食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?你也许需要"秋风起,栗子香,【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍的做法"这样的内容,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
板栗适量,五花肉适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽适量,鸡精适量,
秋风起,栗子香,【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。5分钟后,捞一个剥一个板栗外壳(经过沸水的焖烫,板栗的外壳和内膜很容易剥离),剥出的板栗也比较完整。
步骤2,五花肉适量,先切成条再切成较大的肉块备用。
步骤3,锅烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干(煮过的肉再炒时容易炒出油份),打开锅盖将水份彻底炒干,加入适量的色拉油转小火煸炒,每次感觉肉有些炒不动时,都要加入适量的水一起煸炒。
步骤4,炒到五花肉变色并开始出油,加入适量的冰糖一起煸炒,直到冰糖炒化,炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后,加入板栗一起煸炒,炒至板栗断生,加入适量的花雕酒焖15秒,打开锅盖,一次性将水加足并淹过肉块和板栗,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
步骤545,分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,即可起锅。
步骤6,成品图
97Msw.com相关知识
红烧肉~肥而不腻的做法
说起家常菜,红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的,一碗油滋滋,红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本,到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧,做出适合自己口味的就是最好的,正不正宗各人有各人的看法。参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
五花肉500g,八角2个,盐1小勺,桂皮1小块,香叶2片,冰糖5粒,姜4片,小葱2根,老抽1勺,料酒2汤匙,水,,
红烧肉~肥而不腻的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料,先将五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段
步骤2,锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水,煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净;
步骤3,锅内加入少许油,加入姜、葱炒出香味;
步骤4,加入焯烫好的五花肉,再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来;
步骤5,加入1汤匙的老抽,再加入2汤匙的料酒;
步骤6,然后加入适量的清水、冰糖、盐,清水抹过五花肉即可;
步骤7,然后盖上锅盖用小火慢炖
步骤8,炖至汤汁收浓稠即可,要注意不要糊,记得翻动
步骤9,成品图~
肥而不腻的秘密---《红烧肉》
食材明细:
主料::五花肉一块,蒜一头,老抽一大勺,生抽一大勺,白糖两勺,八角一个,
肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法步骤:
1.1)将五花肉切丁。
2.2)锅中烧开热水,将五花肉放入锅中焯,焯过之后用凉水凉至冷却。
3.3)将蒜切成蒜蓉,锅中倒入一大勺花生油,油热后倒入蒜蓉,翻炒出香味。
4.4)之后加入冷却的五花肉丁,翻炒,之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺,最后放一个八角。
5.5)炒出香味后加入温水,漫过五花肉丁两指即可。
6.6)改小火,盖锅盖,闷至汤汁被全部吸收即可出锅,点缀西兰花摆盘即可食用。
小贴士:
三尼小贴士:
1)红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦,太瘦太肥都不好吃哈,带皮的最好!!
2)要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦!
最后祝大家好胃口!~
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肥而不腻版红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::冰糖适量,料酒适量,李锦记秘制红烧汁适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,大茴适量,
肥而不腻版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块,根据个人爱好,大小自我把握
3.过水清洗
4.切记,平底锅里不要放油,煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出,换锅,炒锅里放少量油,放冰糖,待冰糖融化起泡变色,放肉块翻拌,使肉块上色均匀,放大茴姜片大葱翻炒,锅内加冷水,过肉面两三指即可,大火烧开,调中火煮二十分钟,调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边,滚水里淖一下,趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
陈皮红烧肉-----肥而不腻
食材明细:
主料::五花肉500g,陈皮3g,八角两个,桂皮一小块,香叶两片,
辅料::生抽一勺半,姜片3g,葱结适量,冰糖适量,
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法步骤:
1.哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2.锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
3.准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
4.锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
5.放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
6. 加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
7. 放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
8.在放入喜好的桂皮八角香叶
9.加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
10.中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11.最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
12.第一次这样做红烧肉,觉得带一点橙香味儿更解腻,更香
13.真的是肥而不腻的红烧肉哦
小贴士:
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