食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的芝麻花生酥~超简单传统糕点的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
这是一款超简单又方便的传统中式小点心,因为加了花生和芝麻,超级无敌香,配上一杯牛奶或者绿茶做下午茶的小点刚刚好~~
材料:
低筋粉220g,泡打粉5g,玉米油100g,白砂糖70g,盐1g,鸡蛋1个,蛋黄1个,花生碎60g,白芝麻20g,黑芝麻少许,
芝麻花生酥~超简单传统糕点的做法的做法步骤:
步骤1,白砂糖和盐加入玉米油中用打蛋器搅拌均匀。
步骤2,加入鸡蛋继续搅拌均匀。
步骤3,泡打粉加入面粉中搅拌均匀,然后加入玉米油混合物中,翻拌均匀,看不到干粉即可,千万不要过度搅拌。
步骤4,加入白芝麻和花生碎,翻拌均匀。
步骤5,将面团分成25g大小的小面团,撮圆,在烤盘上压扁,表面刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。烤箱预热至180°。
步骤6,置入烤箱,中层,上下火180°,15~20分钟,每个人的烤箱脾气都不一样,我习惯先顶层放一张锡纸烤制12分钟,然后取出锡纸烤制5分钟左右上色。
步骤7,虽然我没放小苏打,但是烤制以后感觉和外面卖的也没啥区别~当然放了小苏打颜色会更接近。
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传统糕点——枣泥酥
食材明细:
主料::普通面粉400克,砂糖30,鸡蛋液适量,枣泥适量,
辅料::猪大油120克,水适量,黑芝麻适量,
传统糕点——枣泥酥的做法步骤:
1.第一步和面,这个点心的面有2种,有水油皮和油酥。和面的技术大家都会也就没有照片了。先和水油皮,面粉200克,砂糖30克,猪油20克,鸡蛋液适量,加水搅拌均匀。然后和油酥,面粉200克,大油100克,揉成光滑的面团。两种面团都放在旁边松弛一下。
2.猪油
3.枣泥,我是买的。爱动的朋友可以自己炒制。就是把大枣蒸熟,然后去枣核,加少量的水用料理机打碎,倒入炒锅,放入糖和油不断翻炒,直到枣泥可以成团。
5.将卷好的面用刀切成自己需要的大小。将暂时不用的面盖好,以免风干。
6.取一块面,用手掌压扁,包上适量的枣泥。包成一个球形。
7.包好枣泥的面团。可以看到由于水油面和油酥折叠擀出的一层层的。
8.将包好枣泥的面团用手掌压扁,用剪刀在周围剪开,如图所示。
9.将第8步中的面沿剪开的地方扭转90度,漏出枣泥。放入烤盘中。
10.将所有的面团都入第9不得操作剪好,扭转。然后在中间刷上全蛋液,在蛋液上撒上适量的黑芝麻,装饰。
11.放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟。注意观察火候。
12.成品出炉。
小贴士:
想要出一层层的油酥效果就需要擀2种面,不用擀的次数太多,太多分层不明显,但是太少也不行,一共擀3次就可以了。
传统芝麻花生麥煎饼
食材明细:
主料::低筋面粉250g,全蛋3顆,牛奶270g,奶油30g,泡打粉6g,小蘇打粉1/4小匙,白砂糖70g,
辅料::黑芝麻粉適量,花生粉適量,黑糖適量,
传统芝麻花生麥煎饼的做法步骤:
1.將低筋麵粉篩過,再把所有主材料倒入盆裡,攪拌均勻,放置室溫約20~30分鐘即可。
2.鍋中用紙巾沾一點點油擦拭鍋面,要幾乎看不到油的存在喔,絕對不要太多油,火也要微火,很小很小的火,再倒入麵糊,讓它均勻分佈鍋裡
3.看到起了一些泡泡冒出來時,放入芝麻粉,花生粉,跟黑糖。將餅皮對半摺起來,再把餅拉至中間,因為火力較為集中,大概約一分鐘左右即可起鍋了。請記得重點提示,放了芝麻粉等副料後就得將餅皮對摺,不然等餅皮硬了,再翻面你會看到很難看的破爛場面喔!
4.起鍋後,刀子用剧的方式切割,不然會被切爛喔!這道點心就完成了,很簡單也很快就好了,好香,口水都流出來了!
