俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供排骨小米鮓的做法,感谢您的参阅。
到贵州就迷上了用黄小米做的这种菜,特别喜欢。自己也在家里结合着做了一款
材料:
精肋排500克,红薯1大个,小米半碗,豆瓣酱3勺,
排骨小米鮓的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,沥干
步骤2,小米提前浸泡1个半小时
步骤3,豆瓣酱炒香,闻不到豆腥味
步骤4,将小米、豆瓣酱和排骨混合
步骤5,排骨腌制1个半小时
步骤6,将红薯切成块状,准确的说,我是用刀掰着切开的
步骤7,将排骨放在碗的底部,上面铺红薯
步骤8,高压锅选择骨类,如果不太喜欢脱骨的,就选肉类吧
步骤9,蒸好的样子
步骤10,用盘子倒扣
步骤11,撒一点葱花,很美味的
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小米蒸排骨的做法
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,小米软糯滋润,排骨味浓鲜香。用土豆垫底,还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁,排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。
材料:
排骨400g,小米150g,土豆1个,葱1段,姜3片,蒜3瓣,盐6g,老抽5ml,油10ml,料酒10ml,干淀粉2勺,辣豆瓣酱2勺,生抽10ml,,
小米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。
步骤2,葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
步骤3,然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
步骤4,再倒入淀粉和豆瓣酱。
步骤5,继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。
步骤6,最后倒入泡过水的小米。
步骤7,搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
步骤8,土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。
步骤9,土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。
步骤10,高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
步骤11,小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。
步骤12,成品图。
小米排骨
材料:排骨、小米、红薯
调料:料酒、郫县豆瓣、(蚝油)、白糖、生抽、八角一枚、花椒数几粒、老姜、干淀粉
做法:
1.小米提前浸泡一小时以上,排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时,以逼出血水;
2.将排骨捞出沥干水份后,加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时;
3.小米浸泡好后,滤出,与腌好的排骨混合拌匀,使其裹在表面;
4.取一只大碗将红薯切成块,垫在碗底,再放上处理好的排骨,入蒸锅,中火,上汽后再蒸二小时至排骨软熟。
提醒:
1.小米一定要提前浸泡,以吸收足够的水分,才能蒸熟;
2.因为这道菜中排骨不焯水,所以一定要用凉水浸泡,否则带有血水,会有腥味;
3.如果不能吃辣,就将豆瓣改为蚝油,一样好吃;
4.垫底的菜可以是红薯,还可以是芋头或南瓜,当然,不放也行;
5.蒸的时间不是定数,排骨软熟即可。
小米荔枝焗排骨的做法
经过一天的劳累,去外边吃又怕吃到地沟油,何不自己做呢。
材料:
排骨500克,小米1勺,荔枝2—3颗,姜汁1勺,生抽3勺,酒3-4滴,老抽半勺,,
小米荔枝焗排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨焯过水,放辅料腌制1小时
步骤2,小米放进腌制好的排骨,搅拌均匀。放中火煮开,转小火慢煮三十分
步骤3,把荔枝肉放进排骨烧开,关火上桌。
排骨小米粥的做法
小米跟排骨都很营养,把排骨炖在粥里,让宝宝跟好吸收
材料:
小米2两,肋排1条,枸杞十几颗,盐少许,
排骨小米粥的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,剁小段。冷水下锅烧开后,转小火炖40分钟。
步骤2,冷却后,加入洗净的小米,跟排骨一起熬制粘稠,放入枸杞和少许盐即可。
小米蒸排骨做法大全
小米的营养价值很高,平常熬小米粥时家人不太喜欢,可是今天用小米来蒸排骨,不仅排骨很抢手,小米也非常招人喜欢,以前没这样做过,今天第一次做,没想到这个搭配真是排骨好吃,小米也异常好吃,蒸出来的更加营养,这个做法真的很推荐哟,下面来分享一下我的做法......
