食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了无花果核桃面包的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驲(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂,树态优雅,具有较好的观赏价值,是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果,是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景,效益将十分明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。在《圣经》(新约)中也有无花果与耶稣的故事(四福音)。
材料:
水135g,酵母2g,高粉200g,糖5g,盐2g,黄油12g,核桃40g,蔓越莓35g,无花果80g,,
无花果核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母粉搅拌备用
步骤2,高粉糖盐搅拌
步骤3,加入步骤1搅拌无干粉拉出手摸
步骤4,加入蔓越莓无花果核桃拌匀松弛
步骤5,分割揉圆松弛
步骤6,成型醒发装饰最后一步烘烤
步骤7,完成喽~
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红酒无花果核桃软欧
最喜欢这种满是麦香味的面包,
可以当主食而毫无负担。
普通的甜面包吃的是蛋、奶、油、糖及各种辅料的味道,
制作过程中,要尽量排出气泡!
而欧包,吃的是面粉本身的味道,
糖油都很少,主要是面粉,
制作过程中要尽可能保留面团的气泡,
如果做不好,那肯定是不好吃的!
法国人的做法是为面团注入空气和生命,
多用折叠的方法来保持面团的活力。
红酒无花果核桃软欧
面团材料(4个):高筋面粉400克、黑麦粉50克、杏仁粉50克、全麦面粉50克、盐10克、糖10克、无花果红酒煮汁50克、清水350克、老面75克、干酵母2克、黄油25克、红酒煮无花果300克、核桃150克
红酒煮无花果:无花果200克、红酒125克、水125克、细砂糖125克、香草豆荚1/3根、黑胡椒粉1/4小匙、肉桂2厘米左右、香叶1片、柠檬1/3个
表面:面粉适量
烘烤:200度,中层,上下火,25分钟左右。
红酒无花果核桃软欧的做法
1。制作红酒煮无花果:锅中放入干燥无花果之外所有材料加热,煮至砂糖融化后加入无花果,以中火煮约5分钟,再盖上盖子焖至少一夜。
2。杏仁粉150度烤3分钟左右。
3。高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、糖混合均匀。再加入煮无花果的红酒和水搅拌至大至均匀。盖上保鲜膜浸泡半个小时。
4。加入老面、干酵母揉均匀。
5。加入黄油和盐揉均匀。
6。切下一小块儿,撑开面团,可以拉出大片的薄膜。
7。加入红酒煮过的无花果和烤过的核桃。
8。揉均匀,放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大,取出面团。
10。把面团放在案板上,用手轻轻的拍,拍出里边的大气泡。
11。平均分成4份。滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟。
12。取一份面团,轻拍扁,并用手轻轻拉扯成椭圆形。
13。把一侧折叠上来。
14。另一侧也折上来,把收口处捏紧,翻过来整理成长圆形。
15。把整形好的面团放在烤盘上,保鲜膜上抹上油,盖在面包坯上,室温发酵1个小时左右。
16。当面团发酵至原来的两倍大,表面筛上面粉,用利刀在面包的表面割出喜欢的花纹,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
无花果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,蛋50克,牛奶105克,糖60克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
辅料::无花果干60克,蜂蜜适量,表面蛋液适量,
无花果面包的做法步骤:
1.把中材料放在面包机里,高筋粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶105克
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的。
3.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
4.面团材料拌均匀后加入黄油
5.拌至材料出膜发酵2.5倍大。
6.加入切粗条的无花果干,开动面包机,拌至均匀
7.取出面团分成6等份,静置30分钟
8. 把每份面团搓成条状
9.把面坯绕成圈状放在纸托里
10.放温湿处发酵2倍大,涂上蛋液
11.置180度烤箱里烤20分钟
12.取出烤好的面包涂上蜂蜜,晾凉即可食用
小贴士:
无花果干蒸过再切
红酒无花果面包的做法
材料:
红酒100g,酸奶75g,鸡蛋58g,无花果干200g,奶油奶酪125g,糖85g,盐3g,酵母5g,高筋粉(王后硬红)300g,黄油40g,
红酒无花果面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料100克红酒先把无花果干泡软。
步骤2,除黄油以外泡发的红酒用70克,糖50克按材料液体顺序放入面包机和面35分钟。
步骤3,中间揉面到扩展放黄油。
步骤4,甜面包不要求揉到手套膜,揉到图中形状就可以进行第一次发酵。
步骤5,第一次发酵面包机1小时,发到图中两倍大,手指戳下不回缩就可以排气。
步骤6,分割成9个小面团盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7,把奶油奶酪跟35克用热水隔水法搅拌到糖溶化备用。
步骤8,静置好的面团擀开把奶油奶酪跟无花果干包上。
