不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《杏仁蛋糕的做法》,希望能帮助到你,请收藏。
这是一款简单又美味的蛋糕,用杏仁粉和面粉,与蛋白霜混合,再加入香浓的黄油,无需复杂的操作,拌匀他们,烘烤后的成品醇香美味。
材料:
黄油60克,糖粉35克,杏仁粉100克,低筋面粉40克,蛋白90克,细砂糖40克,
杏仁蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔热水融化成液态,并保温。
步骤2,模具刷一层薄薄的黄油。
步骤3,杏仁粉和低筋面粉,糖粉混合。
步骤4,蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。
步骤5,蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。
步骤6,加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。
步骤7,保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。
步骤8,翻拌的方式,让黄油充分吸收。
步骤9,拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。
步骤10,放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。
步骤11,结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。
步骤12,倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
步骤13,成品
步骤14,美美哒
步骤15,淋上酸奶,很美味。
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巧克力杏仁蛋糕的做法
材料:
鸡蛋2个,杏仁粉25克,低粉50克,色拉油13克,橙汁13克,细砂糖60克,耐烤巧克力适量,,
巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,杏仁粉低粉混合过筛;
步骤2,鸡蛋打入无油无水的盆中打散,加入糖。
步骤3,鸡蛋液隔热水打发浓稠,提起打蛋器,打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下,在蛋液上写8字不会立即消失既可;
步骤4,筛入所有粉类,快速翻拌均匀,
步骤5,橙汁和油混合均匀,顺着刮刀淋入面糊,迅速翻拌均匀,倒入裱花袋,挤入纸杯8分满,撒上适量巧克力豆。
步骤6,放入预热180度烤箱,烤15分钟。
杏仁小蛋糕的做法
加入了杏仁粉的小蛋糕,很香哦,采用分蛋法海绵蛋糕,别具一番风味!
材料:
蛋黄糊,蛋黄2个,全蛋1个,细砂糖20g,杏仁粉50g,蛋白霜,蛋白2个,细砂糖40g,低筋面粉40g,黄油20g,
杏仁小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,以免手忙脚乱
步骤2,烧开一锅水然后关火,黄油加入水中隔水加热至融化,盖上盖子,烤箱160度预热20分钟
步骤3,先分离两个蛋清和蛋黄,再将一个全蛋磕入蛋黄里。
步骤4,开始打发蛋清,开高速打发,打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
步骤5,稍有纹路加入第二次糖开中速打发,纹路清晰加入剩下的细砂糖,开低速打发
步骤6,打发至提起打蛋头呈大弯尖,尖尖比较坚挺。
步骤7,蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖,先用打蛋器混合均匀,然后开高速打发
步骤8,打发至蛋黄发白即可,用刮刀将周围的蛋黄刮干净
步骤9,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
步骤10,再将一半蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
步骤11,最后将蛋黄糊倒回蛋白霜,翻拌均匀
步骤12,筛入低筋面粉
步骤13,用刮刀翻拌均匀
步骤14,黄油融化后取出
步骤15,加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里
步骤16,蛋糕糊加入裱花袋中
步骤17,裱花袋朝上。剪一个小口
步骤18,挤入铺好纸杯的蛋糕模具中
步骤19,入预热好的烤箱160度25分钟
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
步骤23,成品图
杏仁蜂蜜小蛋糕的做法
蜂蜜小蛋糕,这次的做法是戚风蛋糕的方法,而不是原来的全蛋打发的方法,做好的蛋糕糊,表面在撒点儿杏仁片,暄暄软软的小蛋糕就出炉啦~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉40g,鸡蛋2个,蜂蜜10g,杏仁片8g,白砂糖30g,白醋2ml,香草精1g,玉米油15ml,水10ml,,
杏仁蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清打入无水无油的盆中,加入白醋。
步骤2,白砂糖分三次放入蛋清中。
步骤3,打发至干性发泡。
