食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了靖王最爱的【榛子酥】haollee烘焙课堂的做法,欢迎你的品鉴!
琅琊榜里的榛子酥…真的好酥好好吃。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
榛子仁120g,黄油100g,低粉160g,细砂糖50g,盐1g,鸡蛋1个,泡打粉3g,,
靖王最爱的【榛子酥】haollee烘焙课堂的做法的做法步骤:
步骤1,榛子仁~炒熟了使用。
步骤2,将榛子打碎,不需要太碎,有些粗颗粒口感会很好。取10g左右碎粒用作外部装饰。
步骤3,黄油软化后加入细砂糖,搅拌至光滑发白状。
步骤4,分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
步骤5,体积变大,顺滑蓬松。
步骤6,筛入混合好的低粉,泡打粉,盐。
步骤7,倒入110g榛子碎。
步骤8,轻柔缓慢的拌匀成看不见干粉的面团。
步骤9,像这样搓成一个个球状。
步骤10,外部滚一圈榛子碎装饰。入预热好的烤箱,165度上下管20分钟左右。
步骤11,成品~
步骤12,切面,很酥松,相当好吃呐。
步骤13,成品
步骤14,成品
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97Msw.com相关知识
靖王最爱吃的榛子酥(浓香型、花生油黄油版)的做法
上周一直忙于赶看电视剧《琅琊榜》,被这部国产少有的高智商紧张剧情深深吸引,越是快接近尾声情节就愈加紧张,到最后就是有些放不下了,要是可以不上班,恨不得一天就全部看完!五十四集的高节奏剧情终于在痛之后快中结束,却带来了一丝落寞,一个多月的日日惦记就这样戛然而止了,还真有点不适应。注意力的转移致使了对更新菜谱的冷淡,带着对这部好剧的依恋,回到豆果也就依着情绪,研究一下靖王萧景琰最爱吃的榛子酥吧。榛子是有着“坚果之王”的称号。在我国的《诗经》中,就曾有人们食用榛子的记载,它营养丰富,具有涩肠止泻、软化血管、强健骨骼、明目健脑等诸多功效,但因油脂丰富,肝功能严重不良者应谨慎食用;榛子也是少数人的过敏源,食后会产生喉头水肿呼吸困难,重则可致命,《琅琊榜》中的核心人物,化身为梅长苏的林殊便恰巧属于这种人群,便由此结引出了静妃做点心的暗示种种……呵呵,心还沉溺于剧情当中,还是来做点心吧。我这个是花生油和黄油两个版本,制作工艺稍有不同,味道也不同,两者各有千秋。用花生油便是传统点心的味道;用黄油便有饼干的感觉,可随喜好选择,至于榛子的味道,是浓香型哦。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
糖粉50g,鸡蛋30g,榛子仁70g,低筋面粉100g,泡打粉(黄油版不放)1/2小勺,花生油(或黄油)65g,盐1/8小勺,,
靖王最爱吃的榛子酥(浓香型、花生油黄油版)的做法的做法步骤:
步骤1,将榛子仁用料理机打碎,成小米大小的颗粒即可,不用打成细粉,放一旁待用。先说花生油版:花生油烧热,冒烟即可关火。
步骤2,鸡蛋液加入糖粉、盐,用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
步骤3,分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀,呈浓稠的状态。
步骤4,混合筛入低筋面粉和泡打粉(黄油版可不放泡打粉),将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
步骤5,压拌成均匀的面团,用花生油的会看起来比较光滑比较油,用黄油的会看起来比较干也有些粘手,这是油脂性质所决定的。
步骤6,烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂,揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
步骤7,送入预热好的烤箱中层,烘烤15分钟左右,油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
步骤8,很香很酥,《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了,彻底晾凉就可以享用了!
