没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?小编现在推荐你阅读一下栗子季必知(剥栗子壳的6种方法辩认好吃的栗子)的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
栗子好吃,但剥壳比较头疼,身为资深吃货,又是栗子的脑残粉,这个问题是必须解决的。炒制的熟栗子非常方便,只需用指甲在中间压一道痕,随后一捏,就很容易剥。那么生栗子怎么剥呢,往下看(图示为热胀冷缩法)。六种栗子去壳的方法:热胀冷缩法:生栗子洗净,剪个口,放入沸水中焯2~3分钟,捞出迅速浸在冰水中,这样栗子就会非常好剥。热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。微波加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。日光暴晒法:把生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。另外怎样的栗子好吃呢?个人觉得锥栗口感更佳,后面会放图,大家看一下就知道了。说说板栗与锥栗的区别一是名称不同。板栗又称为栗、中国甜栗等,而锥栗在有些地方被叫为榛子,但是这个和北方的榛子又是不同种类的,北方的榛子,又称作山板栗,尖栗等等,分类地位属于桦木科榛属植物。二是外形不同。如果买过板栗也买过锥栗的人就会知道,板栗个头稍大,有一面是呈平板状的,而另一面弧形隆起;而锥栗从侧面观好像锥形,水滴状。所以,从外形上很容易区别.三是产地不同。板栗原产于中国,现在世界范围内广泛分布,越南、台湾、日本、欧美洲等都有种植;而锥栗只在福建北部地区才有,建瓯就是最大的锥栗产区,所以建瓯锥栗也是南平的特产之一,如果大家到武夷山游玩可以买到锥栗,当然如今网购更方便。四是口感不同。锥栗肉质比较细嫩甘甜,比板栗更适合生吃,糖炒,炖汤等都可以,基本上市售的糖炒栗子摊用的都是锥栗,口感大家清楚的吧,更甜更细腻,如果用锥栗煲汤,时间要煮少一些或者后加,锥栗易熟也易碎。当然锥栗和板栗其实也有很多相同的地方,他们都营养丰富,而且健胃补脾。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
栗子适量,,
栗子季必知(剥栗子壳的6种方法辩认好吃的栗子)的做法的做法步骤:
步骤1,栗子洗净,用锋利的厨房剪在顶部割出十字口。
步骤2,锅中倒水烧开,把栗子倒进去煮3分钟左右。
步骤3,捞出粟子,倒入冰水中(最好是冰水+冰块)。
步骤4,剥一个取一个,非常容易的(这个方法比热剥人性太多了,之前我也试过后面的几种,趁热剥真心太残忍了),剥好的栗子肉如果不马上用,可以冷藏或冷冻,冷冻能放很久。
步骤5,很多人以为板栗和锥栗是一样的,只是长得不同,我之前也是这么认为的,后来才知道它们虽然都是栗子的一种,但是区别还是很大的(左:锥栗,右:板栗)。
步骤6,外表区别很大的,板栗一面是扁的,个头也更大一些,锥栗娇小圆润。
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自创烤栗子的方法
食材明细:
主料::栗子适量,
自创烤栗子的方法的做法步骤:
1.平底锅上铺上一层小石子
2.在石子的上面再铺一层栗子
3.盖上锅盖,小火焖20分钟左右。
4.关上火,盖子少打开一点,凉上一会,看到盖子上没有水气了,把栗子再晾一会,感觉不烫手了,用手指一捏,里外皮都脱离果肉了。
5.我都是把剥好的栗子放到密封盒里,宝贝吃的时候很方便的,2,3天也不会硬。
小贴士:
1 栗子买回家后一定要晾上2 ,3天,否则栗子的水分含量大,在烤栗子时,会爆开的,如果在炉边会吓一 跳。
2 栗子晾的太干,烤出来后会很硬。栗子最好放到纸箱里。
【北京】巧剥栗子皮
食材明细:
主料::栗子适量,
【北京】巧剥栗子皮的做法步骤:
1.栗子清洗干净
2.用剪子夹住栗子两侧,向中间稍用力一划,就剪开一口了,口子能大点更好
3.放在平底锅中,先敞开盖,用大火将栗子表面的水汽蒸发
4.转小火,盖盖子,隔15秒端起锅晃一晃;盖盖子的目的是为了让热量保存在锅里
5.大概有8-10分钟,看,全都开口笑了
6.晾3-5分钟,待温度能够降到手不怕热时,轻轻一剥,瞧,多漂亮
7.全部的都完成了,煲汤炖肉就随您了
8.光溜溜的栗子惹人爱
小贴士:
平底锅中留一点空间,晃动起来更轻松; 每隔10秒左右晃一下,以使栗子受热均匀;如果用铸铁锅,受热更均匀,使用起来更方便。
栗子馅的做法
食材明细:
主料::栗子适量,
栗子馅的做法的做法步骤:
1.先把买回来已经去掉壳的栗子大火煮熟。
2.然后再把那层衣剥掉。
3.再把去掉衣的栗子重新大火煮沸然后转小火。
4.同时可放入白糖,分量按个人口味而定多少,直至把栗子煮得溶化为泥状即可盛起使用。
栗子烧鸡的做法
