食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下覆盆子费南雪的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用,费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
材料:
黄油200g,杏仁粉52g,榛子粉100g,低筋面粉120g,冷冻覆盆子100g,蛋清240g,细砂糖300g,,
覆盆子费南雪的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油烧至焦黑状后冷却备用。
步骤2,将蛋清和糖打发至硬性发泡。
步骤3,将所有酚类过筛入打发好的蛋白。
步骤4,翻拌均匀。
步骤5,加入冷却后的黄油。
步骤6,翻拌均匀。
步骤7,加入冷冻覆盆子,拌匀。
步骤8,将搅拌好的面糊,放入裱花袋。
步骤9,挤入模具。
步骤10,点缀上覆盆子,放入已预热至180度烤箱中约15分钟左右。
步骤11,取出脱模即可。
步骤12,完成。
97Msw.com相关知识
覆盆子怎么做好吃_覆盆子的做法大全
别名:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子禁忌人群:肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎食。适宜人群:一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
覆盆子乳酪派
食材明细:
派皮::低筋面粉80G,无盐黄油35G,
辅料::奶油奶酪80G,淡奶油40G,水10G,蛋黄液15G,绵白糖35G,玉米淀粉5G,覆盆子果酱适量,
覆盆子乳酪派的做法步骤:
1.将无盐黄油室温软化后倒入低粉
2.用手先将黄油和低粉充分揉捏均匀成粗颗粒状
3.倒入水将颗粒揉成面团,放入冰箱醒10分钟
4.冷藏过的面团用擀面杖檊成厚度为0.5CM的饼皮
5.平铺在烤盘上,将周边的面皮压实整平,并在皮上扎小洞
6.160度,烘烤10分钟
7.烘烤饼皮的时候制作馅料,将奶油奶酪室温软化加入绵白糖搅拌均匀
8.加入蛋黄液
9.和淡奶油充分搅拌均匀
10.加入过筛后的玉米淀粉搅拌至没有颗粒
11. 将制作完的馅料倒入派皮内震出气泡将果酱倒入表面,用牙签不规则的打圈划出花纹
12.160度,烘烤15分钟
小贴士:
1 这里的用料适合制作4寸的派,要制作大一点的适当加量即可。
2 果酱部分可以根据自己的喜好更换,同时用巧克力也是不错的选择。
覆盆子慕斯
覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在中国大量分布但少为人知,在东北地区有少量栽培,东北林地、山地亦有分布,江浙一带山林也有大量分布,属于野果,极少有人养殖和贩卖,成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌激素。
材料:
主料:覆盆子200克,,
辅料:牛奶100毫升,淡奶油100毫升,吉利丁1片,白砂糖100克,
覆盆子慕斯的做法步骤:
1. 准备原料;吉利丁片提前泡软
2. 牛奶隔水加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3. 覆盆子打成果泥备用
4. 步骤2与3混合
5. 淡奶油打至8分状态,呈现弯曲的小角
6. 与步骤4混合物慢慢拌匀
7. 杯中倒入少许慕斯液,放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8. 倒入剩余慕斯液,冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子&腰果粥
食材明细:
主料::燕麦1杯,水1杯,杏仁牛奶2杯,香草精适量,腰果1汤匙(花生酱),覆盆子100克,
辅料::枫糖浆1茶匙,浆果粉1-2茶匙,
覆盆子&腰果粥的做法步骤:
1.在平底锅中,放入燕麦、水和一半的牛奶低温加热。 一旦燕麦开始变稠,继续搅拌并加入其余的牛奶。
2.加入腰果酱和香草精,在低温中完成制作。
3.与此同时,在另一个锅中用中火加热覆盆子直至融化。
4.加入枫糖浆和Arctic Power Berries果粉直至完全融合。
5.在燕麦粥中添加你喜欢的配料,如浆果粉让其变得更有营养和抗氧化剂。
【覆盆子慕斯】
食材明细:
主料::覆盆子果泥200g,全脂牛奶100ml,淡奶油100ml,细砂糖100g,吉利丁片1片(5g),
【覆盆子慕斯】的做法步骤:
1.准备原料;吉利丁片提前泡软
2.牛奶隔水加热后,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3.覆盆子打成果泥备用
