只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了甜蜜蜜之“八宝饭”的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
做了彩色珍珠丸子剩余的糯米,弃之可惜,于是乎决定蒸八宝饭,丸子咸、八宝饭甜,搭配不腻。
材料:
糯米适量,白砂糖适量,猪油2勺,红枣6颗,白果、枸杞、蔓越梅适量,红豆沙适量,
甜蜜蜜之“八宝饭”的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用水浸泡好(因为是用的彩色珍珠丸子剩余的糥米,所以是彩色的)
步骤2,浸泡好的糯米,用清水刚刚淹没糯米就好,隔水蒸制二十分钟,期间糯米上一定要加盖一个盖子哦,防止水蒸汽滴落在碗里,造成米饭太湿。
步骤3,在蒸制米饭时顺便熬制红豆沙。
步骤4,糯米饭蒸好后,趁热加1勺半猪油、白砂糖拌匀。
步骤5,将剩余的猪油在微波炉里溶化掉,然后准备一个大圆碗,将猪油抹在大碗四周。
步骤6,白果去芯用水煮熟,然后分别将果仁摆放在大碗底部(因为女儿不喜爱吃葡萄干,所以没放)
步骤7,拌好的米饭可以再加一些枸杞进去,不喜欢也可以不放。
步骤8,食材备齐。
步骤9,舀两勺米饭放进碗里,中间留一个坑,然后向坑里填上红豆沙。
步骤10,然后将剩余的糥米饭盖住红豆沙,压紧,仍然加上盖,隔水蒸15分钟即可。
步骤11,蒸好倒扣盘里即可(其实最后还应淋上糖汁=白砂糖加水熬成糖水再混合些生粉汁,但不想吃太甜,所以就没做这一步)
步骤12,真的好好吃哦。
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甜蜜八宝饭(2)
食材明细:
主料::糯米300克,红豆沙适量,桂圆干适量,葡萄干适量,花生米适量,莲子适量,红枣适量,
辅料::猪油一勺,白糖两勺,
甜蜜八宝饭的做法步骤:
1.1.糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定;淘洗两遍,用凉水浸泡2个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以;
2.2.去芯莲子、花生米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;还可以放红小豆,这看你手上的材料和喜欢啦;红豆沙、猪油也备好,没有猪油也可以,主要起到香润的作用;葡萄干用少量水泡软;桂圆干和红枣可以去核,也可以不去,如果家有小孩子建议去核更好;
3.3.做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;混合均匀;
4.4.准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了;我放了几颗红枣;
5.5.取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面,用手轻轻按压,使其与碗壁贴合,糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作;再将其它的材料沿着碗边码放,码什么材料和花样都可以随自己来创意,没有固定格式;
6.6.将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;将豆沙馅填在中间的小窝里;
7.7.将剩下的糯米饭铺在顶部;
8.8.入蒸锅中,上汽后蒸50分钟左右,我用的蒸箱,也是预热上汽后蒸了50分钟;倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈,这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。
9.香甜软糯
小贴士:
1.糯米提前泡透,加少量水焖熟;如果着急吃,可不用提前泡,但焖饭的水量可多一点;
2.加了白糖和猪油后,糯米又香又润好操作;配料可以随自己的喜欢调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟;
3.做好的八宝饭,可淋糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。但个人认为,桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙,这些足够甜了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
幸福甜蜜——八宝饭
