没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的杏仁瓦片酥【一款吃不胖的零食】的做法,请阅读后分享你的朋友!
一年四季美眉们都在瘦身,而我呢?也不例外啦。。有时候想吃零食但是又怕会发胖,而材料放不足做出来口感又不好,怎么办呢?想了想有款零食是不放黄油的而且可以用纯蛋白做的‘瓦片酥’。瓦片酥可以配搭不同的配料如黑芝麻、白芝麻、杏仁等等,甜度也可以自己调试,家里有零食老公就最开心了老公您工作辛苦啦,我会给你多做些零食的。。。
材料:
低筋粉60G,蛋白4个,杏仁片40G,沙拉油40G,细砂糖30G,,
杏仁瓦片酥【一款吃不胖的零食】的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是土鸡蛋比较小所以要用4个蛋白,如果用一般比较大的鸡蛋1个蛋白可以用30克低筋粉。
步骤2,杏仁片放入烤箱烤2-3分钟,温度130之间,当中要观察颜色。
步骤3,蛋白加入细砂糖。
步骤4,用打蛋器搅拌至有小泡泡。
步骤5,加入油继续搅拌均匀。
步骤6,然后筛入低筋粉。
步骤7,筛入粉后搅拌均匀。
步骤8,加入烤好的杏仁片。
步骤9,用刮刀或汤匙搅拌均匀。
步骤10,用瓦片酥的模具抹上薄薄的一层,如果不用模具的话也可以用汤匙如薄薄的一层,烤箱预热160度上下火,入烤箱烤12-14分钟,必须注意颜色哦。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
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杏仁瓦片酥~嘎嘣脆的做法
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材料:
蛋清120g,细砂糖60g,黄油15g,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,杏仁片80g,
杏仁瓦片酥~嘎嘣脆的做法的做法步骤:
步骤1120,g蛋清和60g细砂糖倒入打蛋盆中手动打蛋器搅打至糖融合
步骤2,再倒入15g黄油搅匀
步骤3,再倒入10g玉米淀粉和10g低筋粉搅匀
步骤4,最后倒入80g杏仁片搅匀
步骤5,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一夜(让蛋清被杏仁片完全吸收)。
步骤6,冷藏好后,用叉子捞适量杏仁铺在铺有油纸或锡纸的烤盘中
步骤7,烤箱开上下火170度预热10分钟,放入饼干烘烤15分钟。
步骤8,成品图~
步骤9,成品图~
宝宝的小零食【豆沙一口酥】
食材明细:
主料::低筋面粉100克,黄油50克,鸡蛋液20克,
辅料::细砂糖25克,豆沙馅100开胃,黑芝麻10克,表面刷蛋液20克,
宝宝的小零食【豆沙一口酥】的做法步骤:
1.准备好材料:低筋面粉,鸡蛋液,糖,黄油
2.黄油软化后放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入细砂糖,继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,至颜色略微发白
4.分两次加入全蛋液,顺着一个方向搅打,每次都要完全吸收再加下一次
5.搅打到蛋液和黄油融合,筛入低筋面粉
6.橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团
7.拌好的面团平分成两份,先取其中一份用手在案板上揉成细长条,然后用擀面杖擀开成长方形的片状,取一些豆沙馅,也同样揉成细长条,长度要和面片的长度一致
8.然后把豆沙条放在面片上,由一端往上卷起,包住莲豆沙条即可
9.在案板上反复的揉搓几下,让包裹更紧实,然后用刀平均切成小块
10.把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上
11.小刷子在表面刷一层全蛋液
12..然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或白芝麻
13.烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20分钟,表面金黄即可
小贴士:
1.加入蛋液的时候要分次加入,充分融合后再加,时间酌情增减
2.揉的时候一定要小心,因为豆沙水分比较大所以很容易露馅哦
3.全蛋液可以换成蛋黄液体,使用蛋黄的颜色更漂亮。
【腰果酥】——年味小零食的做法
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材料:
低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,鸡蛋1个,腰果适量,泡打粉4g,小苏打2g,,
【腰果酥】——年味小零食的做法的做法步骤:
步骤1,将油、糖和35g蛋液一起倒入小盆中
步骤2,充分搅打均匀
步骤3,筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
步骤4,拌匀后揉成面团
步骤5,将面团分成约15g/个的小剂子
步骤6,搓圆后摆放到烤盘上
步骤7,取一颗腰果放到小面团表面用手指按压,直至将腰果嵌入到面团中为止
步骤8,依次将所有小面团上都嵌入腰果
步骤9,在表面刷一层蛋液
步骤10,送入预热好的烤箱中层,180度20分钟
步骤11,可以看到,烘烤快结束时,面团几乎涨大一倍
步骤12,出炉后密封保存即可
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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