骤6,再继续压实成片状,折叠。
步骤7,最后变成比较光滑很硬实的面团
步骤8,加盖保鲜膜,静置。静置的过程称为饧面,它可以使面粉和水份充分的融合,形成面筋,再让坚实的面筋松驰下来,方便下一步操作。饧面的时间最少也要30分钟。可以按压检查一下,面团感觉很软,不紧不回弹。饧面的时间长一些更好。
步骤9,将面团切小块,用擀面杖压一下,或者直接用手压扁
步骤10,用面条机从厚到薄压成薄片,我用的手摇压面机,压到5档就合适了。
步骤11,薄片两面撒点干粉,用压面机的切割刀切成细面条,再撒上干粉,抖散,防粘连。
步骤12,整块的牛腩,放锅里,加姜片和米酒,煮开,煮出血水和浮沫,捞出冲洗干净
步骤13,切麻将块大小,大小随意啦~~自己吃就是这么任性!
步骤14,准备一点香料,草果、花椒、辣椒、陈皮、茴香、香叶、肉桂,去腥增香的。
步骤15,洗干净后用个茶包装好。
步骤16,丢锅里,加水煮个十几分钟,煮出味。
步骤17,我炖牛腩比较喜欢放番茄,洋葱,切块,姜切片,蒜头去皮。
步骤18,炒锅加热,倒点油,把姜,洋葱,蒜头丢进去爆出香味。
步骤19,加番茄块煽炒。
步骤20,焯过水切块的牛腩倒入锅中,淋酒,兜均,加生抽、糖、盐、柱侯酱翻炒。
步骤21,炒好的牛腩放炖锅中,香料水带香料包一同倒进去。煮开后转小火慢炖。
步骤22,炖到牛腩软烂程度适中的时候捞出来,在炒锅中再加重一点调味。牛腩汤不宜太咸,牛腩的味道难免会淡,所以要煮好后单独调味。
步骤23,压好的面条,在沸水中烫熟,捞起装碗。
步骤24,顺手再烫几片生菜,舀上大块的牛腩,淋上牛腩汤,加一点炒酸菜,一点芹菜末或者香菜葱,好吃得不要不要的……
开心果蛋糕(电饭煲版)的做法
材料:
低筋面粉80克,鸡蛋4个,牛奶30克,开心果少许,糖100克,泡打粉4g,油15g,盐1g,
开心果蛋糕(电饭煲版)的做法的做法步骤:
步骤1,大合照
步骤2,蛋黄与蛋白分别用两个大盆装开
步骤3,加入一匙糖
步骤4,加入30g牛奶
步骤5,加入80g低筋面粉,1g盐,4g泡打粉,搅拌平滑
步骤6,蛋白加剩余沙糖,分3次打发成上图,(①将蛋白挑1/3到蛋黄糊处,②再将1/3蛋白挑入蛋黄糊处,③把蛋黄糊倒入余下的蛋白糊上
步骤7,电饭锅底抹油加入蛋糕糊,撒上开心果
步骤8,成品蛋糕
步骤9,切开效果
给你一整天活力的早餐------芝士猪排小汉堡
食材明细:
主料::猪肉馅适量,洋葱适量,面包屑适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,芝士适量,黄瓜适量,西红柿适量,小面包适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,
给你一整天活力的早餐------芝士猪排小汉堡的做法步骤:
1.将洋葱切碎,面包屑二勺加一点牛奶混合,肉馅中加洋葱碎,盐,黑胡椒粉及泡好的面包屑搅拌均匀。
2.把肉馅做成圆饼状,入锅中小火煎熟。
3.将面包横切成汉堡胚,先放上一层黄瓜。
4.加上煎好的肉饼。
5.盖一片番茄,挤上色拉酱或番茄酱(依各自口味选择)。
6.再加一片芝士后合上面包即可。
小贴士:
1、 汉堡胚可以自制也可以在超市买到,没做面包之前经常买曼可顿的也还不错。
2、 汉堡胚建议用温热的,可以装在食品袋包里放微波炉叮20秒,柔软的面包和芝士受热微微融化的口感会更好。
3、 汉堡的所夹的菜及肉类可随意根据各自喜欢搭配。
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法
Semifreddo,是意大利的说法,直译过来就是“半冷冻”,既是蛋糕又是冰淇淋。这道甜品不需要烤箱,柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果,最适合夏日里食用。一整条做好之后切块,放在冰箱里冷冻保存,想吃了就从冰柜里拿出来,稍微回一下温,到了你喜欢的软硬程度,可以选择浇上果酱、水果、坚果碎,配上饼干,轻盈柔滑又美味
材料:
#柠檬酱#,柠檬汁70g,柠檬皮屑1大勺,蛋黄4个,黄油70g,白砂糖90g,#蛋糕体#,淡奶油400g,蓝莓适量,开心果适量,#夹层#,蓝莓100g,白砂糖16g,手指饼干根据模具大小而定,#表面装饰#(可选择),蓝莓适量,柠檬皮屑适量,,
柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法的做法步骤:
步骤1,制作柠檬酱:将柠檬酱的所有材料放进奶锅,边小火加热边不断搅拌
步骤2,加热时间略久,一直搅拌至浓稠后,将柠檬酱离火,过筛至一个碗里,隔冰水降温
步骤3,将400g淡奶油打至七分发,出现纹路不会消失即可
步骤4,把降温的柠檬酱加入到淡奶油里,搅拌均匀,蛋糕糊就做好了
步骤5,取一半的蛋糕糊,加入切碎的开心果和整颗蓝莓,其实也可以不加,做出来就是柠檬味的semifreddo
步骤6,制作中间的夹层:100g蓝莓加入16g砂糖,搅拌成果酱
步骤7,可选择性的将蓝莓果酱过筛使用
步骤8,取一个磅蛋糕模具,将保鲜膜铺在模具里,建议多铺几层方便脱模,可以把模具四壁沾些水,帮助保鲜膜更加贴合模具
