没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“花朵紫薯饼的做法”,相信能对大家有所帮助。
这款紫薯饼是某日的早餐,第一天晚上照例准备早餐用的东西,翻开冰箱发现上次做汤圆剩下了两种面团没用完,决定做个煎紫薯饼,于是把面团拿出解冻,晚上躺在床上构思摆盘,因为以前做的紫薯饼虽然味道不错,但拍出来不好看,尤其是一煎,有点影响本来漂亮的紫色,半梦半醒间突然来了灵感:利用现有的两种颜色互相搭配,于是起了个早有了这个成品,不过这次是蒸出来的,成品非常的鲜艳。
材料:
糯米粉300克,紫薯泥100克,核桃芝麻粉(加糖)适量,,
花朵紫薯饼的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉加适量温水拌匀。
步骤2,揉成团。
步骤3,紫薯蒸熟过筛。
步骤4,加糯米粉拌匀。
步骤5,揉成团。
步骤6,紫色面团分成小份,取一份搓圆,放入大拇指钻空,搓成这种小碗形状。
步骤7,里面包上核桃芝麻粉,收圆,按扁。
步骤8,取白色面团按扁。
步骤9,用花朵模具刻出小花朵。
步骤10,把搓圆的紫色汤团轻轻按扁,把白色花朵贴上去。
步骤11,再用紫色面团搓几个小团按扁放在白色花朵上面当花蕊,盘子刷一层油,放入面团。
步骤12,蒸锅水开后放进去。
步骤13,大火蒸15分钟左右。
步骤14,可放上香菜叶点缀当花柄。
步骤15,好看又美味!
97Msw.com相关知识
花朵紫薯酥
食材明细:
主料::面粉250G,猪油90G,紫薯泥250G,
辅料::椰蓉30G,白糖50G,温水60G,酸奶适量,
花朵紫薯酥的做法步骤:
1..准备好材料,紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的,用的时候取出来解冻就好了
2.椰蓉紫薯馅的做法:蒸好的紫薯泥干,可以放点酸奶调和一下,加30G白糖和椰蓉
3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道(可以用料理机打细腻一点,这样吃着口感更好)
4.把馅料揉成约35G每个的小球备用
5.把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团,入冰箱松弛20分钟
6.把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
7.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份,注意水油皮面团要比油酥面团稍微大(一共做了十个)
8.取一份水油皮面团提开,上面放上小油酥
9.包好收口朝下
10.用擀面杖擀开
11.从上而下卷起来,放在一边
12.依次包完全部的酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟
13.醒好后的面卷坚着顺势擀开
14.从下往上卷起来
15..依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 (醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤,一共三次)
16.醒好后的小面卷擀开,上面放上椰蓉紫薯泥
17.包直来收口朝下,稍微擀开
18.用小刀在旁边划几道口子,中间不要断开
19.把花瓣翻起来,紫薯馅朝上,中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
20.再做几个紫荆酥,把饼胚分成五份,每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)
21.把每小份的两角往中间一捏成叶子状,中间抹点紫薯泥点缀
22.依次做完全部的花朵酥,摆入烤盘,刷少许鸡蛋液
23.入180度的烤箱中层烤25分钟左右
24.出炉后趁热吃最酥
小贴士:
做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好,黄油的香些,色拉油起酥也很好的,只是我个人更爱传统的猪油版;
大包酥相比小包酥来讲更省事,没时间就做大包酥层次也很分明的;但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能省;
紫薯馅很干,用牛奶调一下更润一些,我喜欢椰蓉的味道所以放了些,不喜欢的不用放,但一定要压细腻口感才好。
花朵紫薯面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,
辅料::紫薯椰蓉馅100克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),
花朵紫薯面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,按扁,包入馅料,放温暖处二次发酵至二倍大。
5.发酵好后,表面刷蛋液,烤箱140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
6.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
7.成品图。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
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