食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“年味十足的甜点——草莓大福的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
春节的脚步声越来越近了,超市商场还有网络上的各种采购年货也增加了很多“年”的气息。“草莓大福”一个“福”字不但寓意好,直接在点心表面上出现,更增添幸福...
材料:
冰皮预拌粉200g,草莓6枚,植物油20g,清水220g,豆沙适量,食用红色素少许,
年味十足的甜点——草莓大福的做法的做法步骤:
步骤1,清水和油混合,放入不粘锅内烧开
步骤2,倒入冰皮预拌粉用橡皮刀迅速拌匀
步骤3,稍凉后揉成面团,盖上保鲜膜备用
步骤4,草莓洗净,切掉蒂,取适量豆沙,把草莓尖端冲上包好
步骤5,包好的草莓,尖部不用都包上
步骤6,取60g左右的面团,擀成面饼,把包好的豆沙草莓尖端冲下放在面饼中间用面饼把豆沙草莓完全包起来。
步骤7,包好的草莓大福封口朝下放入纸托整形,印上福字,冰箱冷藏2小时以上口感更佳
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年味十足的中式面点荞麦包子的做法
包子这样做,降三高健脾胃,鲜美多汁。
材料:
面团材料:新良荞麦粉100克,面团材料:面粉500克,面团材料:水适量,面团材料:酵母6克,猪肉800克,干粉条50克,生姜一小块,大葱一棵,花椒一小把,水半碗,五香粉少许,料酒少许,味极鲜少许,食用油适量,盐少许,,
年味十足的中式面点荞麦包子的做法的做法步骤:
步骤1,把切块的猪肉、葱段、姜片、五香粉、料酒、味极鲜、盐放入搅拌机搅碎。没有搅拌机就自己切切切剁剁剁就好啦。
步骤2,把干粉条提前泡软切碎,加入肉馅里,再把花椒和半碗水煮沸晾凉,过滤去掉花椒,花椒水倒入肉馅,顺着一个方向搅拌至上劲。尽量多搅拌一会儿,这样做出来的包子馅鲜美多汁。然后加入食用油拌匀。
步骤3,把所有面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至二倍大。我懒,直接用东菱面包机和面。
步骤4,把发酵好的面团揉圆排气,搓成长条。如果搓的时候回缩,就盖保鲜膜醒一会儿。
步骤5,切成大小相近的小剂子。最好大小相近,这样包好的包子也大小相近。
步骤6,把小剂子按扁擀圆,包入馅料,捏紧收口。
步骤7,包好的包子放入蒸锅,天气冷,蒸锅的水温最好稍微烫手,然后放入包子醒15分钟再开火蒸。具体蒸制时间根据包子大小自己调整。
步骤8,鲜美多汁超美味。
猪年大吉年味十足的中式面点的做法
做这个猪纯粹是被我们家小朋友逼出来的,她问我要了三天:妈妈妈妈,我想要那个头上有鱼,脖子上有铃铛的猪!说多了都是泪……参与活动:#年味十足的中式面点#
材料:
牛奶50g,小麦面粉100g,食用油3g,糖5g,酵母1g,红曲、竹炭、栀子黄适量,
猪年大吉年味十足的中式面点的做法的做法步骤:
步骤1,先捏一条小鱼鱼用量5g,鱼鳞是吸管戳出来的。
步骤2,头15g,身体20g,用裱花嘴把鱼切一个口,刷一点点牛奶骑在猪头上。
步骤3,把头放在身体上,围一个绳子,同样的颜色做一个猪鼻子,牙签戳两个鼻孔,压一压,这样不容易倒,如果还是要倒就找东西靠着吧!
步骤4,然后做四肢,剪刀剪出猪蹄子,抱一个橘子,脖子挂上铃铛,做上眼睛,红曲粉加水,刷上腮红,还有猪蹄子,可爱!
步骤5,发酵成一只小肥猪,上锅蒸16分钟,我这个有点胖了,只能开水上锅了
步骤6,出锅!
