食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上红酒无花果面包的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
红酒100g,酸奶75g,鸡蛋58g,无花果干200g,奶油奶酪125g,糖85g,盐3g,酵母5g,高筋粉(王后硬红)300g,黄油40g,
红酒无花果面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料100克红酒先把无花果干泡软。
步骤2,除黄油以外泡发的红酒用70克,糖50克按材料液体顺序放入面包机和面35分钟。
步骤3,中间揉面到扩展放黄油。
步骤4,甜面包不要求揉到手套膜,揉到图中形状就可以进行第一次发酵。
步骤5,第一次发酵面包机1小时,发到图中两倍大,手指戳下不回缩就可以排气。
步骤6,分割成9个小面团盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7,把奶油奶酪跟35克用热水隔水法搅拌到糖溶化备用。
步骤8,静置好的面团擀开把奶油奶酪跟无花果干包上。
步骤9,收口朝下,发酵1小时。
步骤10,发酵好的面团用剪刀剪个十字型,筛上面粉。
步骤11,烤箱预热180度,烤25分钟。
步骤12,出炉烤网放凉。
步骤13,能量满满
步骤14,美味
步骤15,成品图
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红酒无花果冰激凌
食材明细:
主料::红酒400克,水200克,细砂糖120克,无花果8个,
辅料::淡奶油120克,牛奶100克,细砂糖40克,肉桂棒一个,
红酒无花果冰激凌的做法步骤:
1.无花果洗净,切掉头尾;
2.用一张烘焙纸,裁成小锅大小,剪出气孔;
3.将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒,放入小锅里,中火加热,一直搅拌,至砂糖融化,放入洗净的无花果,煮开后转小火;
4.把裁好的烘焙纸盖上当锅盖,煮10分钟至无花果可用牙签插透;
5.将煮好的无花果冷却,倒入容器里,放冰箱冷藏二个小时以上;冷藏后的无花果,取出3个和部分汤汁,另取容器存放于冰箱冷藏,备用;
6.5个无花果和余下的汤汁,放入料理机中,打成泥状,待用;
7.牛奶加白砂糖入奶锅里,小火加热至糖溶化,离火,降温,待用;
8.取出冷藏的无花果泥,容器中倒入淡奶油,稍微搅打一下;
9.在淡奶油中倒入一半的无花果泥,用蛋抽搅拌一下,再倒入已降温的牛奶,用蛋抽搅拌一下,混合好后的液体,先放入冰箱冷藏;
10.取出已冷冻的冰激凌桶,按上底座,插上搅拌棒,装入面包机中;
11.按面包机上的“和面”键开始运行,将混合好的液体倒入冰激凌桶中,
12.一个程序运行15分钟,冰激凌已经开始变浓厚;
13.要吃硬的,挖出冰激凌存入保鲜盒,放入冰箱冷冻;
14.冷冻2个小时左右,冰激凌变硬;因为有红酒,冰激凌非常好挖;因为没有蛋黄,冰激凌非常容易融化;
15.吃的时候配上煮过的无花果和其他水果,一个下午茶小吃就出来啦。
小贴士:
用红酒煮过的无花果已没有涩劲,用来做冰激凌口感更佳。
红酒无花果欧包的做法
材料:
面粉250克,水150克,干红葡萄酒80克,干酵母2克,橙皮1个,黄小米20克,熟白芝麻20克,无花果干50克,海盐3ke,,
红酒无花果欧包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,芝麻和黄小米在水(配方外)中浸泡30分钟。
步骤2,干果切小块,橙皮刨丝。
步骤3,将除了谷物和干果外所有材料混合。
步骤4,厨师机使用钩形桨,1档搅拌10分钟至均匀混合,冷藏30分钟松弛。
步骤5,冰箱里拿出面团,继续1档搅拌十分钟,再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次,直到面团可以很明显的感觉到筋度。
步骤6,用刮板将面团整圆,30度发酵1小时。
步骤7,发酵至2倍大。
步骤8,发酵完成后,台面撒粉,将面团擀成长方形。
步骤9,包入所有干果,继续整圆。
步骤10,发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。
步骤11,发成2倍大小。
步骤12,烤箱预热250度,烤盘垫烤盘纸,将面团从发酵篮倒扣在烤盘上,进入烤箱烤30-35分钟。
步骤13,红酒无花果欧包
步骤14,切片即可食用
裸麦无花果面包 的做法
材料:
高筋面粉350g(70%),黑麦粉150g(30%),盐8g(1.6%),砂糖10g(2%),全麦天然酵种225g(45%),水220g(44%),核桃仁60g(12%),无花果60g(12%),
裸麦无花果面包 的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料一起搅拌,至面团光滑有弹性,加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
步骤2,室温28℃,发酵90分钟。
步骤3,将面团分割成120g/个,滚圆,松弛20分钟。
步骤4,将面团排气,对折。
步骤5,对折卷起。
步骤6,卷成圆柱形。
步骤7,放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
步骤8,发酵好后,在表面洒上低筋面粉。
步骤9,表面划上刀口。
步骤10,放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。
无花果面包卷
粉嫩的无花果配上粉红的丝巾
柔美的色系喜欢极了
做了那么多面包,如果说好看又好吃的
我想一定是它
自从上次做了无花果挞
就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点
无花果直接吃味道并不是特别出彩
但是用它做西点,烘烤后会特别甘甜,果香也更浓郁
这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配
用了顺手的甜面团方子
外层松软,内馅香浓加上无花果的软糯
每一口都有浓郁奶香的味道,很好看也很好吃
无花果面包卷
面包材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,黄油25g,酵母3g,鸡蛋1个,水85g.
杏二酱材料:黄油25g,鸡蛋25g,细砂糖25g,杏仁粉25g
装饰:无花果5个,全蛋液少许。
无花果面包卷的做法
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1、面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。
2、杏仁酱还可以再多做一点,涂厚一点会更香。
3、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
4、如果有圆形的纸模,可放在纸模内最后发酵,如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起,就不会因发的太大散开变形,烤好后凉透了及时取出牙签。
无花果核桃面包的做法
无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驲(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂,树态优雅,具有较好的观赏价值,是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果,是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景,效益将十分明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。在《圣经》(新约)中也有无花果与耶稣的故事(四福音)。
材料:
水135g,酵母2g,高粉200g,糖5g,盐2g,黄油12g,核桃40g,蔓越莓35g,无花果80g,,
无花果核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母粉搅拌备用
步骤2,高粉糖盐搅拌
步骤3,加入步骤1搅拌无干粉拉出手摸
步骤4,加入蔓越莓无花果核桃拌匀松弛
步骤5,分割揉圆松弛
步骤6,成型醒发装饰最后一步烘烤
步骤7,完成喽~
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