小贴士:
這道點心真的很簡單又很美味,最重要的是很快就完成了,你想弄什麼口味都沒問題,,重點提示:
1.一定要讓他靜置20~30分鐘讓麵糊又延展的時間。
2.就是油不能放太多,不然麵糊會在鍋裡游泳很難凝固喔!
3.火千萬不要太大,小小微火即可,看到不會滅的火即可。
4.你一定會成功,因為煎的時間不會超過五分鐘,簡單吧!
芸豆芝麻花生酥
食材明细:
主料::面粉350g,
辅料::芸豆芝麻花生馅适量,黑芝麻适量,鸡蛋一个,
配料::玉米油130g,
芸豆芝麻花生酥的做法步骤:
1.1、油酥面:150克面粉和70克油,和成面团2、水油面;200克面粉和60克油,适量水和成面团,放点盐
2.醒30分钟后,分别分成小剂子
3.取一个水油面按扁,包一个油酥进去,捏紧
4.全部包好
5.取一个剂子擀长,卷起
6.全部卷好后,用保鲜膜盖上,醒10分钟
7.第二次重复之前的动作,再次卷好
8.再醒10分钟
9.用高压锅把白芸豆煮好后,碾成泥,加入白糖炒至干爽,再加入黑芝麻,和花生碎即成馅
10.拿起一个剂子从上到下按扁,放入馅
11.全部包好
12.放在烤盘里,刷上一层鸡蛋液
13.撒上黑芝麻
14.烤箱180度,烤20分钟
小贴士:
芸豆馅里也可以添加别的干果,比如葡萄干,核桃都是不错的搭配
芝麻花生小酥球
食材明细:
主料::面粉150克,鸡蛋1枚,芝麻15克,花生50克,
辅料::糖55克,油50克,小苏打1/8勺,泡打粉1/4勺,
芝麻花生小酥球的做法步骤:
1.花生用烤箱上下火180度5分钟,搓掉皮然后装进袋子用擀面杖擀碎一会用
2.先把油和鸡蛋混合 在放入白糖拌入花生和芝麻,拌匀最后倒入所有的粉类用橡皮刮刀拌匀
3.团成四克大小的球,摆入铺了油纸的烤盘上
4.烤箱预热180中层,烤五分钟拿出来在表面刷上一层蛋液
5.在送入烤箱180度烤8分钟即可,(油明显的变大了呦)
6.烤好啦!!
芝麻花生酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉280g,鸡蛋1个,糖粉100g,玉米油100g,烤花生适量,熟白芝麻适量,熟黑芝麻适量,
辅料::苏打粉2g,无铝泡打粉2g,盐1g,
芝麻花生酥饼的做法步骤:
1.低筋面粉放入苏打粉和泡打粉搅拌均匀。
2.鸡蛋调成液。
3.烤熟的花生芝麻。
4.玉米油放入糖粉搅拌至完全融合。
5.倒入鸡蛋液拌匀。
6.放入盐。
7.需搅拌的非常细腻。
8.筛入面粉,拌匀。
9.再放入熟花生芝麻。
10.揉成团。
11.搓成圆子,约重20g。
12.按扁。
13.放入烤盘。
14.烤箱预热,上下火170度,20分钟。
15.成品。非常酥香,下午茶最合适不过了。
白糖芝麻花生
食材明细:
主料::花生120g,芝麻10g,淀粉4勺,
辅料::糖3勺,水适量,
白糖芝麻花生的做法步骤:
1.花生倒入锅中小火焙熟~一定要不断翻炒哦!用小火将其炒香,取出晾凉;
2.芝麻也是需要小火炒香,都是无需放油的
3.淀粉可以在锅里小火炒去生粉味,也可以放进微波炉丁一下
4.水,糖下锅~等到糖溶化后转小火熬制
5.到有泡泡的阶段,不要急哦,用铲子试试是否糖浆有粘稠的感觉^ ^
6. 等到糖浆粘稠后倒入花生米,并迅速搅拌均匀
7.迅速撒上炒好的芝麻和淀粉,快速翻炒均匀,关火
8.出锅后筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
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小贴士:
1、不喜欢皮儿的,也可以炒熟之后将皮儿轻轻搓去的
2、玉米淀粉,红薯淀粉都可以
3、不想炒花生的亲们可以用烤箱烤熟
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