食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下乳酪坚果蔓越莓咖啡面包 波兰种软欧松下多面美味的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
超级无敌巨无霸好吃只想说这个看见我图片上那三块没减肥的我只想试试味道结果一块下去了根本停不下来波兰种真是我的挚爱因为就是会延缓水份流失此方子做4个哦
材料:
波兰种:,高粉50,水50,耐低糖酵母0.5g,主面团:,高粉240g,全麦粉65g,牛奶220g,糖15g,盐3g,耐高糖酵母3.5g,黄油10g,咖啡粉8g,奶酪馅:,奶粉15g,糖15g,奶油奶酪150g,配料:,开心果山核桃,南瓜子葵花籽,酒渍蔓越莓,,
乳酪坚果蔓越莓咖啡面包 波兰种软欧松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作波兰种:低于40度的温水中放入酵母静置2分钟搅拌匀放入高筋面粉拌匀盖保鲜膜发酵
步骤2,发酵到表面冒泡泡这个不看时间看状态注意不要发酵过度会发酸室温18度大概发酵了一个半小时
步骤3,拉开看看内部组织会拉丝这样状态可以直接使用了
步骤4,我习惯提前一天晚上做好这样的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超过48小时超过时间会发酸了
步骤5,奶油奶酪室温软化放入奶粉糖用打蛋器打匀放入裱花袋冷藏备用
步骤6,下面制作主面团按照种面液体粉类黄油和盐除外的顺序加入首先放入波兰种
步骤7,咖啡用温牛奶泡开
步骤8,把液体和粉类加入快速揉面15分钟
步骤9,再加入黄油和盐快速揉面10分钟
步骤10,直到面团完全扩展
步骤11,把面团揉匀放入盆中盖保鲜膜第一次发酵发酵到2倍大室温28度以下发酵夏天快冬天慢不看时间看状态发酵好的面团手指沾粉戳洞不会回缩代表发酵完成不要过度发酵会影响第二次发酵
步骤12,把面团整体取出不要拉扯轻拍排气分成4个面团盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤13,把面擀椭圆形
步骤14,两边挤入做好的奶油奶酪酱放入干果
步骤15,两边卷起压好中间挤奶酪酱放蔓越莓干
步骤16,叠起捏紧
步骤17,做成四个
步骤18,在湿度75%左右温度35度环境发酵到2倍大取出撒高粉割包
步骤19,小刺猬
步骤20,波纹
步骤21,小块块
步骤22,横条纹
步骤23,放入190度预热好的烤箱中层烤25-30分钟烤时放一盆冷水制造蒸汽第6-7分钟把水取出
步骤24,如果怕烤糊可以上色后盖锡纸盖不盖锡纸都行我不喜欢深色现在不是说了么深色皮的面包不健康
步骤25,保存的话凉透放入密封袋用了波兰种室温保存3天没问题如果吃不完就放入冰箱冷冻吃之前拿出来回温也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃
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坚果蔓越莓巧克力的做法
材料:
黑巧克力350g,核桃50g,榛子50g,开心果50g,蔓越莓30g,黄油70g,淡奶油70g,,
坚果蔓越莓巧克力的做法的做法步骤:
步骤1,将油纸裁成盒子大小,放入。
步骤2,黑巧隔水融化。
步骤3,黑巧全部融化后,加入温热淡奶油,乳化均匀。
步骤4,再加入软化黄油,乳化均匀。
步骤5,乳化均匀后是比较细腻光滑的。
步骤6,坚果150℃烘烤15分钟,加入融化好的巧克力中拌匀。
步骤7,加入蔓越莓拌匀。
步骤8,倒入铺好油纸的盒子中,冷藏至硬。
步骤9,切成自己想要的大小,装盒就可以开吃了。
蔓越莓软欧面包
食材明细:
老面团::面包粉220g,酵母2g,烫种面团适量,开水50g,
主面团::蜂蜜10g,水70g,
配料::蔓越莓80g,
蔓越莓软欧面包的做法步骤:
1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可
5.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min
7.整形成环形,最后发酵30min
8.放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可;
9.香喷喷的面包就做好了!
