中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“马兰干烧肉的做法”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
原生态小院自然生长了好多马兰初夏时节的马兰有点老凉拌口感差了浪费了多可惜呀!割下马兰洗净开水烫一下放冷水中浸泡至凉透拽干水分摊开看着阳光慢慢的将马兰头的水分收干变成了马兰干收获的马兰头干和肉一起炖味道好的不的了马兰干烧肉也是上海的一道传统名菜。具有清热解毒。明目。利尿消肿的功效。
材料:
五花肉1000克,马兰干适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,葱几根,姜二大片,冰糖一大块,
马兰干烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切成块
步骤2,冷锅冷水煮开二分钟后捞出冲洗干净
步骤3,洗净的五花肉放入炒锅中
步骤4,加老抽上色
步骤5,加生抽料酒葱姜翻炒均匀
步骤6,加冰糖再加开水水量基本与肉齐平
步骤7,盖盖大火煮沸约10分钟左右后
步骤8,取适量马兰干
步骤9,冲洗一下后再冷水泡10分钟左右
步骤10,沥干水分放入铸铁锅里
步骤11,将炒锅中煮沸的肉倒入铸铁锅里
步骤12,盖盖大火煮沸后转小火焖煮
步骤13,这是煮了30分钟后的
步骤14,一小时后
步骤15,开大火收一下汁
步骤16,除去了肉的腻感留下了马兰的清香味道好极了
步骤17,特别的味道诱惑到你了吗?
步骤18,味道嗲得不得了再来碗米饭~
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干蕨菜烧肉的做法
春天家乡的蕨菜全出来了,可是在城市里很难吃到新鲜的蕨菜,想起从家里带的干蕨菜就做来解解馋了!
材料:
干蕨菜两大把,五花肉一斤,葱适量,干辣椒五个,黄酒适量,老抽适量,八脚两个,姜,蒜,,
干蕨菜烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干蕨菜放入锅中加入水烧开泡一会,五花肉放入锅中加入葱段姜片烧开取出放凉
步骤2,五花肉切薄片,蕨菜切段,蒜拍扁,姜切片待用
步骤3,锅烧热放入肉片小火慢慢煸把油给逼出来煎到肉的表面金黄为止加入葱姜蒜干辣椒和八角调入黄酒和老抽翻炒
步骤4,倒入蕨菜继续翻炒加入适量水(水与蕨菜齐平为宜)盖上锅盖大火烧开转小火闷30分钟左右中途调入盐和糖
步骤5,汤汁快干时调入鸡精大火收汁就可以了
豇豆干烧肉的做法
前几天回老妈家发现桌子上有一包豇豆干,老妈说是外婆给她的,她不怎么爱吃,那刚好便宜我啦,前段时间在菜场问了下要六十元一斤,我觉得太贵没买,那么贵看似也没人买的,要是生意不错,我明年也改行卖豇豆干算了,夏季盛产豇豆时晒些,估计一斤豇豆干成本也就只要两三元的,哈哈,豇豆干烧肉,豇豆干吸收了肉的味道比吃里面的肉还要好吃呢,回家后就立即做了一盘,最后连汤汁都没剩的。
材料:
干豇豆适量,五花肉适量,红烧汁适量,红椒适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,,
豇豆干烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将干豇豆提前用水泡发,
步骤2,五花肉冷水下锅至煮熟捞出
步骤3,将泡发好的豇豆干用剪刀(用刀切也可)剪成六七厘米的长度
步骤4,煮好的肉切成块状
步骤5,锅内倒油后将肉块倒入锅内
步骤6,用食用油快速煸炒到肉出油
步骤7,放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
步骤8,倒入红烧汁上色,倒少许料酒
步骤9,倒入豇豆干后翻炒
步骤10,加入两碗水和少量食盐后加盖
步骤11,大火烧开后改小火烧到汤汁收干
步骤12,装盘即可
豆腐干炒马兰
食材明细:
主料::马兰6量,豆腐干一块,
辅料::盐少许,鸡精少许,
豆腐干炒马兰的做法步骤:
1.材料:马兰
2.豆腐干
3.将马兰摘去黄叶洗净。
4.捞出待用。
5.将豆腐干放在案板上切碎,待用。
6.随后,将马兰下入沸水中焯一下、捞出。
7.用凉水过凉。
8.接着,将过凉好的马兰捞起、挤干水分,放在案板上切碎。
9.烧锅倒油烧热,下入切碎的马兰翻炒一下。
10.然后,合入切碎的豆腐干翻炒翻炒。
11.最后,加盐盐、鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘,
脆皮干马兰头
食材明细:
主料::马兰头500克,脆皮干1块,
辅料::盐少许,生抽1勺,糖适量,油适量,
脆皮干马兰头的做法步骤:
1.马兰头买回来后择去根部老叶洗净。
2.锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。
3.捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。
4.脆皮干洗净切小粒。
5.锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。
6.再放入马兰头翻炒均匀。
7.加入少许盐炒匀。
8.再加入1勺生抽。
9.炒匀后加少许水。
10.放适量糖调味后即可出锅。
11.美味的时令野菜。
小贴士:
马兰头性凉孕妇尽量少吃。焯水时只要水没过马兰头即可熄火,捞出用水冲凉,不然就会过熟。
马兰头拌豆干
马兰头不仅口味好,更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平,味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处,中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
材料:
主料:马兰头适量,,
辅料:香干适量,枸杞适量,食盐适量,生抽适量,麻油适量,鸡精适量,
马兰头拌豆干的做法步骤:
1. 马兰头择好,洗净(马兰头长得矮,离泥土近,一定要每片叶子都洗到,不然上面泥很重)。
2. 放开水里焯1-2分钟沥出。
3. 挤开水分切碎。
4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5. 枸杞洗净用开水泡好。
6. 把三种食材放一起,加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
干扁豆烧肉
喜欢用干菜烧大肉,味道特别的香,透着原始自然之味,干菜烧肉也常被叫做农家菜。
这样做的红烧肉不油腻,肉菜间相互吸收,无论是肉还是干菜都特别好吃。
这道菜也特别适合年菜,红烧肉过年是一定要上的,寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了,这样正好。
解馋肉香香-----干扁豆烧肉地道的农家菜
材料:干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
解馋肉香香的做法
1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,用于烧肉。
2.肥瘦猪肉切成大块备用。注:可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗。
3.备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4.锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。
5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7.加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色,然后加泡干扁豆的水,一次性加足,盖锅焖烧25分钟左右。
8.这时肉有八分熟,加盐调味,并下泡软的干扁豆。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
美食小提示
1.可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗干净。
2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
干子烧肉
食材明细:
主料::老豆腐1块,五花肉200g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,料酒适量,
干子烧肉的做法步骤:
1.准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好
2.锅里加入油,接着把五花肉放进去煸炒
3.炒到油肥油出来,如一点俩妞,然后加入姜蒜辣椒炒香
4.把豆腐倒进去煎
5.煎到豆腐边缘微黄了
6.然后加入小半碗的水里面
7.加入老抽里面一起焖煮
8.水快收干了加入小葱段!
9.最后加入调料,盐,鸡精翻炒均匀就可以出锅了!
小贴士:
煎豆腐容易粘锅,最好用不粘锅或者煎锅,这样可以防粘锅。
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