食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了鲜嫩多汁【纸包烤排骨】的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
材料:
肋排250G,生抽2汤匙,白砂糖1汤匙,花雕酒1汤匙,细盐1小撮,姜4片,八角1个,桂皮1段,花椒5-6颗,蒜2瓣,葱油1茶匙,,
鲜嫩多汁【纸包烤排骨】的做法的做法步骤:
步骤1,肋排洗净后沥干水分,加生抽2汤匙,白砂糖1汤匙,花雕酒1汤匙,细盐1小撮,姜4片,八角1个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(容器用浅盘效果会更好,那样更容易浸泡到酱油汁)
步骤2,第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好油纸的容器中,将蒜去皮切片后铺在表面(任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个锡纸盒)
步骤3,在排骨表面刷上1茶匙葱油葱油我是自己熬的,就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可油量基本上可以没过葱段就可以了,多余的放在瓶子里密封保存我一次用一大把葱熬了一整罐,随用随取
步骤4,用油纸将排骨包好(油纸也可以用锡纸代替)
步骤5,送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,取出打开纸包即可食用
步骤6,成品~
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鲜嫩多汁的牛排
食材明细:
主料::牛排1-3块,意大利面适量,圣女果适量,鸡蛋适量,
辅料::黑胡椒粉适量,
鲜嫩多汁的牛排的做法步骤:
1.材料准备。
2. 热锅,入油,要高温的时候入牛排。
3.高温煎2-3分钟,翻面。
4.煎至8分熟(可根据自己喜好口感调整时间)。
5.煎好的牛排放到盘子里。
6.冷水入锅煮意大利面。
7.再煎个鸡蛋。
8.装盘尝尝吧,黑色的是黑胡椒粉哦。
9.恩,尝尝。
小贴士:
牛排我习惯8分熟,可以根据自己喜好做调整。
鲜嫩多汁牛排
原料:澳洲牛眼肉排1块,西兰花5朵,苦菊数根,小番茄5颗。
调料:海盐3g,牛油10g。
做法:
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。
5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
ps:牛排还可以搭配很多酱汁,喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话,也可以直接撒盐和黑胡椒食用,今天的做法是最简单的。
小贴士:
1、选购牛排,最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜,切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜,而且大多为了入味,都会切得很薄。另外长时间腌制,也会被各种料汁盖住了原味。
2、牛排切的时候,不要切的太薄,很多朋友觉得切得薄,会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好,太薄容易把牛排煎老,失去口感,肉汁流失过快。太厚外面都焦了,内部还很生。我个人觉得切的话,1-2cm厚会比较好。
3、煎牛排的时候,锅子一定要热,锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热,才可以瞬间锁住牛排的水分,不会流失变干。
4、牛排煎好后,如果不立刻吃,也可以把它放在烤箱中,低温加热保温。但不易时间过久,还是要尽快吃掉。
5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好,一口肉配一口菜,没有比这个更让人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做调味料。
鲜嫩多汁的牛肉水饺
食材明细:
主料::牛肉适量,面粉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,黑胡椒适量,
鲜嫩多汁的牛肉水饺的做法步骤:
1.牛肉剁成肉馅,加入洋葱末、盐、料酒、蚝油、黑胡椒,适量水拌匀。
2.面粉加入水调成软硬合适的面团,醒15分钟。
3.包好后,入开水锅煮熟,装盘即可。
4.配上一碗醋、几棵蒜瓣、一瓶啤酒,在这炎炎夏日,幸福就在口中漫延开了。
小贴士:
1、牛肉鲜嫩多汁的秘诀是,搅拌肉馅的时候,要适量加水。水要分次慢慢加入,不要害怕加多了水,放心大胆的加,新鲜牛肉很吸水。还有就是一定要充分搅拌,这样才能让肉肉充分吸收水份。至于水加到什么适度,以你能把肉馅包进饺子皮里为标准。
2、因为肉馅水份比较大,所以饺子皮不能太薄,包好后尽快下锅煮。
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