食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的好吃得停不下来的酸奶坚果牛轧糖的做法,还请多多关注我们网站!
首先感谢leibaobao00分享的好方子。我在原方的基础上做了点改动,把奶油奶酪换成了自己做的脱水酸奶,虽然奶酪味淡了点,但还是边做边吃,停不下来的节奏啊!这款是软版的牛轧糖,基本上入口即化,满嘴的奶香哦!话说加在里面的花生和核桃仁是去哪儿了,怎么都是松仁的味道呢?还真是小身材大能量呢!
材料:
水怡225克,白砂糖65克,盐2克,水35克,自制脱水酸奶75克,无盐黄油25克,蛋清30克,奶粉100克,去皮花生仁100克,松仁100克,核桃仁50克,,
好吃得停不下来的酸奶坚果牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,先将花生仁放烤箱120度烘烤15分钟。我用的是这种烤笼,会烤的很均匀。
步骤2,最后5分钟时,将核桃仁和松仁放在烤盘上,放入烤箱下层,和花生仁一起烤,这时一定要看着哦,我就差点烤糊了。
步骤3,花生仁用刀不太好切,我就用这种捣蒜器切了几下,也不用切得太碎,否则更吃不出味了。
步骤4,核桃仁用手掰小块就行了,同时也把核桃衣也搓掉,否则会有点苦味。把三种坚果倒在容器里混合均匀。
步骤5,脱水酸奶和黄油放在一个容器里,隔热水搅拌至黄油融化,成顺滑的状态,然后继续放在热水上保温。
步骤6,厚底不锈钢小锅里加入水怡、白砂糖、盐和水,用中火熬糖浆,一直熬到140度。
步骤7,熬糖浆的同时,将蛋清打发到不流动的硬性,用橡皮刮刀把蛋清聚拢,以便接着可以快速加入糖浆里。
步骤8,糖浆熬到140度时立即离火,同时快速将打发的蛋清加入糖浆里,然后马上用电动打蛋器搅打均匀,再将酸奶黄油糊倒入糖浆里,继续搅打均匀。
步骤9,分三次加入奶粉,用低速档将奶粉搅匀。
步骤10,倒入坚果,用木勺迅速拌匀。从熬好糖浆开始,所有的步骤都要快速进行,否则糖糊很容易就硬化不容易拌匀了。
步骤11,将拌匀的材料倒在金色不沾烤盘上,用刮板折叠几下,以便让坚果拌得更均匀,也增加糖的韧性。
步骤12,用刮刀将材料刮到烤盘的一侧,整成长方形,放入冰箱冷藏半小时。
步骤13,用刮板将牛轧糖材料倒在案板上,用切刀切成1cm宽的长条。
步骤14,用手滚成圆柱形,再切成3cm左右的小条。
步骤15,把切下的小条排在烤盘上,以便接下去包装。
步骤16,用包装纸把糖包好,我没有糖纸,就地取材把汉堡纸裁小了代替了。
步骤17,自己做的牛轧糖由于没有任何添加剂,所以保存期不太长,要尽快吃完。做好的糖也要放在密封容器里,放冰箱冷藏保存。
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毛血旺——好吃到停不下来
食材明细:
主料::鸭血50克,金针菇适量,香菇4个,魔芋豆腐50克,黄豆芽适量,方火腿1个,莴笋半根,
辅料::大葱一段,火锅底料1块,干辣椒20克,花椒适量,料酒1勺半,鸡精适量,豆瓣酱2勺,盐适量,
毛血旺——好吃到停不下来的做法步骤:
1. 香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
4.倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
5. 大火煮开转中火,全部煮至熟透
6.另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。
小贴士:
毛血旺是一道包容性很强的菜,非常多的蔬菜都可以加到里面,小伙伴们可以根据自己的喜好添加。
牛肚、鳝鱼是和毛血旺很搭的两个主料,因为小编个人的小癖好这里没有添加这两道食材,小伙们在做的时候不妨试试哦。
好吃停不下来的蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::蒜蓉5颗,生抽3匙,黑胡椒粉1勺,
好吃停不下来的蒜香豆腐的做法步骤:
1.豆腐一盒切小块,加少许盐。
2.热锅热油将豆腐煎成金黄色。
3.加入生抽。
4.洒上蒜蓉。
5.洒上胡椒粉。
6.不停晃动锅子,均匀入味,装盘即可。
小贴士:
豆腐块加盐放入水中浸泡,煎时易破碎。
停不下来的羊蝎子的做法
材料:
葱叶适量,姜适量,羊蝎子3斤,干辣椒数个,花椒适量,桂皮一片,草果一个,八角3个,小茴香适量,郫县豆瓣酱三大勺,豆瓣酱一勺,,
停不下来的羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,泡水里一个小时左右
步骤2,冷水下锅,煮开捞出
步骤3,小火炸葱油,微糊捞出葱叶
步骤4,加3大勺郫县豆瓣酱熬红油,依然是小火
步骤5,炒大料
步骤6,炒大料,然后加水
步骤7,放入羊蝎子,中小火慢炖一个小时
步骤8,加少许味精出锅,味道棒极了
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