步骤4,蛋黄放入大碗中,加入香草精和玉米油。
步骤5,少许的蜂蜜和清水(或者牛奶)。
步骤6,搅拌均匀后筛入低粉。
步骤7,继续搅拌均匀。
步骤8,取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤9,翻拌均匀。
步骤10,蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
步骤11,翻拌均匀。
步骤12,蛋糕糊倒入模具中,八分满左右,我用的是六连不粘模具,这个分量刚刚好。
步骤13,表面撒上杏仁片。
步骤14,预热烤箱,上下火170度20分钟。
步骤15,烤好以后的小蛋糕取出。
步骤16,倒扣放凉。
步骤17,轻轻脱模。
步骤18,松松软软的小蛋糕就做好啦~
杏仁重乳酪蛋糕的做法
材料:
消化饼干180,奶油奶酪250,鸡蛋2个,黄油50,杏仁20,淡奶油60,糖50,柠檬汁少许,香草精几滴,淡奶油60,黄油10,黑巧克力70,
杏仁重乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备:A.奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
步骤2,消化饼干和杏仁一起打成粉
步骤3,黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
步骤4,用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用小勺压平压紧
步骤5,把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,并用打蛋器打至顺滑
步骤6,鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
步骤7,再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
步骤8,烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
步骤9,制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
步骤10,水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
步骤11,这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
步骤12,表层也可以直接用巧克力淋浆。我偷懒用了瓶装的巧克力酱和黄油,凝固程度不如巧克力。
杏仁乳酪蛋糕条的做法
材料:
杏仁粉60克,黄油55克,砂糖45克,鸡蛋1个,白兰地5克,奶油奶酪120克,黄油10克,原味酸奶30克,砂糖35克,鸡蛋1个,低筋面粉15克,,
杏仁乳酪蛋糕条的做法的做法步骤:
步骤1,黄油55克室温软化,
步骤215,*15方型模具涂油撒粉包锡纸备用,
步骤3,黄油软化后搅匀加糖,烤箱160度预热,
步骤4,一个鸡蛋打散分次加入,
步骤5,都搅匀,入杏仁粉,
步骤6,入粉后用刮刀拌匀,入五克白兰地,
步骤7,大致抹平,入炉170度20分钟,
步骤8,烤上杏仁蛋糕层的时候,芝士和黄油软化搅匀,一般我就把盆放在烤箱顶,基本上就化好了,
步骤9,芝士和黄油搅匀了,加酸奶,
步骤10,加35克糖,
步骤11,此时杏仁蛋糕层已经烤好,拿出来,备用,
步骤12,乳酪糊继续,烤箱别停,继续预热
步骤1315,克低粉筛入,搅匀
步骤14,倒在杏仁蛋糕层上继续入烤箱170度二十分钟
步骤15,烤好后取出,凉了冷藏。原方子是180度,我没敢开那么高,上色稍差一点点,整体感觉还行。冷藏过夜后切块食用。
杏仁南瓜杯子蛋糕的做法
周末,和孩子在一起,做烘焙的时间也少了。可是再怎么少,早餐还是得弄。所以,我早早起来,给我生命里最重要的两个男人做早餐。今天,就吃南瓜杯子蛋糕,喝豆浆吧~他们两个都不喜欢吃蛋糕,我把它弄到蛋糕里,让他们不知不觉地吃一点,吸收南瓜的营养~
材料:
鸡蛋4个,细砂糖60克,低筋粉100克,南瓜150克,杏仁片适量,盐1克,牛奶35克,色拉油35克,
杏仁南瓜杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,南瓜去皮,切片,蒸熟,备用。
步骤3,蒸南瓜的同时,将蛋白蛋黄分离。
步骤440,克细砂糖与蛋白共同打发。蛋白分次加入细砂糖,打发至硬性发泡,放冰箱保鲜层冷藏备用。
步骤5,将150克熟南瓜,35克纯牛奶加入到料理杯里。
步骤6,搅打成南瓜泥,约1分钟。
步骤7,蛋黄加入20克细砂糖。
步骤8,打至稍微发白。
步骤9,然后将南瓜泥加入到蛋黄液里,搅拌均匀。
步骤10,然后筛入低筋面粉。
步骤11,用手动打蛋器划Z,弄成顺滑的南瓜蛋黄糊。
步骤12,将蛋白霜与蛋黄糊混合。
步骤13,切拌成顺滑的蛋糕糊。
步骤14,将蛋糕糊倒入模具中,8分满。表面撒入适量的杏仁片。
步骤15,烤箱上下火190度预热后,放置中层,烤25~30分钟即可。
杏仁乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,奶油奶酪204g,低粉38g,牛奶82g,黄油45g,白砂糖70g,杏仁片8g,
辅料::柠檬汁5滴,朗姆酒5滴,
杏仁乳酪蛋糕的做法步骤:
1.以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材!记得模具底部垫好油纸!