4.步骤2与3混合
5.淡奶油打至8分状态,呈现弯曲的小角
6.与步骤4混合物慢慢拌匀
7.杯中倒入少许慕斯液,放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8.倒入剩余慕斯液,冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子巧克力慕斯
食材明细:
主料::奶油60g,白巧克力125g,鱼胶片5g,蛋白10g,覆盆子果茸40g,打发淡奶油50g,鱼胶10g,葡萄糖26g,
辅料::香草酱5g,打发淡奶油160g,蛋糕胚1片,砂糖12g,柠檬汁2g,鱼胶片5g,牛奶150g,白巧克力220g,
覆盆子巧克力慕斯的做法步骤:
1.(白巧克力慕斯糊)香草酱开与奶油一起煮开,之后冲入白巧克力中;
2.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;
3.白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀,然后和打发淡奶油分次混合;
4.倒入模具中,尽量铺平,冷藏20min
5.(覆盆子慕斯糊)蛋白和8g砂糖快速打发备用;
6.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;
7.覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖,隔水混合至均匀;
8.鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入覆盆子果茸中
9.打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合,
10.搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上;
11.蛋糕坯横切一片5毫米的片,盖在慕斯之上,放入冰箱冷冻4h。
小贴士:
1. 搅拌覆盆子果茸时要保持低温,从而避免覆盆子的快速氧化;
2. 慕斯蛋糕从模具中剥出后,可再放回冰箱冷冻5分钟,确保外表融化前完成淋面;
3. 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入,以免产生气泡。
4、(淋面)鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟,变软后隔水加热至融化备用;牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖,冲入白巧克力中之后,高速搅拌;慕斯蛋糕从模具中剥出,将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外,再进行自己喜欢的装饰。
巧克力覆盆子无比派
上下二块是巧克力口味,中间加上奶油
口感是绵软稍又有点扎实的感觉,中间的奶油馅细滑醇香
难怪要干活的时候吃,这么大一块,能量的确够充足
而且也足够美味,大大一口咬下去,任奶油在嘴里慢慢融化
奶油和巧克力的交融,真的会好吃的大喊一声:Whoopie!
好吃就要喊出来---巧克力覆盆子无比派
无比派材料:大号鸡蛋1个,细砂糖100g,黑巧克力35g,可可粉22g,盐2g,低筋面粉125g,泡打粉6g,无盐黄油28g,玉米油28g,纯牛奶60g原味酸奶60g。
夹馅材料:淡奶油50g,无盐黄油80g,覆盆子粉10g,糖粉30g.
准备:低筋面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛二次,巧克力放小碗中隔化融化降至室温,黄油室温软化,烤箱预热190度。
巧克力覆盆子无比派的做法
1.软化的黄油中加入一半的细砂糖,搅拌均匀。
2.另一半糖加入鸡蛋中,搅拌均匀无需打发。
3.蛋液少量多次地加入到黄油中,每一次都搅拌均匀再加入。
4.玉米油也少量多次地加入到3中,搅拌均匀。
5.加入融化的巧克力液拌匀。
6.牛奶酸奶混合均匀后加入到5中。
7.拌匀后筛入混合好的粉类,拌匀。
8.装裱花袋中,挤入无比派中约7分满,面糊不要太多,放入预热好190度的烤箱中层烤13-15分钟。
9.内馅的制作:软化的黄油中加入糖粉,拌匀后分次加入淡奶油,拌匀后加入覆盆子粉,搅拌至顺滑的状态,冰箱冷藏至可以裱花的状态。
10.出炉的无比派晾凉后,夹入内馅组合在一起就完成了。
美食小提示
1.覆盆子粉TB上有售,也可以换成其他口味的。
2.黄油建议用发酵黄油,口感更好。
3.夹馅过后的无比派,冰箱冷藏保存。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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