食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了精品菜谱挑战赛 杏仁太妃糖(冰糖版)的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
1、今天分享的太妃糖是脆硬的,对于坚果的选择,就纯属个人爱好了,一般硬质糖不放坚果,含着吃更醇香。2、食材方面,黄冰糖比白糖甜度略低,相对也更加的健康些,还有一些对身体有益的功效,其中赤砂糖也可以用红糖代替,红糖制作的颜色会更加的深一些。但是红糖有特殊的香气,会比赤砂糖浓郁,会掩盖一些奶香味,喜欢奶香味更浓一些的话,就选择赤砂糖吧。3、白糖与冰糖的区别:白糖、冰糖都是从甘蔗或者甜菜中提取的。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖;在功效方面,白糖食用过多会妨碍钙的吸收。但是冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。而且冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于配制药品,浸渍酒类和滋补佐药等;
材料:
淡奶油450克,麦芽糖90克,黄冰糖135克,赤砂糖或红糖45克,海盐1.5克,熟杏仁(可选)200克,
精品菜谱挑战赛 杏仁太妃糖(冰糖版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,用到了大块的黄冰糖,需要处理成小块或者粉状。如果是生的杏仁,需要160烘烤12-15分钟,中途翻动一次。
步骤2,淡奶油也需要提前准备,回温。
步骤3,需要用到不粘锅,根据自己制作的量来选择锅的大小。把麦芽糖放到锅中。
步骤4,倒入赤砂糖和海盐。
步骤5,放入冰糖,冰糖需要压碎一些,尽可能的不要有大块,否则不容易融化。
步骤6,倒入淡奶油,不要刚从冰箱里拿出来的,最好回一下温,如果急用,可以隔温水(40度左右)回温。
步骤7,中小火加热不粘锅,用硅胶铲多搅一下,不要糊底,让冰糖小块也尽快融化。
步骤8,等到锅中的糖开始冒泡了,转小火,慢慢熬制。
步骤9,会越来越稠的状态,这个时候,需要不停的从底部铲糖,图中约是120度的状态。如果不喜欢吃硬质的,熬到约125度,就可以关火放入杏仁了。
步骤10,继续不停的搅拌,糖的颜色也会发生改变,而且很浓稠,从锅中分开不会立即融合。直到熬糖的温度达到141度,关火,倒入杏仁
步骤11,继续在锅中翻拌,让糖包裹煮杏仁。
步骤12,倒入学厨牛轧糖整形盘中。
步骤13,借助擀面杖,油纸,快速的擀平,整形好。
步骤14,冬天室温比较低,此时表皮都有变硬的感觉。。
步骤15,需要在变硬前,来切糖。用木尺等分成长条。
步骤16,分成合适的糖块大小。
步骤17,太妃糖就完成了。
步骤18,十分美味!
97msw.coM精选阅读
杏仁小熊饼干精品菜谱挑战赛的做法
材料:
低筋面粉200克,黄油90克,鸡蛋1个,奶粉50克,糖粉80克,泡打粉2克,
杏仁小熊饼干精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,黄油微波炉叮1分钟,成液体
步骤2,加入糖
步骤3,加入打散的鸡蛋
步骤4,加入奶粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,筛入低粉和泡打粉
步骤7,搅拌成絮状
步骤8,揉匀,成光滑的面团,室温松弛半小时
步骤9,擀成2毫米厚的面片
步骤10,用饼干模压出小熊的图案,边角料重复使用按压
步骤11,将小熊移到烤盘里,用牙签画出眼睛鼻子
步骤12,放一个杏仁让小熊抱着(我的小熊模具胳膊太短,烤出来抱不住),放入预热好的烤箱中层170度10分钟
步骤13,又香又脆真好吃
步骤14,成品
步骤15,成品
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
每个人都会有一个物件~或者一处风景,一道美食!而想起思念的人,比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道~戚哥别哭,做熏鱼给你吃~参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
草鱼一条,花椒2克,大料2克,桂皮1块,香叶5片,丁香5个,干辣椒6个,老抽6小勺,料酒1小勺,盐一点点,白胡椒粉1点点,姜5片,葱2颗,冰糖5颗,
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买了两条新鲜的鱼~
步骤2,全部洗干净,备用
步骤3,草鱼切成块!
步骤4,放葱姜,料酒和花椒粉抓均匀,腌制一会儿
步骤5,准备好的香料!
步骤6,锅里热油!把所有的香料都放进去炒香,放冰糖炒出糖色,放水老抽盐煮开后放盆里冷藏~
步骤7,调味汁放一边
步骤8,将锅里的油烧热至油温170度左右,放入腌好的鱼肉,将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9,再复炸一遍,让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10,将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上!
步骤11,听着刚刚炸好的酥鱼,放到调料汁里的滋滋声,好好听啊!
步骤12,入味后的美味~
精品菜谱挑战赛冰糖枇杷雪梨汤的做法
冰糖枇杷雪梨是一道有着止咳润喉作用的营养汤水。枇杷雪梨冰糖水味甘性寒,营养丰富,含苹果酸、柠檬酸、具有生津润燥、清热化痰之功效。
材料:
雪梨1个,枇杷200克,冰糖适量,枸杞子适量,
精品菜谱挑战赛冰糖枇杷雪梨汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好
步骤2,枇杷去皮(这个皮就不要留了)
步骤3,去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉;
步骤4,雪梨洗净去皮切成小块(强烈建议皮不要扔掉,也一起炖水。);
步骤5,将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)
步骤6,大火煮开,然后小火隔水炖20分钟
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法
作为一个不爱吃香蕉的人,却迷恋又香又甜的香蕉牛奶。喝过市面上多款香蕉牛奶,但都没有自己做的原汁原味,简单快手五分钟搞定,动动手做起来吧!!!参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
香蕉1-2根,巴氏鲜奶1袋(225ml),可可百利薄脆片适量,,
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法的做法步骤:
步骤1,成熟香蕉切段。我的香蕉比较小用了两根,如果是大香蕉的话一根就够啦。
步骤2,若想喝温/冰的,可事先将牛奶温/冰好。再把香蕉和牛奶一起放入破壁机中打匀。
步骤3,倒入杯中撒上可可百利薄脆片,就可以开始享用啦~
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法
北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。
材料:
鲳鱼1条,八角2颗,桂皮1小块,大葱1棵,姜1块,花椒1撮,油适量,酱油少许,蚝油少许,盐少许,醋少许,白糖1小勺,
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
步骤2,锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
步骤3,锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
步骤4,依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
步骤5,将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
步骤6,盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;
步骤7,红烧鲳鱼,鲜香入味好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《精品菜谱挑战赛 杏仁太妃糖(冰糖版)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了捷赛菜谱专题,希望您能喜欢!