小贴士:
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层)
蔓越莓也可以换成葡萄干
蔓越莓乳酪软欧(1)
食材明细:
主料::高筋面粉100g,酵母3g,水80g,淡奶油30g,酒渍蔓越莓干70g,奶粉10g,牛奶10g,
辅料::水100g,高筋面粉200g,盐4g,黄油15g,砂糖45g,奶油奶酪100g,糖粉10g,
蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:
1.首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡,在放入冰箱冷藏12-24小时。
2.将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
3.加入黄油揉至扩展性阶段,加入蔓越莓揉均匀即可。
4.室温28度,发酵1小时
5.隔水融化奶油奶酪,加入奶粉、牛奶、糖,搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
6.将发酵好的面团均匀分割成3份,盖保鲜膜松弛30分钟。
7.用擀面杖将面团擀平,挤上奶酪馅,收紧收口。
8.在烤盘上码放好,进行第二次发酵
9.在发酵好后的面团上,筛上适量面粉
10.放入提前预热好的烤箱。快热档,190度,25分钟。
蔓越莓椰蓉乳酪软欧
食材明细:
波兰种::高粉100g,水100g,干酵母1.5g,
主面团::高粉250g,盐2g,糖20g,甜菜根液100g,干酵母2g,黄油25g,
夹馅::奶油奶酪200g,糖20g,椰蓉10g,蔓越莓干6g,
蔓越莓椰蓉乳酪软欧的做法步骤:
1.先制作波兰种面,混合波兰种材料后,室温发到表面有气泡后,放入冰箱冷藏12小时-24小时。
2.甜菜根加水,用料理机打成汁,倒入厨师机内胆中,加入糖和盐。
3.倒入高粉,放入波兰种面,最上面放干酵母。
4.厨师机开启1档,将面揉成团,加入黄油,转为3档,揉至可拉出手套膜。
5.发酵40分钟左右,手指按下不回缩。
6.将面团排气后,分成三个,松弛15分钟。
7.这个时候准备奶酪馅。奶油奶酪软化后,加入糖、椰蓉。
8.加入泡软的蔓越莓干混合均匀。
9.取一个面团,擀开后,放上奶酪馅。
10.将面团两边包住,捏紧收口。
11.烤箱放一碗开水,发酵45分钟左右。表面用刀片割出自己喜欢的花纹,筛上一些面粉,放入烤箱中,180度烘烤25分钟。
小贴士:
1.液体不要一下子全部倒入,要留出一些,以防面团过湿。
2.甜菜根和水的比例可自行把握,想颜色深,就多加甜菜根。
3.蔓越莓干要提前用酒泡软再用。
4.所用模具为学厨HELLO KITTY不粘牛轧糖烤盘。
坚果蔓越莓吐司布丁
食材明细:
主料::吐司片6片,淡奶油130克,鸡蛋3个,细砂糖35克,蔓越莓坚果2包,
辅料::黄油10克,
坚果蔓越莓吐司布丁的做法步骤:
1.材料大集合。
2.吐司片切除四边。
3.然后切成吐司丁备用。
4.鸡蛋+细砂糖用手动打蛋器打散。
5.然后加入淡奶油拌匀。
6.把刚才切好的吐司丁放入调好的蛋奶液中过一下。
7.用面粉筛捞出。
8.盛面包丁的容器,需要在碗边刷一层软化的黄油,防止粘黏。
9.全部捞出放容器中,再撒上坚果和蔓越莓干。
10.放入烤箱,上下火170度,烤20分钟左右。
11.表面有点焦黄,出炉。
蔓越莓乳酪软欧包的做法
材料:
波兰种:,高粉100克,水100克,酵母0.5克,主面团:,高粉200克,酵母3克,细砂糖45克,盐4克,水80克,淡奶油30克,黄油15克,蔓越莓干70克,乳酪夹馅:,奶油奶酪100克,奶粉10克,糖粉10克,,
蔓越莓乳酪软欧包的做法的做法步骤:
步骤11,、把波兰种的材料混合。
步骤22,、室温发到表面有气泡入冰箱冷藏过夜。
步骤33,、将除黄油以外的材料放入厨师机中。
步骤44,、揉至扩展阶段后加入黄油。
步骤55,、揉至出手套薄膜。
步骤66,、加入蔓越莓干,混合均匀。
步骤77,、面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。
步骤88,、面团发酵的时候我们来做奶酪馅,混合奶酪馅材料即可。
步骤99,、把做好的奶酪馅装入裱花袋中备用。
步骤1010,、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。
