中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的『古法点心』中式榛子酥传统点心的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
最近恶补了近期各种古装剧(偷笑),各宫娘娘的各种点心实在是让人流口水…中式传统点心非常能体现中国人民的聪明才智!
材料:
榛子仁40g,低筋面粉120g,猪油50g,蛋黄2个,糖粉30g,,
『古法点心』中式榛子酥传统点心的做法的做法步骤:
步骤1,用的熟榛子仁,用料理机使之为末。若没有料理机就上擀面杖啊…锤子啊…都行~
步骤2,猪油软化。猪油的融化点比黄油高,室温并不足够,入微波炉十秒十秒得打。稍软即可。猪油做出来比黄油酥。
步骤3,软化好的猪油中加入糖粉,搅拌均匀,搅拌机打至白白的蓬蓬的。
步骤4,加入蛋黄搅匀。留下一点蛋黄,做装饰。
步骤5,留一点就好啦~
步骤6,加入低粉。
步骤7,搅拌一下,大致均匀就好。不要使劲搅,容易上筋。
步骤8,加入榛子仁末,混合均匀。
步骤9,揉成面团,刚成团就好。
步骤10,分成10g每个的小团,手捻成正方体,自然就好。码放在铺好油纸的烤盘里。顶面涂上蛋黄液。
步骤11,预热烤箱180度,烤15min即可。大约八分钟时就会满屋榛子香啦~
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中式点心花生酥
花生酥馅料中,我调入了自己封存的桂花蜜、芝麻,还有熟面粉和植物油,坚果的醇香中夹杂了桂花淡淡的香气,入口酥软,甜而不腻。如果烤好立即开吃,还能吃到坚果和酥皮酥脆的口感,密封放两天后再吃,则软绵坚实,又是另外一种味道。配上一杯温暖的红茶,或是橙皮茶,在这样初冬的季节是再好不过了。
大包酥法成就快手中式点心【花生酥】
酥皮材料:普通面粉300g;温水90-100g;植物油:40g;蜂蜜:40g;
油酥材料:普通面粉100g;植物油55g;干面粉25g左右;
馅料:熟花生250g;植物油50g;熟面粉90g;芝麻30g;蜂蜜70g;水25g
表面装饰:蛋黄一个,黑芝麻少许;
花生酥的做法
1、花生用平底锅小火炒匀(噼里啪啦声音之后再炒三五分钟,小火,边炒边拌)放凉后。
2、将普通面粉放入炒锅,小火炒至淡黄色,出香味。
3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中,用擀面杖敲打花生,然后擀碾成小颗粒状。
4、将炒好的面粉,花生碎、植物油、蜂蜜(我用的是桂花蜜),熟芝麻和水一起放入盛器中,拌匀。
5、馅料做好后,做酥皮。将酥皮材料混合,揉匀成面团,放一旁醒20分钟左右。
6、将油酥材料面粉和油混合,搅拌均匀。
7、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
8、均匀的抹上油酥,撒上一层干面粉。
9、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。
10、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。
11、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。
12、烤之前刷一层蛋黄液,撒少许黑芝麻装饰。
13、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
传统点心核桃酥
食材明细:
主料::猪油70g,中粉200g,鸡蛋黄2个,核桃50g,
辅料::砂糖80g,小苏打1/8小勺,泡打粉1/4小勺,
传统点心核桃酥的做法步骤:
1.把猪油、糖打至顺滑
2.加蛋黄继续搅拌均匀
3.最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀,揉成团
4.最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀,揉成团
5.把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟,上色就可以出炉了
中式点心【核桃酥】
食材明细:
主料::低粉275克,黄油80克,核桃80克,小苏打4克,花生油80克,糖粉50克,黑加仑适量,
中式点心【核桃酥】的做法步骤:
1.核桃提前烤熟(160度烤5分钟)放凉后压碎。
2.黄油切成小块,室温软化加入糖粉打发。
3.分次加入花生油。
4.打至发白。
5.将低粉和小苏打混合并过筛,和打发好的黄油混合并压成团即可。不可长时间搅拌。
6.加入烤好的核桃和适量黑加仑。
7.材料揉成团后,均匀的分成几份,揉成圆形,放入烤盘,用手按一下。烤好后的桃酥会膨胀,所以烤之前要留有间隙。
8.预热烤箱,180度,中层,15分钟左右即成。
9.所有的材料一共烤了3盘,形状不重要,关键是口感。这款小点心又香又酥,非常诱人,那种滋味单从文字和图片中是得不到满足的。
小贴士:
1、烤箱要提前预热。
2、烤制的时间要看制成的生柸大小而定。如果你做的桃酥个头比较大,就需要多烤一会儿了。
3、我用的是花生油,可以改成猪油或者别的植物油,但烤出来的效果肯定也会不一样。
