食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“乡村无花果大面包的做法”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
高筋面粉300克,干酵母4克,细砂糖10克,盐5克,牛奶150克,清水75克,橄榄油1大勺,无花果100克,
乡村无花果大面包的做法的做法步骤:
步骤1,无花果切小粒后拌上朗姆酒放置过夜,做的当天取出用厨房用纸吸干表面;面包材料(除无花果粒)全部投入面包机,揉至延展,取出用刮板辅助加入无花果粒拌至无花果基本分布均匀即可(不要过度揉捏以免破坏面团,造成形成的面筋断裂);
步骤2,将揉好的面图盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大;发酵结束后取出面团进行排气,然后滚圆松弛15分钟左右;再次排气、滚圆后盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大;
步骤3,用筛网在发酵好的面包上薄薄筛上一层高粉,用小刀蘸水在表面割出纹路;烤箱提前预热10分钟以上,放入面包200度烤焙25~30分钟左右即可。
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现磨黑胡椒无花果乡村面包的做法
外皮干脆,里面保持了湿润度。超级简单容易上手。这个面包的点就在于黑胡椒,活面时加入一些现磨黑胡椒,特别提香,感觉和做甜点时加一小撮盐的道理相同,提味儿。面包吃的时候有淡淡的黑胡椒味,又不会过,加入无花果干,吃起来口感超棒!没有量杯和量勺的话:1杯约等于240ml1汤匙约15ml1茶匙约5ml
材料:
高粉(面包粉)450克,SemolinaFlour(意面粉)200g,盐2茶匙,现磨黑胡椒粉2茶匙,酵母粉7g,橄榄油2汤匙,温水425-450ml,无花果干350克,
现磨黑胡椒无花果乡村面包的做法的做法步骤:
步骤1,Tips:SemolinaFlour是一种意大利用来做意面的粗粒小麦粉,富含蛋白质,可以让面包更有嚼劲更香。淘宝上可以找到。如果不想买就都用高粉就好。
步骤2,面包机或厨房机中混合所有面粉,黑胡椒,盐,酵母。倒入橄榄油和水,搅拌成面团,揉至基本扩展阶段。(厨房机的话5-10分钟,中低速就好)
步骤3,另取一个容器,壁上涂一些橄榄油,放入面团盖保鲜膜,温暖处发酵一小时或至2倍大。
步骤4,将果干揉进面团。不要过度揉。
步骤5,面团整形成大概的椭圆形,圆形或者法棍型。放在铺好烘培纸的烤盘上,撒上一些干粉,二次发酵至稍微膨胀,10-15分钟。
步骤6,预热烤箱至200度,将烤盘放入烤箱烤40-45分钟,用刀背或勺子敲一敲是空空的那种声音就烤好了。烤网上晾凉切片。
步骤7,再叨叨一下,吃不完的切片烘培纸包好放冷冻,吃几片取几片出来用锡纸包好或者屉布盖上回温15-30分钟,再入220度左右的烤箱回烤10-15分钟就跟刚出炉的一样啦!这个面包我试着冷冻保存了两个月,用这个办法吃跟新烤得一样
法式乡村无花果面包怎么做
现在真是做面包的黄金季节,二十几度的室温,搅拌完面团面团温度在25度左右,不用控制自然环境,很容易就达到理想面温,\(^o^)/欧耶!
恼人的面温解决,剩下的就是大量练习,不断总结,在现有条件。让家庭烘焙技术日益完善。
秋天是收获的季节,在面包中加入干果,朴实粗犷的外表,咬到一颗无花果,带来丝丝甘甜,麦香和果香相得益彰。
在这款乡村面包中,我加入了大量发酵种,再加上裸麦粉,使得面包风味很特别,而且老化特别慢,过了五六天,还是很新鲜。
法式乡村无花果面包
材料:
酵头:天然酵种(1:1)50克
法国面包粉225克、水140克
主面团:法国面包粉255克、裸麦粉25克、盐4.5克、酵母1.5克、麦芽精1.25克、水175克、酵头315克、无花果113克
法式乡村无花果面包怎么做
1、无花果使用前泡软。
2、酵头所有材料搅拌均匀,室温发酵2小时,放冰箱冷藏不超过24小时。
3、主面团面粉加水搅拌,浸泡1个小时。酵头剥成小块,加入主面团除盐以外的剩余材料,先慢速搅拌混合,再快速搅拌。八成时加入盐搅拌。
4、搅拌到面团光滑,有延展性。
5、搅拌完的面团温度23.5度。
6、基础发酵30分钟,上下对折1/3再左右对折1/3,翻面延续发酵30分钟。
7、轻压面团排气。加入无花果用手揉匀。
8、将面团分成三份,一份300克,滚圆,延续发酵15分钟.
9、将面团压扁,整成三角形,收口捏紧.翻面压扁放烤盘.
10、放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟。
11、二次发酵到两倍大,散粉,用锋利刀割几刀.
12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘,230度,预热30分钟,放面团进去,倒一杯水到石头,关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘,200度烤30分钟。
美食小贴士
1、基础的乡村法式面团,无花果可以换做葡萄干或核桃,也很搭.
2、造型可以根据喜好做成拐棍或橄榄型.
3、欧式面包一般采用后盐法,防止盐过早加入破坏筋性.