步骤9,把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具,刮刀抹平表面
步骤10,手指饼干蘸满蓝莓果酱,在模具里铺满一层,多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上
步骤11,再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具,刮刀抹平表面
步骤12,将蛋糕用保鲜膜封好,放进冷冻层8小时即可
步骤13,吃之前将蛋糕脱模切片,洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰
【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,
辅料::万多福开心果果仁40克,黄瓜50克,胡萝卜30克,土豆15克,薯片适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒粉少许,白朗姆酒1/2勺,香草1/2勺,沙拉酱适量,
【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉的做法步骤:
1.鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁。
2.将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀。
3.放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。
4.将开心果仁从壳中剥出。
5.黄瓜洗净,切成丁。
6.胡萝卜洗净,去皮,切成丁。
7.土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。
8.将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀。
9.煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。
10.煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。
11.煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。
12.煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。
13.将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀。
14.放入沙拉酱,拌匀。
15.用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上。
16.再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可。
小贴士:
1、 鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。
2、 最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、 肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。
4、 鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、 鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
开心果冰激凌的做法
很久之前,在一间土耳其餐厅吃过一次开心果冰激凌,非常喜欢。后来又去过一回,四个美刀,一小片冰激凌,感觉太贵,又不过瘾。遍寻各个大小超市,毫无收获,吃货决心山寨。先找材料,竟然没有发现原味的开心果,全是加盐的。没关系,吃货的智慧是无穷的,我把开心果剥壳后,用水冲洗了一下,迅速用厨房纸吸干,然后用料理机打成粉末。最后竟然被我山寨成功,味道嘛,可以说是唇齿留香,意犹未尽。怕胖?吃饱了才有力气减肥不是。
材料:
开心果半杯,重奶油一杯半,牛奶一杯,白砂糖半杯,香草香精3-4滴,,
开心果冰激凌的做法的做法步骤:
步骤1,我没有买到原味的开心果,就用这个剝壳后,冲洗了一下,迅速用厨房纸吸干,不然开心果就不脆了。
步骤2,开心果半杯,用料理机打成粉末
步骤3,为增加口感,我选用重奶油一杯半,牛奶一杯,加白砂糖半杯,混合,加入香草精,然后放到冰激凌机里搅拌十五分钟,再加入开心果粉末搅拌十分钟,冰激凌就做好了。
步骤4,冰激凌做好后,有点太软,放到冷冻室冷冻两个小时,我的冻了一天一夜,放室温20分钟回暖一下,加可以挖出漂亮的冰激凌球了,然后开吃。
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