没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?小编现在推荐你阅读一下泡椒柠檬凤爪的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
泡椒柠檬凤爪,一款很爽口的小吃,身边的盆友们都超级喜欢,我想也是大多数人的最爱之一吧。买袋装成品来吃,总有不干净、是不是有大量添加剂等各种担心。既然担心,就自己做吧。
材料:
生鸡爪500克,泡椒、小米椒适量,新鲜柠檬半个(小的用一个),白醋200毫升,生抽150克,花椒少量,茴香3-5颗,冰糖100克,冰水、冰块适量,,
泡椒柠檬凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗干净,清水中泡出血水,再用水冲一遍即可。
步骤2,用剪刀剪去鸡爪的指甲,然后剁成两段或者几段。
步骤3,锅里放水,水烧开后放入鸡爪段,大火大概6-8分钟,夹一块尝下鸡爪是否熟透,时间以具体为准。
步骤4,倒出鸡爪,用凉水反复冲洗几次,直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水,放置2-3小时,这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
步骤5,这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净,切断。半个大柠檬洗干净,切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
步骤6,接下来,把所有调味料倒入鸡爪里,调料量以个人口味来定,生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒,所有材料加入后盖紧盖子,随意晃动盒子,让鸡爪和调料混合。
步骤7,放置一晚上(夏季建议放冰箱冷藏)就可以用来解馋啦!这样看下来,有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢?!如果有时间的话,还是建议在家做给家人和自己!
步骤8,不说了,要流口水的节奏!来一盘,作为中午的小菜。或者,当零食来吃更过瘾。酸酸甜甜辣辣的,太爽口啦!亲们做好记得上传作品哈!
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网红柠檬泡椒凤爪的做法
天气越来越热,所以就想吃点爽口的凉菜。这道网红的鸡爪之前在外面买过,一份要三十多,里面鸡爪也没几个,吃得不爽,所以我打算自己学做,第一次做很成功哦!果然是很简单的一道菜。
材料:
鸡爪15只,柠檬一个,生姜一小块,大蒜6瓣,青尖椒适量,小米辣适量,白醋400ml,料酒适量,生抽400ml,香油适量,盐适量,白砂糖少许,
网红柠檬泡椒凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪用剪刀剪去指甲,每个剁成三块清洗干净。
步骤2,锅里加水倒入鸡爪,加入姜片,料酒,香料,八角等大火煮。
步骤3,水开后再煮10分钟左右就可以了,用筷子很容易戳穿就可以了!
步骤4,煮好的鸡爪过凉水清洗干净。
步骤5,放在冰水里浸泡一小时以上!
步骤6,准备泡鸡爪的材料,辣椒切小段,柠檬用盐清洗外表以后切薄片,大蒜去皮切小粒。
步骤7,准备一个盘子放入生抽,白醋,盐,白糖,料酒和香油拌匀。再放入辣椒圈,蒜瓣和柠檬。
步骤8,把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里,蒙上保鲜膜,放在冰箱冷藏12到24小时就可以了!
步骤9,鸡爪经过泡制味道酸酸辣辣的,特别好吃
步骤10,这样的鸡爪来杯小酒也是棒棒哒
柠檬泡凤爪
食材明细:
主料::凤爪500g,
辅料::生姜蒜适量,花椒适量,泡椒100g,冰糖适量,生抽5ml,青椒适量,柠檬1个,
柠檬泡凤爪的做法步骤:
1.先将凤爪洗净去爪,一定要用刀背拍一拍,骨头碎了好入味,然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了
2.凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会,没有冰水常温白开水也行,洗去一些杂质,捞出放进罐子里,将泡椒,青椒碎,柠檬片,白糖,少许生抽,花椒,生姜,蒜末,适量盐一起放进去
3.哈哈,最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦
【泡椒凤爪】的做法
材料:
鸡爪9-10只,泡椒(野山椒)210G,白醋,高粱酒,盐,糖,鸡精,姜5片,花椒十几颗,,
【泡椒凤爪】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,剪去趾甲
步骤2,剪成小块方便入味,我是一分为二,不剪开也行
步骤3,加姜片和花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫
步骤4,我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好~喜欢爽口的就煮的时间短些,喜欢软烂的就煮得时间长些。
步骤5,白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜白醋和水的比例我基本上放的1:1,高粱酒就放一两汤匙就够了,泡椒里面的泡椒水要一起放进去盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用鸡精的量不是很多,半茶匙足够了,也可以不放,但是如果不放总是会觉得缺点味道看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的,但是这次推荐还是放一点【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下,除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们!!!最终醋的比例远远低于50%的
步骤6,将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可我腌了2天之后取出来尝过一次,可以吃了但是不是特别入味腌了五天之后,完美!跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
步骤7,成品~
泡椒凤爪~
食材明细:
主料::鸡脚10个,泡椒1袋,胡萝卜半根,
辅料::八角适量,姜适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,料酒适量,
泡椒凤爪~的做法步骤:
1.原材料`
2.鸡脚洗净,剪掉脚指甲,切成小块。(主要是为了方便入味)
3.锅中放清水。加八角、姜和花椒与切好的鸡脚同煮。煮时加少许料酒去腥。
4.煮开后将鸡脚捞出凉水冲洗,凉水泡1小时。中间要换三至四次水为佳。