步骤9,以下是黄油版的前几步:1、黄油切小块软化,到用手指轻按即可变形的程度。
步骤102,、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐,打发至均匀蓬松,再分次加入鸡蛋液,每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次,直至全部加完,打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。3、直接进入上面第4步。
彩虹马卡龙haollee烘焙课堂的做法
折腾马卡龙真是一件害怕又期盼的事情,害怕出来又失败,期盼着这次就成功吧!我是在第六次折腾成功的,期间耗掉230克杏仁粉,这样算来我还算是幸运的。我的意式蛋白霜一直没能很漂亮的打发,但是我后面做的马卡龙却一直能成功,所以关于蛋白霜打发问题我也不好解析。我觉得最后切拌好的状态很重要,参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
马卡龙专用杏仁粉50g,糖粉50g,蛋清19g,细砂糖9g,蛋清19g,纯净水13g,细砂糖42g,,
彩虹马卡龙haollee烘焙课堂的做法的做法步骤:
步骤150,克糖粉过筛进干净的碗里,倒入杏仁粉(我的杏仁粉很细,不用过筛,如果是一般包装的,建议过筛)拌匀,把一些小块块压扁,尽量每一颗糖都得和杏仁粉裹匀,TPT就完成了
步骤2,往中间倒入19克蛋清(我的是冷藏一晚的),轻轻用tpt盖住
步骤342,克细砂糖倒入小奶锅,加入13克水,插上温度计,记住,温度计不要碰到锅底。我们等到蛋白打发到六成发的时候开始加热糖水
步骤4,准备打发19克蛋白,备好9克细砂糖,打发蛋白的碗不要太大,因为蛋白量少
步骤5,分三次加入蛋白打发
步骤6,打发至干性发泡,蛋白会团团往一边堆,出现短小尖角
步骤7,这是糖水也差不多了,等糖水到达118度的时候就可以拿下奶锅分三次倒入刚打发的蛋白里,打蛋器要一直搅打降温,每一次都要搅打均匀。注意不要把糖水倒在打蛋器上,会结块的
步骤8,搅打好的蛋白霜会很有光泽,请忽略我只有纹理却没打发的蛋白,如果亲能打发起来自然是更好的!
步骤9,把刚刚混合的tpt和蛋白用压拌手法拌匀至无干粉
步骤10,变成这样
步骤11,把三分之一的蛋白霜加入用压拌手法拌匀
步骤12,再加入剩下的1/2蛋白霜用切拌手法拌匀
步骤13,最后全部倒入,切拌手法轻柔拌匀
步骤14,我的糊糊很稠
步骤15,准备六只色素
步骤16,每种都用牙签醮上在涂在裱花袋上
步骤17,倒入糊糊,我的这个在太中间了,因为我想做一部分白色的,如果想要全部彩虹色可以把糊糊倒入的时候像上面一点,再往下挤就好了
步骤18,均匀挤上硅胶垫
步骤19,烤箱上下40度热风循环十几分钟皮就晾好了,手试着摸皮,不粘手就可以直接转150度烤13分钟
步骤205,分钟左右出裙边,烤好后拿出去放置凉透才脱模
步骤21,夹上你爱的各种馅,美美的马卡龙就出来啦
步骤22,好喜欢~
蚌壳马卡龙haollee烘焙课堂的做法
马卡龙缤纷的颜色,它象征着各种的情绪,这种蒂芙尼蓝算是我最喜欢的颜色之一,因为我的婚礼也是以这个颜色为主题,所以这次把那位的婚戒也拿出来上镜啦。 我不会告诉你我还把头纱做了拍照道具参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
马卡龙专用杏仁粉50g,糖粉50g,过夜蛋清19g,糖粉9g,过夜蛋清19g,纯净水13g,细砂糖42g,天蓝色色素3滴,
蚌壳马卡龙haollee烘焙课堂的做法的做法步骤:
步骤150,克糖粉过滤
步骤2,倒入杏仁粉混合均匀成tpt,一定要混合均匀(我的杏仁粉很细腻,所以没过滤)
步骤3,倒入19克蛋清,轻轻用tpt盖住
步骤442,克细砂糖和13克纯净水倒入奶锅,放好温度计,温度计不能碰锅底
步骤5,准备好19克蛋清和9克糖粉
步骤6,分两次加入糖粉打发至干性发泡,打至七成发的时候就可以熬糖水了
步骤7,干性发泡,能拉起直立的短小尖角
步骤8,这时糖水也熬到了118度
步骤9,打蛋器高速搅打,糖水分三次倒入蛋白内,并迅速搅打降温,注意糖水不要淋到打蛋头上,不然就会结块,搅打到至手温状态就可以停止了
步骤10,把刚刚的tpt压拌均匀至无干粉
步骤11,加入1/3的蛋白霜压拌均匀
步骤12,滴入三滴色素,压拌成均匀的淡蓝色
步骤13,再加入剩下蛋白霜的1/2,用切拌手法拌匀
步骤14,把最后的蛋白霜加入,以切拌手法拌匀,这时的杏仁糊会成飘带状
步骤15,装入裱花袋,在硅胶垫上挤出蚌壳形状
步骤16,挤成这样,用手指醮少许水把尖尖压下去
步骤17,还有圆形的,放入烤箱30-40度上下热风循环晾皮,等到手碰皮不粘手的时候直接开启到150度烤13-15分钟,请根据自家烤箱实际温度进行稍稍调整
步骤18,出炉凉透了就可以脱模了哦~夹上自己喜欢的馅,开始吃吧~
步骤19,就是这么美!一定要凉透……凉透……我太心急所以蚌壳的底就有点不完美
感谢您阅读“97美食网”的《靖王最爱的【榛子酥】haollee烘焙课堂的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!