琅琊榜最火的点心~~榛子酥(苏)的做法
最近看了姐姐我时时刻刻舔屏的琅琊榜
材料:
鸡蛋一枚,低粉257g,小苏打2g,榛子一把,装饰用全蛋液适量,细砂糖100g-150g根据甜度,黄油50g~70g,花生油70g,盐适量,,
琅琊榜最火的点心~~榛子酥(苏)的做法的做法步骤:
步骤1,首先室温融化黄油,将糖与黄油混合搅匀
步骤2,加入蛋液混合搅匀
步骤3,低粉过筛,倒入,加入花生油,小苏打,盐,混合搅拌均匀,加入榛子碎。
步骤4,烤盘垫一张油纸,把面团分成每个15g左右的小圆球,放入烤盘中,注意每个小球之间要留出一定的空隙,否则烤制中会黏连在一起。
步骤5,在每个小球上用刷子均匀的刷上蛋液。
步骤6,烤箱175C预热,上下火,中层,15分钟
步骤7,成品45个左右
中式点心绿豆糕
西式点心或者是中式的糕点都爱
最近有点忙,所以很多中式酥点都没怎么做了
前些日子淘宝了些去皮绿豆
加上在新浪美食试用的禾然有机蜂蜜的
就想搭配着做绿豆糕吧
冰冰凉凉的,好吃不腻口
清爽不腻口的中式点心绿豆糕
材料:去皮绿豆100克,蜂蜜20克,麦芽糖30克,芝麻油20克,枣泥馅料
绿豆糕的做法
1、去皮绿豆准备好
2、洗净用凉水浸泡一天
3、浸泡好的绿豆放锅里蒸熟
4、搅拌机搅打成绿豆泥
5、锅里倒入麻油,并将搅打好的绿豆泥倒入锅里
6、倒入蜂蜜和麦芽糖
7、中火煸炒均匀至水分收干
8、将炒好的绿豆泥和枣泥馅分别分割成25克和15克的小剂子
9、将绿豆泥揉圆按平,放上枣泥馅
10、收口捏紧搓圆
11、放入模具
12、按压成型即可,冰箱冷藏后食用
美食小提示
1、去皮绿豆可以淘宝的,如果用不去皮绿豆的话,要先将绿豆去皮后再用
2、浸泡好的绿豆可以直接锅里煮熟,也可以直接隔水蒸熟即可
3、做好的绿豆冰箱冷藏下食用口感更好
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
中式点心 圣诞老人
食材明细:
主料::糯米粉120克,大米粉130克,开水60克,
辅料::红曲粉适量,可可粉适量,绿色果粉适量,蓝色果粉适量,黄色果粉适量,
中式点心 圣诞老人的做法步骤:
1.把粉类混合均匀。
2.加入开水揉成软硬合适的面团。
3.取200克左右的米粉团加入红曲粉揉匀。
4.取70克米粉团加入黄色果粉揉成团。
5.取少许米粉加入可可粉揉成小团。
6.用黄色的米粉团做圣诞老全的头部
7.用红色的米粉团做圣诞老人的身体和帽子。
8.用原色的米粉团装饰圣诞老人的胡子和眉毛。
9.再装上手臂。
10.用可可米粉团做眼睛和衣服的装饰。
11.再装上圣诞老人的腿和靴子。
12.全部做好的样子。
13.再用红色米粉团做圣诞老人的大口袋。
14.用蓝色和绿色的米粉团做成礼物合子。
15.再做一个拐杖糖果。
16.做好后码入蒸笼。
17.大火蒸15分钟左右即可。
18.蒸好后拿出晾凉。再装饰一下。
小贴士:
小贴士:水的用量要根据粉类的干湿度调整,不要一下子全部加入,做这种造型的粉团不能太湿不然不好整形。
传统点心绿豆糕
绿豆糕是中国传统的老点心,至于到底是哪里的特产,感觉也说不清的,
去过很多城市,都打着特色点心的招牌,干脆无所谓哪里的,都是我大中华的
传统的绿豆糕是用麻油炒制的,我个人比较不能接受那么大量的麻油味道,
所以改成了味道比较小的玉米油,更能突出绿豆的清香味儿。
自制中式传统点心----绿豆糕
材料:脱皮绿豆:240G玉米油:75G细砂糖:60-80G松子:适量枣泥:适量
绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆泡水两个小时以上,水要多放一些,绿豆膨胀的比较厉害。
2.电饭锅里倒水,稍稍没过绿豆,按下煮饭键跟煮米饭一样,出来水基本刚好干。
3.红枣加水煮二十分钟,然后关火泡一夜,第二天去皮去核捣烂就好了,如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。
4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状,然后放入不粘锅里炒制。
5.先放入一般的油,待油全部吸收后,再变炒边加剩下的油,炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。
6.炒好的绿豆馅过筛,这样绿豆糕的口感更加细腻。
7.绿豆馅分成30G,包入适量的枣泥和松子,包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。
8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型,冷藏定型后直接食用即可。
美食小提示
1.泡绿豆的水要多一些,天气热要放入冰箱,以免变成豆芽。
2.煮绿豆的水不要太多,没过绿豆一点点就好,水量控制好,以缩短后面的炒制时间。
3.包制的馅料根据自己口味,红豆,肉松,枣泥都可以。
4.冷藏后风味更佳。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
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