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙馅适量,
辅料::京糕适量,花生适量,板栗适量,沧州小红枣适量,莲子适量,葡萄干适量,枸杞适量,蜜枣适量,
配料::白砂糖适量,淀粉适量,
幸福甜蜜——八宝饭的做法步骤:
1.原料
2.将糯米浸泡4个小时以上,莲子,花生分别浸泡
3.葡萄干,枸杞,沧州小红枣分别浸泡
4.浸泡好的莲子去掉莲子心,莲子心很苦,一定要去掉
5.将莲子和花生煮熟,煮软
6.浸泡好的糯米放锅内蒸一个小时
7.蒸好的糯米趁热加入白糖,搅拌均匀
8.取一个空碗,碗内壁涂上一层植物油
9.将板栗,沧州小红枣,葡萄干,枸杞,花生平摆在碗底
10.铺上京糕片
11.铺一层糯米饭
12.铺一层红豆沙
13.再铺一层糯米
14.用枸杞,蜜枣,莲子,葡萄干装饰
15.放锅内蒸制15分钟
16.蒸好的八宝饭
17.取一个盘子,扣在蒸好的八宝饭上
18.倒扣过来
19.拿去碗
20.盘子四周摆上莲子
21.锅内加水烧开后,加入白糖
22.加入湿淀粉
23.熬好汤汁
24.将熬好的汤汁淋在八宝饭上
25.香甜的八宝饭
瑰蜜八宝饭
食材明细:
主料::糯米400g,
辅料::玫瑰花茶适量,莲子适量,大枣适量,蜜枣适量,核桃仁适量,花生适量,葵花籽仁适量,枸杞适量,葡萄干适量,红豆沙适量,
配料::冰糖适量,
瑰蜜八宝饭的做法步骤:
1.食材
2.将糯米、莲子洗净,用水浸泡4小时。将葡萄干、枸杞洗净,用水浸泡半小时。玫瑰花茶用开水冲泡半小时。
3.将浸泡玫瑰花茶的水倒入糯米中,玫瑰花、莲子摆在上面,放入锅中蒸30分钟。将花生、核桃仁用油炒熟
4. 把蒸好糯米饭放入冰糖,冰糖尽量要压碎,然后翻拌均匀
5.大枣洗净,切成瓣,做成玫瑰花造型摆在蛋挞盒中。
6.拿一个大碗,碗底图上一层色拉油,将做好的玫瑰花、莲子、蜜枣、核桃仁、花生、枸杞、葡萄干、摆到碗底中。盛入一半糯米饭,压实。
7.然后再放上一层红豆沙,铺平后,撒上葵花籽仁、核桃仁。将剩下的糯米饭放在上面用勺子压实。
8.入锅蒸20分钟,倒扣出来,大功告成。
八宝饭的做法
八宝饭味道甜美,也就是传说中的团圆饭,过年过节时寓意美好。
材料:
糯米1000克,红枣20克,葡萄干10克,枸杞5克,松子10克,蔓越莓干15克,核桃20克,红豆沙适量,细砂糖50克,猪油10克,
八宝饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用清水浸泡一夜。
步骤2,糯米洗净后放入蒸笼中大火蒸20分钟左右。
步骤3,蒸糯米饭的时候准备各种果脯。
步骤4,蒸好的糯米饭。
步骤5,趁热加入猪油和细砂糖(量视个人喜好而定,我做的不是太甜,因为中间夹了豆沙)。
步骤6,戴上一次性手套把糯米饭揉均匀备用。
步骤7,大碗内壁涂抹上猪油便于脱膜,按个人喜好摆放各种果脯蜜饯。
步骤8,铺上一层糯米饭,压紧压实。
步骤9,继续铺上一层自己炒的红豆沙。
步骤10,可以再放一些自己喜欢的果脯。
步骤11,最后铺上一层糯米饭,基本与碗面水平。
步骤12,可以提前几天准备好,要吃的时候蒸一下就好。(一共做了3个小碗1个大碗)
步骤13,如果需要保存,用保鲜膜包好,放入冷冻保存,需要食用时,连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右,倒扣在盘中即可。
红糖八宝饭
食材明细:
主料::糯米150克,红豆沙100克,红糖65克,
辅料::水适量,桂圆干适量,樱桃干适量,葡萄干适量,冬瓜糖适量,阿胶枣适量,
红糖八宝饭的做法步骤:
1.准备用料
2.糯米洗净,用清水浸泡一夜
3.米粒涨发,倒出多余的水,只留略低于米粒表面的水
4.放入炖锅,隔水高火蒸2-4小时
5.米粒熟透,出锅
6.趁热加入红糖
7.拌匀,晾凉
8.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9.取一大碗,碗底铺保鲜膜,用果脯在底部摆出花型
10.倒入一半糯米饭,抹平表面,用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11.加入红豆沙,抹平表面
12.将剩下的糯米饭倒入,抹平表面
13.摆上剩下的果脯
14.包好保鲜膜
15.盖上盖子,再次上锅蒸热
16.扣出,揭去保鲜膜,即可食用
小贴士:
蒸糯米饭的水不宜太多,否则米粒太软,不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油,用保鲜膜包上便于扣出,但一定要用PE保鲜膜
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