食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?在此,你不妨阅读一下女王下午茶:伯爵榛子卷的做法,更多信息请继续关注本网站。
每次当我做这款蛋糕卷的时候,总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷,三重不一样的口感,一层香软的海绵伯爵茶蛋糕,包裹着榛子奶油,最里面是甜脆的焦糖榛子
材料:
榛子(焦糖榛子)70克,细砂糖(焦糖榛子)60克,清水(焦糖榛子)17克,无盐黄油(焦糖榛子)15克,鸡蛋(伯爵蛋糕)2个,蛋黄(伯爵蛋糕)1个,细砂糖(伯爵蛋糕)45克,伯爵茶粉(伯爵蛋糕)两包,低筋面粉(伯爵蛋糕)30克,玉米淀粉(伯爵蛋糕)10克,泡打粉(伯爵蛋糕)0.6克,色拉油(伯爵蛋糕)15克,淡奶油(榛子奶油馅)250毫升,Nutella榛子酱(榛子奶油馅)25克,糖霜(榛子奶油馅)20克,,
女王下午茶:伯爵榛子卷的做法的做法步骤:
步骤1,榛子剥壳,用擀面杖擀成榛子碎。(注意不要太碎)
步骤2,水加细砂糖放在锅里煮。
步骤3,糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎,并马上搅拌均匀。
步骤4,加入黄油搅拌至黄油融化,完全混合。
步骤5,搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。
步骤6,焦糖榛子不烫手、变硬状态,即可用刀切成焦糖榛子碎。
步骤7,烤箱预热至上下火170度。
步骤8,低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛,并加入伯爵茶粉搅拌均匀。(注:伯爵茶我是用TWININGS的)
步骤9,两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。
步骤10,加入粉类混合物,并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油,翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。
步骤11,黄金烤盘铺上油纸,翻拌好的面糊倒进烤盘,铺平,并大力震荡几下,把面糊里的气泡都震出来。
步骤12,放进预热好的烤箱,烤15分钟即可。
步骤13,烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。
步骤14,淡奶油加糖霜打至全发状态。
步骤15,打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。
步骤16,冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。
步骤17,榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。
步骤18,加上适量的焦糖榛子。
步骤19,将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。
步骤20,一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层,包成糖果型,放进冰箱冷藏半小时以上。
步骤21,
步骤22,
步骤23,
步骤24,
步骤25,
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下午茶杏仁瓦片
一款著名的法式点心,外形特像瓦片因而得名。其口感酥脆,味道浓郁,制作没有难度,而深受喜爱的美味饼干,忍不住一片又一片往嘴里塞。
作为春节招待零食或者是下午茶最适合不过了。
【杏仁瓦片】超好吃的瓦片,春节必备简约零食
材料:蛋白40克、黄油25克、低粉15克、杏仁片55克、糖粉40克、香草精1/4小勺
杏仁瓦片的做法
1、黄油隔热水融化备用
2、蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化
3、接着加入步骤一中的液态黄油,拌匀;再加入几滴香草精,同样用手动打蛋器搅匀
4、筛入低粉,搅拌至无颗粒
5、最后加入杏仁片,用刮刀拌匀
6、用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上,不用放太多,因为烤的时候会化开,记得要摊开摊均匀
7、再放入预热的烤箱中层,上下火175度,烤6分钟左右即可,如果想要更脆一点可多加2分钟