美味的栗子上市有一段时间了,记得在济南有个某某甘栗的炒货店,每年栗子刚上市的时候,就打出买一斤送半斤的led广告,排队人超多,为了占便宜,麦秸也排过几次大队,可是我一直是不赞同的,因为每在此时买的栗子非常难吃,水分大,不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等,过几天,个头中等的黄仁的栗子就到了,甘面易剥,我的最爱啊。
材料:
鸡腿2个,生栗子250g,芹菜段少许,啤酒一小碗,洋葱半个,大蒜十粒,生姜4片,盐适量,生抽3勺,老抽1勺,冰糖十粒,咖喱粉1勺,耗油1勺,五香粉半勺,
栗子烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备两支全鸡腿,就是比琵琶腿大那种,斩成块。
步骤2,鸡肉凉水下锅,加少许料酒,烧开,撇去浮沫,煮3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,生栗子用刀开一个口,用微波炉打5分钟,或者用电饼铛干烙5分钟,然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用,芹菜切段备用,蒜姜备用,一小碗啤酒备用。
步骤4,开火,小火温油炒糖色,等到糖色冒均匀小泡,倒入鸡肉快速翻炒。
步骤5,待鸡肉外表金黄,下入洋葱,蒜粒,姜片一起翻炒。
步骤6,待香料炒出香味,加生抽,老抽,耗油,五香粉(也可加八角桂皮),翻炒均匀。这里喜欢的话,加一勺咖喱粉,增加口味的同时使成菜色泽金黄。
步骤7,加入一小碗啤酒,鸡肉更嫩滑,再加入适量的水,刚刚没过鸡肉即可,再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜,二是为了最后使汤汁粘稠,三是为了口味。
步骤8,下入栗子,中火一起炖煮。
步骤9,大约十多分钟,待汤汁变少,加盐适量,然后大火收汁。
步骤10,出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
步骤11,配上一碗米饭,享用吧。
栗子鸭的做法
原料:鸭半只,栗子。 辅料:姜,蒜,盐,鸡精,老抽,料酒,醋,白糖,冰糖,万应茶(代香料用,也可用小茴香、桂叶),糊椒梗。
做法: 1.鸭子斩件,即切成寸块。(如图)
2.鸭子氽水5分钟,洗净沥干水分,姜切片,蒜一切为二,栗子去壳煮一会,凉水泡一下去衣待用(我是事先做好放冰箱冷冻)。
3.锅里放少许油,爆香姜蒜,跟着放鸭子,洒入料酒,炒匀,少许老抽,少许醋煮滚后,转小火焖煮15-20分钟。
4.放入栗子,少许盐、鸡精,万应茶(代香料用),糊椒梗,焖煮大概20-25分钟栗子鸭子软熟,5.如果汁太少,可以加少许的开水,放几小粒冰糖、半汤匙白糖收汁。
6.将收好汁的栗子鸭去掉姜片、糊椒梗即可装盘上桌开吃。
栗子酱的做法
桂花飘香板栗黄,金秋的季节总是带给人满满的惊喜。季节性强的食材很容易短期过于饱和,吃不完的栗子这样处理,会不会又带来一份惊喜。美食相伴,幸福简单。
材料:
新鲜栗子1000克,冰糖1大勺,
栗子酱的做法的做法步骤:
步骤1,板栗剥壳:如图所示,用刀在栗子上切一个口子(大约一半处)。切好的栗子入沸水锅煮5分钟,煮好的栗子倒进漏盆里沥干水分,晾凉。
步骤2,晾好的栗子掰开,将栗子肉挤出。不好挤的栗子肉用小叉戳碎。
步骤3,剥好的栗子肉加适量开水浸泡一会儿。
步骤4,开水晾至温热后,栗子肉连汁水一起入搅拌机,搅拌成泥。将榨汁机里的栗子泥倒入碗中,加1大勺冰糖拌匀。
步骤5,电磁炉上加热煮沸,关火晾凉。
步骤6,玻璃瓶洗净晾干,栗子酱装瓶,凉透后加盖密封,入冰箱。
冰糖栗子的做法
板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品板栗。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。
材料:
板栗吃多少煮多少,冰糖爱给多少给多少,
冰糖栗子的做法的做法步骤:
步骤1,栗子洗干净,用刀划个口口,长一点。
步骤2,冷水放入栗子,水没过栗子,给适量冰糖,喜欢甜多给,喜欢原味可不给
步骤3,煮熟,大概煮了7分钟
步骤4,放微波炉叮一分钟。
步骤5,香甜软糯的冰糖栗子就好啦。
蒸栗子的做法
建议大家在购买的栗子的时候买个头较小的油栗比较好,因为油栗皮薄,果实更甜。板栗和油栗在外形上没有什么大的分别,只是油栗个头比板栗要小很多。
材料:
栗子,,
蒸栗子的做法的做法步骤:
步骤1,栗子适量,清洗干净外皮
步骤2,在栗子上面剁十字花刀,这样蒸熟以后的栗子就十分容易剥皮了
步骤3,栗子上锅蒸20-25分钟即可。
煮栗子的做法
小时候外婆总给我煮栗子吃,总觉得煮的栗子又甜又面非常好吃,时隔多年后自己也会煮栗子吃啦哈哈
材料:
栗子,水,
煮栗子的做法的做法步骤:
步骤1,栗子洗净后,放入凉水锅中,煮20分钟左右即可。吃的时候可以蘸点蜂蜜。
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