5.锅洗净,将花椒与花椒水一同倒入锅中,加花椒、姜和八角同煮沸。煮至沸腾再加适量的香醋、盐和鸡精调味。关火~(一包泡椒我只放了一半,如果太少可加适量清水同煮)
6.将煮好的泡水用深点的碗装起放凉。
7.我放了半根胡萝卜放在里面了。也可以放白萝卜,泡好了味道不错的。
8.将过好凉水的鸡脚放在凉透了的泡椒水里,加上胡萝卜。面上用保鲜袋封好。放冰箱里保存。4小时后就可以吃了。想更放味就得泡更长时间。
9.请大家吃~~~(吃完这个泡椒水千万别倒掉了。还可再买些鸡脚泡在里面。)
泡椒凤爪*自制的做法
材料:
鸡爪2斤,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,小红尖椒(鲜的)适量,泡椒一小罐,盐适量,料酒适量,白糖适量,白醋适量,,
泡椒凤爪*自制的做法的做法步骤:
步骤1,先做泡鸡爪的汤汁:锅中放葱姜大料花椒小红尖椒少许泡椒和泡椒水。盐料酒。加入足够泡制鸡爪的水。大火煮开。转小火煮10分钟。放置一边自然晾凉。
步骤2,鸡爪洗干净切断去指甲放入锅中加几片葱姜加水没过鸡爪一些的高度大火煮开后转中小火10分钟
步骤3,煮好的鸡爪用冷水反复冲洗将油分冲洗干净(注意:一定是冷水。可以提前在冰箱冷藏好使用的水。这样鸡爪才Q弹)
步骤4,在晾好的汤汁里将小罐泡椒及泡椒水全部倒入。并放入适量的糖和白醋。将鸡爪放入。如果煮的汤汁不够齐平鸡爪可以加些凉水。密封好放置一晚上就可以吃了。^_^
自制泡椒凤爪的做法 怎么在家自己做泡椒凤爪
泡椒凤爪是出了名的人气美食,尤其是夏天用来下酒,简直太招人喜欢了。当然,外面卖的为了保质期要加很多添加剂,还是自己动手做好些,做起来不难,而且还可以做出皮是脆脆的,特好吃。
做泡椒凤爪特简单,将鸡爪煮好后用凉水冲洗,然后用凉白开透去生水,事先舀一碗泡菜坛子里的盐水放入冰箱冷冻,但是不要冻到结冰,然后将鸡爪放入这个盐水里泡四个小时即可,特别特别好吃,这是我介绍的第一种方法,只是需要有一坛四川泡菜.
泡椒凤爪
原料:
主料:鸡爪500克
配料:泡椒200克
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲,切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。
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5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。
泡椒凤爪的做法小贴士:
1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。
自制泡椒凤爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::西芹适量,洋葱适量,老姜适量,葱结适量,青红泡椒适量,泡姜适量,
配料::盐适量,花椒适量,大料适量,白酒适量,冰糖适量,鸡精适量,味精适量,老坛泡菜盐水适量,
自制泡椒凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪,大火烧开打去浮沫,加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透,剁成几块,以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水,里面有青红泡椒、泡仔姜,然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中,加入泡盐水一半的冷开水,再加入凉透的鸡爪,拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了!
爽脆泡椒凤爪
食材明细:
主料::鸡脚1000g,泡野山椒400g,
辅料::生抽1勺,白糖1勺,大蒜20颗,生姜1块,洋葱0.5个,
爽脆泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡脚1000克,去指甲,斩开,清洗干净。
2.野山椒一瓶,试过很多种泡椒,还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。
3.洋葱切大丁,蒜切片,生姜切片备用。
4.将鸡脚放入锅内,加适量凉水没过鸡脚,放几片姜片煮开后撇去浮沫,再继续煮5-6分钟即可。
5.用自来水反复冲洗干净,然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时,天热时候可以中途再加一次冰块,保持水温的凉度。
6.将鸡脚从冰水中捞出沥干水分,取一个干净无水无油的保鲜盒,将泡椒剪成段,然后在底部撒上一层泡椒,洋葱和姜片,放一层鸡脚,然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可,最后倒入泡椒水,撒少许盐少许生抽1勺糖,密封冷藏2-3日。
7.中途翻动2-3次,更易入味。
8.成品图
小贴士:
1.鸡脚煮的过程一定注意,不可煮太久,否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味,泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了,口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略,这是成品爽脆的关键点。
自创泡椒凤爪
食材明细:
主料::花椒适量,小米椒适量,生姜适量,白糖适量,
辅料::香叶少许,鸡精适量,
自创泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡爪像这样处理干净,清洗干净,准备一锅清水加温烧开,把处理好的鸡爪迅速倒入锅底,大概五分钟出锅,禁忌~不要盖锅盖,以免腥味出不去
2.另做一锅水加入小米椒花椒,白糖,等水沸腾,关闭火,等待水放凉,把所有鸡爪放进去十分钟翻一次,然后四五遍以后,味道进去了,就可以直接使用,也可以放在冰箱里
3.大功告成
泡椒凤爪|美食台的做法
袋装的泡椒凤爪因要延长保质期,常会加入添加剂,影响健康,而如果自制便不会有此烦恼。所以今天我们就邀请了烹饪达人林琪教你做一份泡椒凤爪,酸辣爽口、皮韧肉香,在家安心吃。
材料:
凤爪150克,泡椒25克,泡椒水125毫升,白醋10毫升,盐5克,,
泡椒凤爪|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪剪去指尖,切成两半;
步骤2,鸡爪加入沸水,加花椒粒,倒入料酒;
步骤310,分钟后,捞出,鸡爪浸入冷水,洗净油脂;
步骤4,泡椒、泡椒水放入罐子,淹没鸡爪,加盐、白醋
步骤5,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时
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