2.奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!
3.加入黄油继续搅拌至融化!
4.把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌!!!」
5.筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」
6.加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」
7.蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂!」
8.取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。
9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10..翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11.一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。
12..预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些,根据自家烤箱适当调整。」
13.烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14.口感细腻……
小贴士:
火候一定要调整适当,我觉得我可以再低5-10度烤制,烤箱温度比一般的烤箱偏高一些,根据自家烤箱适当调整很重要!
杏仁纸杯蛋糕
杏仁纸杯蛋糕
原料:鸡蛋三个,糖70克,低粉90克,杏仁粉22克,牛奶20克,色拉油20克,杏仁片适量
杏仁纸杯蛋糕做法:
1.低粉和杏仁粉混合过筛.牛奶和油放在一个小碗里.
2.鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆"坐"在热水(60度左右)盆里,用电动打蛋器隔热打发,先低速打散,一次性倒入糖,转中高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发.
3.分两次筛入粉类,拌匀一次再筛下一次.
4.将牛奶和油搅拌均匀,倒入盆中,拌匀.
5.将蛋糊盛入裱花袋里,挤入纸杯七分满,撒上杏仁片.
6.烤箱180度预热,中层15分钟左右.
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
焦糖杏仁蛋糕
这个蛋糕貌似平常,但实际上费了不少功夫。指形杏仁蛋糕做底和围边,熬煮的焦糖酱直接冷开水稀释后刷表面;加入吉利丁和淡奶油做焦糖慕斯;上面淡奶油加入烤好的杏仁粉抹平;最上面一层刷焦糖酱。杏仁的香气浓郁,配合着焦糖淡淡的苦味,多层次交织的口感很有星级饭店的范儿。直接用六寸活底模做的,蛋糕围边切的有些高了,再底些多露出些杏仁奶油,整体会更好些。
焦糖慕斯遇上杏仁奶油#焦糖杏仁蛋糕#
原料:
指形蛋糕:鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉75克、杏仁粉4克
焦糖慕斯:焦糖酱45克、水36克、吉利丁7克、冰开水适量(泡吉利丁用)、淡奶油80克
杏仁奶油:淡奶油150克、细砂糖15克、熟杏仁粉50克
烘烤:烤箱上火185度下火165度烤12分钟
焦糖杏仁蛋糕的做法
指形蛋糕
1.分离蛋白蛋黄,低粉和杏仁粉混合过筛,预热烤箱。
2.蛋黄加一半份量的糖搅打至乳化。
3.蛋白加另一半糖打至带小弯钩。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀。
5.取一半粉关加入拌匀。
6.重复4、5步骤,最后跟剩余的蛋白拌匀。
7.将面糊装入裱花袋分别挤出圆底和围边,入烤箱烘烤至表面上色。
8.将蛋糕底和围边切成合适大小。
焦糖慕斯
1.吉利丁放入冰开水中泡软。
2.焦糖酱加水小炎加热至60度。
3.加入泡软的吉利丁搅拌至融化,晾凉。
4.淡奶油打至6分发与晾凉的焦糖液混合均匀。
5.取底部蛋糕片和围边,刷上稀释的焦糖酱放入活底模。
6.倒入焦糖慕斯液放冰箱冷藏。
杏仁奶油
淡奶油加糖打8分发,加杏仁粉拌匀。再取一片蛋糕片,刷上焦糖液,将杏仁奶油抹平,冰箱冷藏4个小时以上。表面刷焦糖液,巧克力装饰。
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