食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《竹香糯米鸡的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
黑白糯米,鸡胸肉,香菇,腊肠,虾米,白果,红枣,料酒,淀粉,生抽,香油,盐,糖,蚝油,粽叶,牙签,
竹香糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
步骤2,鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
步骤3,白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
步骤4,将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
步骤5,炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
步骤6,粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
步骤7,取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
步骤8,小心的将粽叶四面对折包起;
步骤9,取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
步骤10,所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
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粽香糯米鸡
食材明细:
主料::鸡肉块200克,糯米100克,大喜大香辣烤肉酱30克,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
粽香糯米鸡的做法步骤:
1.用料:鸡肉块200克,糯米100克,大喜大香辣烤肉酱30克,姜蒜适量,葱适量,粽叶4张。
2.姜蒜切末,葱切葱花。
3.将所有调料倒入洗净的鸡块中。
4.拌匀,放入冰箱腌制一夜。
5.糯米洗净浸泡2小时以上。
6.捞出,控水。
7.倒入腌好的鸡块中。
8.拌匀。
9.粽叶洗净,铺在盘底。
10.放入裹满糯米的鸡块。
11.用一张粽叶将表面盖住。
12.再将两端粽叶折向中间,用小碟压住。
13.放入高压锅蒸屉中。
14.盖好盖子,放上限压阀,大火上压后转中火蒸约20-30分钟。
15.气压排尽,揭盖。
16.出锅,去除碟子,打开粽叶,趁热食用。
小贴士:
1、粽叶用量需根据大小酌情增减。
2、烤肉酱也可以用别的酱料代替。
3、高压锅蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情增减。
糯米鸡的做法
材料:
糯米,荷叶,鸡腿,金华火腿,香菇,瑶柱,,
糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备糯米,荷叶两张,金华火腿,鸡腿两个,香菇,瑶柱
步骤2,糯米泡一夜控水+少许色卡油+盐
步骤3,鸡腿剔骨切块+色拉油+酱油+淀粉+姜末
步骤4,荷叶水开煮软
步骤5,或好的鸡腿+蒸过切块的金华火腿+泡过切块的香菇+泡过的瑶柱
步骤6,加入糯米或均
步骤7,荷叶剪了一半包的
步骤8,蒸一小时
步骤9,料太足,真香
荷叶糯米鸡的做法
[原料/调料] (1)干燥荷叶6张 (2)长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克 虾仁240公克 香菇丁60公克 蘑菇丁120公克 (5)水150
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖1又1/2小匙 胡椒粉1又1/2小匙 麻油1大匙 水360 (2)太白粉45公克 水6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖、麻油各1大匙 沸水6大匙 (4)猪油1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 (3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量:12个
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