步骤1111,、发好的面团排气分成2等份滚圆松驰30分钟。
步骤1212,、松驰好的面团拍扁擀长后翻面挤上奶酪馅。
步骤1313,、收口捏紧,稍微擀长一点,整成自己喜欢的形状,放入烤盘中。
步骤1414,、撒粉。
步骤1515,、割口。
步骤1616,、烤箱预热200度上下火20分钟左右。
步骤17,成品图
步骤18,成品图
步骤19,成品图
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包松下多面美味的做法
全麦的面团,低脂低油,非常健康。面包体非常柔软,加入了杂粮紫米增添营养,肉松提味。完美超级好吃
材料:
高筋面粉200g,全麦粉50g,水150g,酵母3g,白砂糖30g,盐3g,黄油25g,煮熟紫米240g,肉松100g,鸭蛋黄4个,
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,紫米提前煮熟备用
步骤2,面团材料除黄油外,按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
步骤3,厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以,揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团,转3档15分钟即可
步骤4,取出面团滚圆,放入容器,盖上盖子或者保鲜膜。进行一次发酵,温度控制在25-28之间一发温度不可超过30度,发酵至2.5倍大
步骤5,取出按压排气,边缘的大气泡拍掉
步骤6,平均分成4份。每份100g左右
步骤7,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8,取一份松弛好的面团擀开成圆形
步骤9,取60g紫米馅均匀的平铺上去
步骤10,再放上一个鸭蛋黄
步骤11,再取25g肉松平铺上盖住蛋黄
步骤12,从左右两侧向中心捏起。捏出三角形的尖角,再把底部覆盖上来与两边捏合,捏紧。
步骤13,收口向下,放入烤盘。烤箱内放一碗的热水,温度保持在35-38度之间,湿度85左右,发酵至2倍大。二次发酵温度不可超过40度
步骤14,发酵好取出,筛上面粉,用锋利的小刀割出你喜欢的花纹。
步骤15,烤箱预热10分钟以上180度上下火,烘烤25分钟左右观察上色,满意后盖锡纸我用的是商用平炉烤箱,大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
步骤16,成品
步骤17,成品
全麦蔓越莓坚果软欧的做法
这款软欧,用料简单、制作方法不难,但吃上去是香香的。软欧对面团的要求不象吐司那么高,喜欢的可以试试
材料:
高粉170g,全麦粉80g,牛奶170g,细砂糖30g,盐2g,酵母3g,黄油20g,蔓越莓35g,各式坚果50g,,
全麦蔓越莓坚果软欧的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,把除了黄油、蔓越莓,各式坚果外的所有材料放入搅拌桶里。(因为每个牌子面粉的吸水性不同,建议牛奶不要一次全部倒入,留个10g左右,然后根据具体情况再添加。)
步骤3,开动搅拌(我这个机器四档,10分钟)。
步骤4,至扩展,把黄油放入,再搅5分钟。
步骤5,把坚果放入,依然再搅5分钟。
步骤6,最后揉成一个光滑的面团就可以了,欧包无需出手套膜。
步骤7,放在温暖处进行发酵,发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间抽戳一个洞,洞不会的回缩、塌陷就是发酵好了。
步骤8,均分成两份后,轻拍排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9,随后用手轻轻按成椭圆形,捏出四个角来。
步骤10,四个角分别对折,收口处捏牢。
步骤11,把收口朝下,面团再次放在温暖的地方进行二发,大约30分钟左右。
步骤12,烤箱预热,在二发完成的面团表面,筛上高粉或者粘米粉,然后用刀片割出你喜欢的花纹。
步骤13,入烤箱,185度,30分钟左右,具体时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。
步骤14,完成。
步骤15,完成。
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