步骤9,收口朝下,发酵1小时。
步骤10,发酵好的面团用剪刀剪个十字型,筛上面粉。
步骤11,烤箱预热180度,烤25分钟。
步骤12,出炉烤网放凉。
步骤13,能量满满
步骤14,美味
步骤15,成品图
裸麦无花果面包 的做法
材料:
高筋面粉350g(70%),黑麦粉150g(30%),盐8g(1.6%),砂糖10g(2%),全麦天然酵种225g(45%),水220g(44%),核桃仁60g(12%),无花果60g(12%),
裸麦无花果面包 的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料一起搅拌,至面团光滑有弹性,加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
步骤2,室温28℃,发酵90分钟。
步骤3,将面团分割成120g/个,滚圆,松弛20分钟。
步骤4,将面团排气,对折。
步骤5,对折卷起。
步骤6,卷成圆柱形。
步骤7,放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
步骤8,发酵好后,在表面洒上低筋面粉。
步骤9,表面划上刀口。
步骤10,放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。
无花果面包卷
粉嫩的无花果配上粉红的丝巾
柔美的色系喜欢极了
做了那么多面包,如果说好看又好吃的
我想一定是它
自从上次做了无花果挞
就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点
无花果直接吃味道并不是特别出彩
但是用它做西点,烘烤后会特别甘甜,果香也更浓郁
这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配
用了顺手的甜面团方子
外层松软,内馅香浓加上无花果的软糯
每一口都有浓郁奶香的味道,很好看也很好吃
无花果面包卷
面包材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,黄油25g,酵母3g,鸡蛋1个,水85g.
杏二酱材料:黄油25g,鸡蛋25g,细砂糖25g,杏仁粉25g
装饰:无花果5个,全蛋液少许。
无花果面包卷的做法
1、软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。
2、分三次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。
7、发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。
9、均匀地摆上切好的无花果片。
10、自上而下地卷起。
11、接合处捏紧。
12、用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。
13、发酵完成后表面刷一层全蛋液。
14、中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1、面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。
2、杏仁酱还可以再多做一点,涂厚一点会更香。
3、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
4、如果有圆形的纸模,可放在纸模内最后发酵,如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起,就不会因发的太大散开变形,烤好后凉透了及时取出牙签。
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包
食材明细:
主料::高筋面粉175g,黑麦粉100g,清水175g,无花果干80g,核桃50g,
辅料::蜂蜜30g,盐3g,肉桂粉2g,速发酵母粉3g,
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包的做法步骤:
1. 核桃提前烤香掰成小块,无花果干清水洗净后,擦干水分,切小块;
2.除果干之外的其他材料混合,揉成光滑的团。这里不需要检查出膜,我是强迫症;
3.容器内部先抹少许油,然后将揉好的面团放入容器中,进行基础发酵;
4.发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩,基础发酵结束;
5.将面团倒在案板上,排气后分割成3份;
6.取其中一份,擀开排气,然后放上适量馅料;
7.根据模具形状或者个人喜欢,将面团整形成圆形或者长条形,注意包裹住馅料不要漏在表面就行;
8.依次整理好3个面团,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,开口15*7cm。或者做成一个大的面包,大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸;
9. 将模具放在温暖处,进行二次发酵,发酵至原体积的1.5~2倍大小即可;
10.烤箱提前预热210度。预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤5~8分钟,转180度烘烤10分钟左右,烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后,立即取出模具,轻震后脱模侧放,冷却后切片食用。
小贴士:
Tips:
1. 无花果干最好不要用别的代替,会影响风味;
2. 肉桂粉的量,根据自己喜欢调整,不喜欢也可以不加;
3. 室温低的话,可以先将酵母溶解在温水里,然后再使用。夏天的话,就不需要提前溶解额,而且可以用冰水;
4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。
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