只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?于是,小编为你收集整理了香辣干锅排骨的做法。或许你能从中找到需要的内容。
夏日里,儿子想吃肉,很久没做排骨了,想来想去做了这款排骨大菜,正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰,于是手痒也做了个摆盘。呵呵,自我感觉良好参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
肋排适量,大葱一棵,大姜一块,黄瓜半个,红椒一个,料酒少许,白糖少许,郫县豆瓣酱适量,生抽少许,盐少许,花椒适量,大料几瓣,孜然粒儿少许,清水适量,食用油适量,香叶2、3个,
香辣干锅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我选用的小肋排,请商家剁成小块,用清水多浸泡会儿,洗净,然后和凉水一起入锅,锅里加少许料酒,姜片,葱段焯水
步骤2,将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅,再次加入少许料酒,葱姜,少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤3,将炖好的排骨捞出控下汤汁,然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿,生抽不需要很多,只是起到增色作用
步骤4,准备好葱姜以及红椒丁,花椒大料,香叶以及孜然粒儿,将郫县豆瓣酱剁碎
步骤5,炒锅加热后加入适量食用油,加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6,再将排骨倒入锅里迅速翻炒,这时可以加一点儿白糖,干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿,撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤7,装盘,自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
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干锅香辣鸡块的做法
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些,加上家里自己种的晾干的辣椒,吃着实惠、吃着过瘾。
材料:
鸡腿550克,郫县豆瓣酱14大勺,菜花100克,青椒1个,白玉菇80克,蟹味菇100克,葱1段,姜3片,干辣椒3个,糖7克,盐适量,生抽1小勺,料酒1小勺,白胡椒粉少许,
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净剁成小块,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2,蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3,菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4,葱斜切马耳块、姜切片
步骤5,辣椒剪成段
步骤6,锅内加下入稍微多一点的油,放入花椒炸至变色
步骤7,倒入鸡块中火翻炒,烹入料酒去腥
步骤8,直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9,下入葱、姜炒出香味
步骤10,把鸡块拨到一边,小火下入郫县豆瓣酱
步骤11,炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀,
步骤12,倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13,蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14,最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15,开餐
香辣干锅花菜的做法
材料:
花菜1小棵,五花肉120克,青蒜2根,小红椒1个,蒜瓣1瓣,豆豉半汤匙,盐,,
香辣干锅花菜的做法的做法步骤:
步骤1,主材料;
步骤2,菜花掰小朵,放淡盐水中稍浸泡;
步骤3,然后捞出入沸水中焯至断生,捞出沥干;
步骤4,五花肉切薄片;
步骤5,蒜苗切段;蒜切片;辣椒切丝;
步骤6,五花肉入炒锅中煸出油;(如果油太多可去掉一些)
步骤7,放蒜片与辣椒炒出辣香味,加入豆豉炒匀至有酱香味;
步骤8,把切好的蒜苗入锅翻炒几下;
步骤9,花菜入锅翻炒均匀即可。
香辣干锅素鸡的做法
很多人人说你一个人吃饭不会觉得麻烦吗,我说就好比你喜欢一个人,再麻烦你也乐意,是一个道理,在写这篇菜谱的时候正在看一个破案的片子,就觉得人生真的恨无常所以每一天都应该做自己喜欢的事儿,好好的过好每一天,工作也好,兴趣也罢...
材料:
素鸡2个,五花肉100g,青辣椒一个,洋葱半个,胡萝卜半个,蒜苗一根,生抽两勺,料酒两勺i,糖少许,盐适量,芝麻香油半勺,葱姜蒜6g,豆瓣酱一勺,,
香辣干锅素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的材料,配料可以根据自己的喜好来更换,素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
步骤2,五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切
步骤3,素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚
步骤4,青椒切小片儿备用
步骤5,洋葱切小片儿
步骤6,蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿
步骤7,胡萝卜去皮切小片儿
步骤8,煮好的肉放凉后也切薄片儿
步骤9,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油
步骤10,如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香
步骤11,在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油
步骤12,这样冒泡的状态就可以了..
步骤13,将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
步骤14,放入适量的生抽,料酒,继续翻炒
步骤15,放入适量的盐,鸡粉
步骤16,最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
步骤17,翻炒匀,出锅。。。
步骤18,太下饭的一道菜,蒜苗的香味综合肉的味儿,肥了别来找我
步骤19,下次试试其他的做法
步骤20,最爱的香瓜儿
步骤21,酸辣藕带
步骤22,趁阳光正好,趁微风不噪。没娶的别慌,待嫁的别忙。经营好自己,珍惜眼前的时光,及时尽孝,一切该来的总会到。你若盛开,蝴蝶自来,你若精彩,天自安排。
香辣干锅牛蛙的做法
材料:
牛蛙,红椒,青椒,酱油,蛋清,料酒,胡椒粉,花椒,生粉,香油,盐,鸡精,烧烤酱,辣椒酱,
香辣干锅牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养,如果你看到皮不发怵,还是吃为好。
步骤2,加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒,我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤3,红椒,青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
步骤4,热锅后放油,加入生姜。
步骤5,放入牛蛙煸炒到水分没有。
步骤6,加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
步骤7,用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
香辣干锅兔的做法
从小到大,吃得最多的应该就是兔肉了,自贡人爱吃兔子,总能把兔子的美味发挥到淋漓尽致,冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、手撕兔......每道菜都名声在外,自贡是全国著名的美食之城,更是全国有名的养兔之乡,去年四川共销售近3亿只兔子,占全国总量的7成,可见我们有多么爱吃兔子。今天给大家分享一道香辣干锅兔,也是我超爱的一道菜,香辣滋润,土豆绵软,越吃越辣,越辣越想吃。兔肉素有“荤中之素”的美称,它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”,四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,可保持身体苗条。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
材料:
兔肉8两,洋葱1个,土豆3个,大葱2根,小葱少量,干辣椒适量,生抽1勺,料洒1勺,盐适量,花椒适量,姜几片,蒜3-4个,白糖少许,孜然少量,菜籽油适量,,
香辣干锅兔的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐,腌制10分钟。
步骤3,先把土豆洗好,去皮切条,之后放水中浸泡十分钟,倒掉水,撒适量的盐腌制10分钟,土豆尽量选个头大的。
步骤4,锅中热油,倒入控干水份的土豆条,炸至金黄色。
步骤5,炸好的土豆条,放一边备用。
步骤6,重新换一锅油,烧开后,倒入花椒、姜、蒜。
步骤7,随后倒入腌制过的兔肉,快速翻炒。
步骤8,倒入干辣椒段,辣椒量根据个人喜欢的程度,我这个辣椒看着不算多,但是真的很辣。
步骤9,倒入一大勺生抽,继续翻炒。
步骤10,加入少许的糖,翻炒几下。
步骤11,倒入半碗水,慢慢的使兔子入味。
步骤12,水份收得差不多的时候,倒入洋葱,继续翻炒。
步骤13,倒入大葱段,继续翻炒。
步骤14,倒入提前炸过的土豆条,继续翻炒。
步骤15,倒入少量的孜然粉,翻炒均匀。
步骤16,确保入味即可起锅。
步骤17,你觉得还有下馆子的必要吗?