8、出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形,冷却后就变脆了
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
下午茶豆沙吐司
面包机带给我们的是方便快捷,除了一键式吐司之外,我们完全可以根据自己的喜好,添加各种辅助食材,包括果汁果泥、红薯豆沙馅料等等;吃了几日三明治,熊孩子要求吃有馅的面包,
点名要吃甜的豆沙,好吧为娘我就赶紧的做起来;
早餐下午茶两相宜的手工整形之豆沙吐司
材料:高筋面粉300克,耐高糖即发干酵母5克,清水195克,盐3克,细砂糖15克,无味的植物油15克,红豆沙200克
豆沙吐司的做法
1、所有的食材全部放入面包机桶中,放入顺序依旧是先液体、酵母,后粉类,最后放盐
2、启动一个和面程序,序号16,新款面包机默认的和面时间为30分钟,比起原有面包机的15分钟有了改变,过去要用2个和面程序,现在一个足矣,也足以让面团拉出薄膜;
3、取出面团收圆,面团继续放回面包机桶中,面包机搅拌叶片要取出
4、启用发酵程序,序号20,默认时间2个小时,缩短一下时间,改为一个小时三十分钟
5、发酵到位的面团,实际用时一个小时二十分钟(具体的发酵时间要根据室内的温度来确定)
6、红豆沙提前用保鲜袋装好,擀开大约成19*19的正方形;取出发酵到位的面团,按压排气后,擀开大约成30*30的正方形,把红豆沙放在面团上;红豆沙用保鲜袋托着,对准位置放在面团中间,我放的也不太居中
7、将面团的四角折起包裹住豆沙,并将接口轻轻捏紧
8、面团擀开成长方形,做一次三折叠,盖保鲜膜略作醒发
9、面团再次擀长,从上至下卷起
10、卷起的面团放入面包机桶中
11、选择程序20,发酵一小时三十分钟
12、发酵后的面团如下,表面刷少许的全蛋液
13、选择程序26~烘烤,时间设定40分钟,烧色选择:中,启动开始;
14、烘烤结束,取出面包机桶,倒扣出面包,彻底放凉后切片即可
小贴士:
1、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整
2、用面包机做吐司,放材料的顺序务必根据季节的不同做调整:
夏季:先放液体,其次粉类和盐,最后放酵母
冬季:先放液体,其次放酵母,停留一会再放粉类,最后放盐;
液体的温度:冬天的液体最好是手温或室温(室温至少20度以上),液体的油脂最好是室温,黄油最好要充分软化,炎热夏季,室温不超过30度时用室温下的液体,超过30度最好用冷藏过的水
下午茶轻松做:豆沙奶卷
食材明细:
主料::牛奶1000g,酒酿500g,细砂糖1大勺,红豆沙约150g,
下午茶轻松做:豆沙奶卷的做法步骤:
1.把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒,有250g多(不到300g)。
2.过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1:4(最多不超过1:3),太少奶卷不易成型,太多酒味过重。
3.牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸,会略略起泡。
4.倒入米酒,继续加热。
5.待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿,关火冷却。
6.把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮,放在一个容器上,把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围,不然就掉下去了哈。
7.过15分钟后提起来,用手轻轻攥挤,尽量挤出多的液体。
8.把絮状的牛奶放在小碗中,用手抓匀。
9.把固体牛奶铺在保鲜膜上,整成长方形。
10.把豆沙整成同样的形状、略小,铺在牛奶上。
11.卷起成卷。吃的时候切块即可。
小贴士:
1、一定要选用全脂牛奶,牛奶和米酒(醪糟汁)的比例是4:1到3:1之间。
2、不要用铁锅熬煮牛奶,铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑,容易有奶腥味,最好用不锈钢锅。
3、米酒倒入牛奶后一定要继续加热一会,耐心等待一会自然会有浓厚凝固的棉絮状固体出现的。
4、豆沙可以自己做也可以买,看个人喜好了。或者用枣泥、栗子泥都行。
5、米酒也可以用自己做的,根据个人喜欢可自行增减加糖的量哈。
6、滤出的奶清不要浪费,也是很好喝的饮料哦。
花式下午茶面包
食材明细:
主料::面包粉500克,