无花果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,蛋50克,牛奶105克,糖60克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
辅料::无花果干60克,蜂蜜适量,表面蛋液适量,
无花果面包的做法步骤:
1.把中材料放在面包机里,高筋粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶105克
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的。
3.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
4.面团材料拌均匀后加入黄油
5.拌至材料出膜发酵2.5倍大。
6.加入切粗条的无花果干,开动面包机,拌至均匀
7.取出面团分成6等份,静置30分钟
8. 把每份面团搓成条状
9.把面坯绕成圈状放在纸托里
10.放温湿处发酵2倍大,涂上蛋液
11.置180度烤箱里烤20分钟
12.取出烤好的面包涂上蜂蜜,晾凉即可食用
小贴士:
无花果干蒸过再切
红酒无花果面包的做法
材料:
红酒100g,酸奶75g,鸡蛋58g,无花果干200g,奶油奶酪125g,糖85g,盐3g,酵母5g,高筋粉(王后硬红)300g,黄油40g,
红酒无花果面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料100克红酒先把无花果干泡软。
步骤2,除黄油以外泡发的红酒用70克,糖50克按材料液体顺序放入面包机和面35分钟。
步骤3,中间揉面到扩展放黄油。
步骤4,甜面包不要求揉到手套膜,揉到图中形状就可以进行第一次发酵。
步骤5,第一次发酵面包机1小时,发到图中两倍大,手指戳下不回缩就可以排气。
步骤6,分割成9个小面团盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7,把奶油奶酪跟35克用热水隔水法搅拌到糖溶化备用。
步骤8,静置好的面团擀开把奶油奶酪跟无花果干包上。
步骤9,收口朝下,发酵1小时。
步骤10,发酵好的面团用剪刀剪个十字型,筛上面粉。
步骤11,烤箱预热180度,烤25分钟。
步骤12,出炉烤网放凉。
步骤13,能量满满
步骤14,美味
步骤15,成品图
裸麦无花果面包 的做法
材料:
高筋面粉350g(70%),黑麦粉150g(30%),盐8g(1.6%),砂糖10g(2%),全麦天然酵种225g(45%),水220g(44%),核桃仁60g(12%),无花果60g(12%),
裸麦无花果面包 的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料一起搅拌,至面团光滑有弹性,加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
步骤2,室温28℃,发酵90分钟。
步骤3,将面团分割成120g/个,滚圆,松弛20分钟。
步骤4,将面团排气,对折。
步骤5,对折卷起。
步骤6,卷成圆柱形。
步骤7,放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
步骤8,发酵好后,在表面洒上低筋面粉。
步骤9,表面划上刀口。
步骤10,放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。
无花果面包卷
粉嫩的无花果配上粉红的丝巾
柔美的色系喜欢极了
做了那么多面包,如果说好看又好吃的
我想一定是它
自从上次做了无花果挞
就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点
无花果直接吃味道并不是特别出彩
但是用它做西点,烘烤后会特别甘甜,果香也更浓郁
这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配
用了顺手的甜面团方子
外层松软,内馅香浓加上无花果的软糯
每一口都有浓郁奶香的味道,很好看也很好吃
无花果面包卷
面包材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,黄油25g,酵母3g,鸡蛋1个,水85g.
杏二酱材料:黄油25g,鸡蛋25g,细砂糖25g,杏仁粉25g
装饰:无花果5个,全蛋液少许。
无花果面包卷的做法
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1、面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。
2、杏仁酱还可以再多做一点,涂厚一点会更香。
3、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
4、如果有圆形的纸模,可放在纸模内最后发酵,如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起,就不会因发的太大散开变形,烤好后凉透了及时取出牙签。
无花果核桃面包的做法
无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驲(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂,树态优雅,具有较好的观赏价值,是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果,是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景,效益将十分明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。在《圣经》(新约)中也有无花果与耶稣的故事(四福音)。
材料:
水135g,酵母2g,高粉200g,糖5g,盐2g,黄油12g,核桃40g,蔓越莓35g,无花果80g,,
无花果核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母粉搅拌备用
步骤2,高粉糖盐搅拌
步骤3,加入步骤1搅拌无干粉拉出手摸
步骤4,加入蔓越莓无花果核桃拌匀松弛
步骤5,分割揉圆松弛
步骤6,成型醒发装饰最后一步烘烤
步骤7,完成喽~
无花果全麦面包的做法
材料:
高筋面粉500克,全麦粉100克,红糖70克,干酵母6克,水20克,黄油50克,汤种160克,无花果干80克,核桃仁40克,,
无花果全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,高粉40克冷水200克,搅拌均匀至无结块。放入小锅,开小火,边加热边搅拌,到65度后离火(差不多搅拌到出现纹路),略放凉后盖上保鲜膜(防止表面结皮),完全放凉后入冰箱保存,冷藏备用
步骤2,无花果、核桃仁切小块备用
步骤3,所有材料(除黄油、无花果、核桃仁)混合后搅拌成光滑面团并初步起筋,再加入黄油继续搅拌至延展阶段
步骤4,再加入无花果和核桃混合均匀,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大;取出面团,充分排气后将面团平均分割成8等份。逐团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
步骤5,整成橄榄形(也可整成自己喜欢的其他形状)
步骤6,筛上高粉,进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划上一道);
步骤7,烤箱预热180度,中层,上下火,烤焙25分钟。
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