小米蒸排骨
主料:肋排300克、小米100克
调料:生姜一块、豆瓣酱适量、豆豉少许、盐少许、生抽适量、油适量
小米蒸排骨做法大全
1、准备好原材料
2、小米清洗干净,用清水泡两个小时后控去多余水分
3、肋排切成小块
4、生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细
5、肋排放入开水锅里焯水后捞出
6、锅烧热后加入适量油烧到六成热,放入生姜末、豆瓣酱和豆豉,炒出香味
7、加入焯好水的肋排,翻炒入味
8、加入小米、少许盐,翻炒均匀
9、将炒好的材料装入碗里
10、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时
11、蒸好后倒扣入盘子,撒上葱花即可
美食小贴士:
1、小米一定要先泡,蒸出来才软糯;
2、盐一定要少放或者不放,因为调料中含盐。
金瓜小米排骨
食材明细:
主料::猪肋排400克,南瓜400克,
辅料::大黄米100克,小米100克,
配料::鲜酱油50克,蒜茸辣酱40克,蚝油20克,豆豉酱20克,盐5克,葱花适量,
金瓜小米排骨的做法步骤:
1.猪肋排400克,南瓜400克,大黄米、小米各100克。
2. 肋排斩成5厘米见方的小块,浸泡1小时,漂去血水。然后捞出沥水,控净水分。
3.同时把小米洗净,泡水1小时。
4.混合后控水待用。
5.将上述的调料放入沥干水分的排骨中,调拌均匀,腌制15分钟。
6.然后放入小米中裹上一层小米。
7.南瓜削去外皮,切成厚一点的方块,放入深一点的盘子中。
8.裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9.放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,撒上葱花。
10.在蒸制的过程中,鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中,因此菜品口感软糯酥烂,鲜美飘香。
小米海鲜排骨
仔排斩小块,洗净沥干水葱和姜用温水浸泡一会儿,拣去葱姜就是葱姜水加入所有调味料,抓拌均匀小米洗净,拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时腌渍入味后从冰箱取出蒸锅内放足水
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:食盐适量,蚝油适量,大葱适量,南乳汁适量,白砂糖适量,芝麻油适量,老抽适量,姜适量,
小米海鲜排骨的做法步骤:
1. 仔排斩小块,洗净沥干水
2. 葱和姜用温水浸泡一会儿,拣去葱姜就是葱姜水
3. 加入所有调味料,抓拌均匀
4. 小米洗净,拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时
5. 腌渍入味后从冰箱取出
6. 蒸锅内放足水量(蒸制过程中最好不要加水),蒸锅上气后放入小米排骨,中大火蒸制60-80分钟,根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间
小米蒸排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,小米150克,豆豉30克,豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克
小米蒸排骨的做法步骤:
1. 将小米洗净泡软,放入盛排骨的碗中;
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒,再放入盐、味精、鸡粉拌匀;
3. 放入蒸笼,用大火蒸50分钟即可食用。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
胡萝卜小米排骨粥的做法
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
材料:
排骨适量,胡萝卜适量,小米1小把,大米2小把,
胡萝卜小米排骨粥的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需的材料
步骤2,大米和小米的比例是2比1
步骤3,排骨洗净汆水后加2碗水煮开备用
步骤4,将米淘洗后放入炖盅中铺平,今天用的是隔水炖粥哦,确保营养成分不流失
步骤5,然后将刚刚煮开的排骨汤倒入装有大米的炖盅中
步骤6,调较好时间是2小时,静待中⋯
步骤7,炖一个半小时后的粥(左边),然后再加入胡萝卜丁炖半小时就可以了
步骤8,开锅啦,加入少许调味料再撒上一些芹菜粒,香喷喷的米粥华丽上场了
步骤9,小孩的午餐⋯
黑小米蒸排骨
食材明细:
主料::猪肋排500g,糯米50g,料酒15g,甜面酱10g,姜4片,
辅料::黑小米100g,豆豉10g,糖10g,葱1段,棕叶4片,
黑小米蒸排骨的做法步骤:
1.黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制1小时
3.将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小一样即可
4.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5.棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6.盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起,上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士:
其实做起来很简单,但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净,我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米,这样不需要清洗多遍,用水淘洗一两次即可,因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特,黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为,用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物,有促进食欲,补脾养胃,滋养肾气,补虚损之作用。
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