步骤18,香辣可口,绝对好滋味。
干锅香辣牛蛙的做法
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
材料:
牛蛙700克,土豆150克,莴笋100克,大葱70克,大蒜70克,生姜30克,干辣椒15克,花椒少许,生粉30克,料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆(或老干妈)香辣酱30克,,
干锅香辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
步骤3,土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
步骤4,热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
步骤5,接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
步骤6,锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
步骤7,放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
步骤8,加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
步骤9,待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
干锅香辣蛙的做法
吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉,就买了几个,放在冰箱好几天了,今天拿出来配了土豆,莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙,等老李下班进屋的时候点燃酒精膏,伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出,像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里,那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口,配着白米饭和冰啤酒,保准让人忘记一天的忙碌,沉浸在美食世界不能自拔。
材料:
林蛙400g,莴苣半根,土豆1个,青蒜2根,蒜蓉辣酱2汤匙,风味豆豉酱2汤匙,干辣椒20个,麻椒粒1汤匙,蒜半头,姜1块,生抽1汤匙,淀粉适量,
干锅香辣蛙的做法的做法步骤:
步骤1,蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
步骤2,土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
步骤3,蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
步骤4,土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
步骤5,炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
步骤6,再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
步骤7,放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。
步骤8,再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。
香辣干锅鸡
食材明细:
主料::鸡1/2个,
辅料::土豆1个,藕1个,洋葱1/3个,大葱适量,姜适量,蒜适量,青椒2个,红椒2个,朝天椒适量,尖椒适量,八角2个,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,
香辣干锅鸡的做法步骤:
1.将买来的鸡肉斩块,放料酒,孜然粉,五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2.切好配料1
3.切好配料2
4.鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5.锅中放油,先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6.金黄后捞出。
7.锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出,
8.锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油,再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9.倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10.最后加入孜然粉,五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11.起锅装盘。
干锅香辣鱼
小云是最爱吃鱼,举凡是鱼统统都到我碗里来吧!!遗憾的是不在海边,不然天天有鱼吃了!!好吃的菜要么耗时要么耗钱,总之,总要占上一样的,干锅鱼用料和制作都很简单,花费的时间也不算多,但是家人吃了都说实在是好吃,连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸!!尤其是里面的芹菜,吸足了鱼肉的味道,很是下饭的说!!
佐酒下饭两相宜-----干锅香辣鱼
材料:草鱼一条
配料:孜然粉,老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,尖椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,郫县豆瓣酱,干辣椒,芹菜,大葱,五香粉
干锅香辣鱼的做法
1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块
2.加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻
3.大葱切段,蒜切片,老姜切成末
4.干辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用
6.取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.炸好的鱼块捞出控油
8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.接着下入干辣椒,花椒炝出香味
10.再加入切好的姜葱蒜,尖椒段炒香
11.倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热
美食小提示
1.所谓干锅,即不加水烹制,保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味,口感胜于红烧,不信您可亲自尝试,包你百试百灵啊!
2.炸鱼的油量要多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。
干锅香辣核桃
美国加州核桃能运用在各种各样的美餐中,主食、甜品、开胃菜......均可,我看很多的菜式都是核桃做配角的,这次就用它做主角吧!干锅香辣核桃用来下酒,是一个不错的选择呀!
我把这个干锅香辣核桃拿回公司请同事吃,他们这帮家伙一边吃个不停一边说我辣椒放太多了,辣椒不用钱呀之类的废话....
必须品:美国加州核桃
干锅香辣核桃
主材料:美国加州核桃适量
配料:干辣椒、指天椒、葱、蒜头各适量
调味料:酱油、米酒、糖各适量
干锅香辣核桃的做法
1核桃用水洗一下晾去水份,干辣椒、葱切小段,蒜头每瓣对半切开,调味料混合待用
2热锅,下油爆香干辣椒与蒜瓣
3投下美国加州核桃
4大火炒透,主要看蒜瓣有些微焦
5加入调味料
6把调味料与核桃等材料充分炒透入味
7关火,下葱与指天椒
8所有材料用锅的余温拌炒均匀,上碟即可
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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