辅料::植物油30毫升,鸡蛋一个,盐2克,温水230毫升,酵母粉5克,白糖100克,红枣碎适量,
花式下午茶面包的做法步骤:
1.备齐做花式面包的食材.白糖忘记拍了。
2.鸡蛋打散(蛋液留一点刷面包),植物油,温水,糖,盐。这些液体部分都倒进面包桶。手动搅打融合即可。
3.先在面包桶里边放一半的面包粉,然后加一半的酵母粉,在把剩下面包粉全部倒进面包桶,在把剩下的酵母粉都撒在面包粉上边。这样做是为了面包粉更好的发酵,酵母粉撒的比较均匀。
4.设置面包机揉面程序。本菜谱揉面时长33分钟。不同的面包机需要调整时间。
5.33分钟面揉好了。放在面包机里在室温下发酵。大概要90分钟左右,发酵结束取出面胚,放在案板上揉出气体,就是所谓的排气了。
6.排气结束的面胚,要分成一样大小的面胚,因为大小一致利于面包的成熟。面胚擀成厚饼状。本菜谱一共做六个面包。可依据自家的烤盘作为参考。
7.表面撒上糖,这步骤可按照个人喜好撒糖,撒上红枣碎或者果脯也可多可少。
8.把撒好配料的面饼,卷成桶状重叠的那侧放在下面,这样做花式面包就割不断了。
9.切开直筒在上边留有连接的地方,在翻转出切割的面,这样扭出来的花很好看。
10.看图片,对着外翻,做麻花一样的手法。然后合拢把两头对着捏起来,是不是很简单的。
11.放到烤箱里发酵,设置发酵档,本菜谱长帝烤箱,发酵温度35度时间25分钟。
12.在发酵结束的面包胚上刷蛋液。
13.烤箱预热180度5分钟。设置烤箱:上下火温度160度,时间25分钟,开启热风模式。
小贴士:
1,面包机不同揉面时间不同,可根据自家的面包机找出合适的揉面程序。
2,本菜谱用长帝烤箱。各家烤箱功率不同。请参考本菜谱制作。
3,本款面包是用新良包粉制作的,请参考其他品牌的面包粉含水量等等。
蛋挞-美味下午茶的做法
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔。一个蛋挞相当于吃下一碗饭,米饭的热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油。对于蛋挞的美味,很少有人能拒绝,既然如此,就要把握分寸,谨记:适可而止,回味无穷。要减肥的人就不要吃了。其实我每次只吃一个。
材料:
蛋挞皮12个,淡奶油160g,牛奶150g,白砂糖35g,蛋黄2个,全蛋1个,
蛋挞-美味下午茶的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合影。
步骤2,把淡奶油和牛奶倒入碗里,搅拌均匀,加入白砂糖在搅拌。
步骤3,然后放两个蛋黄和一个全蛋,搅匀即可。
步骤4,倒入蛋挞皮中,九分满,倒的时候过滤一下口感会更细腻一些。
步骤5,放进烤箱,中上层,200度,20分钟。这是快烤好的样子,鼓鼓的。
步骤6,出锅啦!
步骤7,配上一杯藏红花茶,美味!
下午茶来了!好喝的金桔柠檬饮自制健康下午茶!的做法
材料:
金桔20只,砂糖100g,冰糖50g,柠檬1个,
下午茶来了!好喝的金桔柠檬饮自制健康下午茶!的做法的做法步骤:
步骤1,金桔洗净,横切片,取出籽
步骤2,砂糖和金桔拌在一起,取一个大柠檬,将汁都挤出来,柠檬汁和砂糖腌一小会金橘片
步骤3,进小锅,小火加热,注音不加水,因为糖加热就化了,金桔也会出汁。
步骤4,锅里液体越来越多,加入冰糖。继续小火熬
步骤5,糖的颜色发黄了,粘稠,金桔颜色也变的特别深,一看就熟透了,就可以关火了
步骤6,这些熬出来两小罐,拿到办公室和同事当下午茶分享了,冲了五杯,冷热饮都可以哦!好喝!
下午茶华夫饼
食材明细:
主料::黄油80克,食盐3克,细砂糖50克,
辅料::低筋面粉150克,鸡蛋2个,牛奶120毫升,
下午茶华夫饼的做法步骤:
1.1.黄油隔热融化
2.2.鸡蛋打散,倒入细砂糖和牛奶一起搅匀
3.3.筛入面粉和盐,然后搅拌无颗粒状度,要细细搅拌好哦,不然有面粉粒会影响口感
4.4.倒入融化好的黄油,再次搅拌匀
5.5.将面粉倒入模具中(要满),烤箱预热10分钟,然后180度25分钟即可,温度依据自家烤箱而定
6.6.简单六步骤就可以把一份英文早餐做好了哦,再配上一杯营养美味的豆浆和水煮鸡蛋,实在是很早上工作的动力之源呀
7.成品图
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小贴士:
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盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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