不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐清新酸爽——自制柠檬凝乳(Lemon Curd)的做法,请阅读后分享你的朋友!
柠檬凝乳(LemonCurd)由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做,健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合,唇齿留香,让你一天都神清气爽。
材料:
小个鸡蛋3个,大个柠檬1个,白砂糖85g,黄油25g,
清新酸爽——自制柠檬凝乳(Lemon Curd)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好制作柠檬凝乳所需的原料;
步骤2,柠檬去籽取汁(60g);
步骤3,将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中;
步骤4,用隔水加热的方法,一边加热一边不断地搅拌;
步骤5,搅拌至鸡蛋液变得浓稠(类似蛋黄酱的稠度,约10分钟)即可停止加热;
步骤6,放入黄油,搅拌至黄油完全融化并混合均匀;
步骤7,将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中;
步骤8,做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶;
步骤9,柠檬凝乳可以用来涂抹面包;
步骤10,和苏打饼干更是绝配;
步骤11,自制柠檬凝乳简单、健康、美味,
步骤12,还等什么,也来动手试试看吧;P
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柠檬凝乳抹酱
喜欢各式各样的酱,说不上来,就是莫名的喜欢哈。今天的柠檬抹酱,浓郁的柠檬香味哦。
柠檬凝乳抹酱
原料:柠檬一个,鸡蛋一个,黄油25克,糖粉60克
份量:120克左右
柠檬凝乳抹酱的做法
1、柠檬温水中泡20分钟
2、鸡蛋一个打散在容器中,
3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中,
4、柠檬对半切开,
5、用榨汁器榨汁
6、约45克柠檬汁
7、用筛子将鸡蛋液,柠檬汁都过滤一下,
8、然后倒入糖粉,
9、搅拌均匀
10、再加入黄油,
11、隔水搅拌,(因为蛋容易凝结,所以隔水加热并搅拌,)
12、一直搅拌到酱汁浓稠,
13、取一滴酱汁滴入水中凝结
14、就是做好拉。
15、装瓶子后倒扣,30分钟后再放正哦。
特别提示
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行
2、搅拌的时候,要注意火力不能太大,不然蛋液容易熟化了。
3、隔水加热,就是小锅坐在大锅上加热。
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柠檬凝乳蓝莓派
刚把多败了的圆形派盘送给了朋友
又入了一款一直想买的长方形的活底派盘
一直做圆形的没劲
这次做一款长方形的
用了好多蓝莓
馅料是用柠檬凝乳调制的
带着柠檬的独特香味
柠檬凝乳蓝莓派
挞底原料:黄油75g、中粉150g、蛋液40g、盐1/4小勺。
馅料:淡奶油80g、柠檬凝乳20g(做法看这里)、鸡蛋一个、细砂糖30g、新鲜蓝莓250g。
柠檬凝乳蓝莓派的做法
将淡奶油加入细砂糖用蛋抽搅匀
加入全蛋液搅匀
加入柠檬凝乳搅匀成为派馅备用
黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状
(没有搅拌机可以用手来抓捏)
倒在大碗里加入蛋液用手抓捏成团
放入冰箱冷藏1小时取出
案板上撒手粉用擀面杖擀成比派盘略大的长方形
覆盖在派盘上
擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时
用叉子在派底扎小洞
垫油纸放上烤豆
烤箱预热180度中层烘烤15分钟
取出去除烤豆和油纸
继续烘烤10分钟取出略凉
将做好的派馅倒入派底上约6分满
将蓝莓均匀铺放在蛋奶液中
放入烤箱继续烘烤40分钟至派馅凝固略上色完成
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柠檬西瓜爽的做法
炎热的夏季,来这样一杯透心凉、心飞扬的柠檬西瓜爽,既有西瓜的清甜、又有柠檬的酸爽,再加上冰块就perfect了~
材料:
西瓜200g,雪碧600ml,柠檬3片,,
柠檬西瓜爽的做法的做法步骤:
步骤1,用西瓜勺将西瓜挖成小球状
步骤2,柠檬切片待用
步骤3,将雪碧倒入西瓜球中,加冰,再用柠檬片装饰即可
柠檬凝乳抹茶卷
一样是吃蛋糕。做卷卷,就得把蛋糕卷起来,还得做夹馅。这会儿过年,宴客的和平时自己吃的蛋糕总还是要不太一样,为了大家开心就努力一下做个卷卷吧。蛋糕体用的分蛋海绵的抹茶口味的,用柠檬凝乳和打发鲜奶油做夹馅,表面再用新鲜的草莓做装饰,口感非常清新,模样非常可人吧?
清新可人的柠檬凝乳抹茶卷
蛋糕体材料:蛋黄93g,细砂糖(1)25g,蛋白113g,细砂糖(2)40g,低粉50g,抹茶粉5g,黄油12g,牛奶29g。
夹馅材料:打发淡奶油200g,柠檬凝乳30g。
装饰材料:新鲜草莓适量,打发淡奶油适量。
柠檬凝乳抹茶卷的做法
牛奶和黄油放入小碗微波炉加热至黄油融化保温备用
蛋黄放入细砂糖用蛋抽搅打至糖融化蛋液变白
蛋白分析加入细砂糖打发至小弯钩状态
取1/3蛋白爽加入蛋黄液中翻切均匀
加入剩余蛋白霜翻切均匀
筛入低粉和抹茶粉翻切均匀
将准备好的黄油奶液搅匀后顺着刮刀倒入面糊中翻切均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘(28*32cm)
烤箱预热170度中层烘烤30分钟完成
乘热取出烤盘将蛋糕连油纸一起一道烤架上略凉
撕开四周油纸
另备一张油纸将放凉的蛋糕覆盖之上
撕去上层油纸
起卷处一端用刀轻划三道便于蛋糕卷起
另一端底边斜切
淡奶油打发后与柠檬凝乳低速搅打成柠檬凝乳夹馅
用刮刀抹至蛋糕体表面
起头一侧厚一些尾部略薄一些
提起起圈一头的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕体并移入冰箱冷藏定型
取出切去两头边角
在蛋糕顶部装饰淡奶油和新鲜草莓
好吃、好看的蛋糕卷就做好啦
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感谢您阅读“97美食网”的《清新酸爽——自制柠檬凝乳(Lemon Curd)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了简单自制冰爽柠檬汁专题,希望您能喜欢!