不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“柠檬鸭的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣,鲜香可口,非常下饭~~
材料:
鸭子2斤,酸荞头适量,酸椒少许,酸柠檬1个,酸姜适量,老姜适量,蒜头适量,,
柠檬鸭的做法的做法步骤:
步骤1,主材:鸭子(切块,洗好),酸荞头(切碎好点),酸椒(少许,图片的还是多了),酸柠檬(去籽,切碎),酸姜(切丝),老姜(切片),蒜头(整粒)。
步骤2,先将鸭肉氽血水,然后捞起放一旁备用。
步骤3,锅烧热,入油,放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香,出锅备用。
步骤4,热油,放入姜片和蒜头,小火爆香,倒入氽过血水的鸭肉,转大火煸至出油。
步骤5,倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制,翻炒五分钟。
步骤6,放少量水焖出香味。
步骤7,转中火,倒入第三步炒好的配料,翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬,再炒两三分钟即可盛起。
步骤8,香气扑鼻啊~~
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柠檬鸭肠的做法
自己在夏天自创
材料:
柠檬2个,鸭肠,木耳,小米辣,盐,糖,白醋,鸡精,香菜,,
柠檬鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸭肠洗净!一定要用盐巴搓揉!至少洗三遍!上锅待水开!鸭肠过水!时间不要太长!要不不脆!30秒为最好!但是一定要熟!变白为熟!之后切小段备用
步骤3,木耳!香菜!蒜!小米辣切碎!加白醋!盐!糖!鸡精!用量根据个人口味!与鸭肠一起拌!最后2个柠檬挤汁!在拌!
步骤4,拌好后腌制10分钟!大功告成
柠檬煎软鸭的做法
材料:
中国急冻鸭胸400克,油2汤匙,蛋1只,生抽2茶匙,西柠檬1个,干葱3粒,糖1/4杯,鸡汤1杯,粟粉1/2杯,盐适量,胡椒粉少许,包尾麻油1茶匙,生粉1茶匙,水1汤匙,
柠檬煎软鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胸解冻,撕去鸭皮,以尖刀剔去可见筋膜。先在一面鸭肉上浅割钻石纹以断纤维,约2厘米大小,继用松肉锤或菜刀背敲薄。
步骤2,将鸭肉反面,如法割纹并敲松,每片分切4块,放入大碗内,先加水腌20分钟,再拌入蛋白(取自作料内之整只鸡蛋)约1汤匙,再加入生抽2茶匙同拌匀。
步骤3,将余下之蛋液打散,倒下鸭肉内拌匀。置冰箱内冷藏。
步骤4,柠檬榨汁,皮磨茸,但只要皮青。留出两三片作装饰。
步骤5,用前深碟内铺下粟粉,逐块放下鸭肉上粉,盛于平碟上。
步骤6,置厚身易洁锅在中小火上,烧至锅热,下油1汤匙搪匀锅面,放下鸭胸,慢火先煎一面至金黄。
步骤7,将鸭胸反面,加余油1汤匙,慢慢煎至鸭胸全熟,色呈金黄便铲出。
步骤8,干葱片下锅,炒至半透明时加入上汤、柠汁和糖,烧汁至滚时加入鸭胸同焖至入味,最后撒下柠檬皮茸、胡椒粉少许,勾芡,试味,下麻油包尾上碟。
柠檬泡鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质
材料:
鸭胗10个,料酒适量,姜片2片,冰水1大盆,柠檬1个,姜片2片,蒜1头,盐1勺,小鲜侣3-4滴,糖3勺,青椒半个,红椒半个,酱油心生3勺,蚝油5勺,
柠檬泡鸭胗的做法的做法步骤:
步骤11,⃣️鸭胗买回来加八角、香叶、姜、小鲜侣下去煮熟2⃣️用凉水冲,这样才会Q3⃣️调汁:小鲜侣、酱油心生、蚝油,醋,糖、蒜、柠檬待用(喜欢辣的可以加小米椒)4⃣️把煮好的鸭胗切片,放在调好的里面俺制三四个小时,越久越入味,中途要翻。5⃣️最后弄点凉开水加酱油心生,蚝油倒入腌制的鸭胗里面撒上青椒粒、红椒粒即可。
柠檬啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭肉470克,
辅料::柠檬汁2汤匙,
配料::孜然粉1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,油1汤匙,啤酒330ML,炖鸭的汤汁150ML,老抽半汤匙,生粉水适量,
柠檬啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。
2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8.将鸭肉取出,稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
柠檬鸭汤
食材明细:
主料::水鸭1只,
辅料::姜适量,红枣适量,枸杞少许,鲜柠檬4片,
柠檬鸭汤的做法步骤:
1.水鸭买来泡下水!洗净。
2.洗净的鸭子先滚下热水!然后放进高压锅煮大概一小时。
3.开锅.下柠檬片红枣枸杞,煮个10分钟,下点盐,ok啦。
小贴士:
鲜柠檬可以先煮下开水,不然怕太酸.
酸辣柠檬鸭
想吃柠檬鸭很久了,谁知腌上酸柠檬后就赶上了禽流感,好在酸柠檬也多腌了几个月,风味更足了。
柠檬鸭由腌制的酸柠檬、酸姜、酸泡椒等烧制而成,我还用了啤酒去炖,做好的柠檬鸭香而不腻,齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味,酸辣清爽,只闻其香就令人食欲大增。
柠檬鸭色泽金黄带酱色,酸柠檬、酸姜、酸辣椒形成浓郁的酸辣汁,牢牢地附在鸭肉上,鲜艳的柠檬黄和泡椒红点缀其间,口水有木有?
只闻其香就令人食欲大增---酸辣柠檬鸭
主材:鸭子
配料:酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜
调味料:盐、料酒、酱油、啤酒
酸辣柠檬鸭的做法
1、柠檬冲洗干净,用盐仔细搓洗表面,再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中,一层柠檬一层盐码放,盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间),然后放冰箱冷藏保存,时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁,准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头(未拍)。
4、鸭子洗净斩块,炒锅加少量油,油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油,加入一小把花椒爆出香味,怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀,加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色,加入少许柠檬盐水,加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子,大火煮开后转小火煮约45分钟,打开加入酸柠檬块,小火焖10分钟大火收汁即可。
美食贴士
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬,不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切整个腌,我因为心急切开来腌的。
3、加入的配料都是咸酸的,因此要控制盐量,不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放,防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法
我老家广西,身在异乡很怀念家乡的柠檬鸭就自己试了一下。柠檬是从老家带来自家腌制那种,嘿嘿~~太馋了参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鸭翅6个,鸭爪6个,柠檬1个,酸梅1个,黄皮1小把,小米椒根据个人口味定,葱2节,蒜3瓣,姜3块,,
广西特色柠檬鸭翅和鸭爪的做法的做法步骤:
步骤1,把葱姜蒜放油里爆炒一下,再倒鸭爪和鸭翅爆炒
步骤2,炒得差不多把切好的柠檬、酸梅、黄皮、小米椒放进去炒得差不多倒点水,先大火煮开,再换小火慢慢煮,看喜欢劲道还是软一点的,差不多就可以撒点盐出锅了,嘿嘿
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