【自制红豆年糕】:年味十足年年高
食材明细:
主料::糯米粉200g,粘米粉100g,自制蜜红豆180g,清水190g,
辅料::盐一点点,发酵黄油很少一点点(或者无味植物油),
【自制红豆年糕】:年味十足年年高的做法步骤:
1. 准备好糯米粉,粘米粉和蜜红豆;
2.将110g粘米粉,100g糯米粉,150g蜜红豆和盐,依次放进料理机的调理杯中,加入190g清水,然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下,搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机,看,这个漩涡很好看吧~~;
3.将搅打好的混合物倒入盆中;
4.加入剩下的100g糯米粉;
5.先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态,再用手揉搓成团;
6.此时的状态,抓起一把粉团,能捏成不易破裂的团就可以了;
7.盘底先抹上薄薄的一层油;
8.将粉团平铺在盘中,尽量用底面直径大一些的盘子,让粉团铺的开一些,避免叠的太高;
9.放入蒸锅,大火上汽后,继续蒸40~50分钟。到时间后,可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团,拔出后无附着物,那么就是蒸熟了;
10.案板上抹上一层油,手上也抹一些,将面团取出,放在案板上,开始揉面;
11. 你也可以用擀面杖敲;
12.揉到面团基本微温,基本不烫手的时候,将面团压扁,从中分成几块,我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆,擦干表面水分后,铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完,不用一次性用完。然后将面片叠加再一起,用掌心压扁,再从中间切开;
13.叠加在一起,再次用掌心压扁;
14.再次分成几小块,继续铺上红豆,再叠加压扁分割,重复这个过程3~4次;
15.. 最后将年糕面团整成圆柱状,用保鲜膜包裹住;
16. 放入冰箱冷藏至硬后,切块,蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。
小贴士:
1. 配方中没有再另外加糖,喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例,也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多,年糕就越软越粘。反之,粘米粉越多,年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的;
2. 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉,同样根据情况自行调整;
3. 年糕面团一定要一次性蒸熟,中途如果蒸锅缺水,要添加热水;
4. 蒸年糕的盘子底部,要抹油防粘。薄薄的一层即可,不需多。后面蒸熟后揉面时,也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中,如果觉得粘手,就在手上也抹些油。另外,可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好,就一定要多揉;
5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干,都很好吃。记得外面的水分一定要擦干;
6. 年糕冻硬后,密封保存,随吃随取。
红糖红枣发糕年味十足的中式面点的做法
营养、松软、美味.......
材料:
普通面粉200g,红糖(黑糖)30g,热水160g,酵母粉2.5g,红枣适量,,
红糖红枣发糕年味十足的中式面点的做法的做法步骤:
步骤1,红糖(黑糖)用热水化开后放至温热。黑糖做的成品颜色会深一些。
步骤2,一部分红枣切碎。量随喜好,当然越多越好吃啦!
步骤3,面粉加入酵母粉搅拌均匀。
步骤4,倒入红糖水搅拌。
步骤5,搅拌均匀,呈粘稠不流动的糊状。
步骤6,加入红枣碎。
步骤7,搅拌均匀。
步骤8,模具中抹油防粘。我这个是6寸活底圆模,家里有什么容器就用什么吧!
步骤9,将面糊倒入容器中表面沾点水抹平。
步骤10,表面放入红枣。蒸锅放水加热1分钟后关火,放入模具发酵。
步骤11,大约50分钟发酵至满膜了。事实证明发酵完成后再放红枣更好看,发酵过程不可控。冷水上锅蒸30分钟,关火焖5分钟开盖切块。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
年味十足的中式面点 家常小油条的做法
油条是一种古老的汉族面食,中国传统的早点之一。用酵母替代明矾,也能发出多孔又酥脆的油条。油条现炸现吃,口感特别松脆,还干净放心。再配一碗热粥就是一顿不错的早餐啦。
材料:
面粉200克,酵母3克,小苏打1克,盐1克,牛奶175克,糖10克,
年味十足的中式面点 家常小油条的做法的做法步骤:
步骤1,在牛奶中加入干酵母,拌匀。
步骤2,将面粉与糖混合均匀。
步骤3,在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌
步骤4,揉成光滑面团,将面团盖上湿布,醒发至两倍大。
步骤5,取出面团稍微揉一下,不要太用力,用手压扁面团。
步骤6,将面团切成2厘米宽的条状
步骤7,两两叠在一起,用筷子在中间压一下
步骤8,两段的顶头用手捏一捏,整理一下形状~
步骤9,锅里放入油烧热,温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温,丢入面团能很快浮起来就差不多~七八成热时油条放入油中,中小火,炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。(如果怕油条炸时散开,可下锅前扭一下)
步骤10,捞出沥油即成,金黄松脆,非常好吃。我的味心公号:个性胜过姿色,欢迎关注
步骤11,家庭制作油条不必太大,切的小一些,用一个小而深的奶锅炸,既省油又熟的快
步骤12,油条现炸现吃,口感特别松脆,还干净放心。
步骤13,头天晚上活好面团放入冰箱,早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了。
鲜味十足的蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,味精适量,酱油适量,辣椒粉适量,
鲜味十足的蚂蚁上树的做法步骤:
1.原料准备:粉丝提前泡软,切段。猪肉适量剁成肉末。鸡蛋2个。葱洗净切葱花。
2.锅里热油,打入两个鸡蛋炒散,越散越好,炒好盛出备用。(鸡蛋要炒得嫩一点)
3.锅里再添点油,加入肉末翻炒至均匀散开。
4.肉末炒白后加入粉丝和鸡蛋,翻炒均匀。
5.加入适量盐、味精、酱油、一勺辣椒粉和适量水。(自家做的辣椒粉,很辣的)
6.翻炒均匀入味,水稍微收干,最后加入葱花翻炒均匀即可。
年味十足的中式面点蘑菇像形包的做法
过年了,蒸几样带着童趣的馒头,给孩子们的新年更多的欢乐,蘑菇包,简单易做,成功率高,一起做吧!
材料:
中筋面粉150克,牛奶80克,玉米油3克,白糖15克,酵母2克,可可粉4克,开水10克,,
年味十足的中式面点蘑菇像形包的做法的做法步骤:
步骤1,面粉、牛奶、糖、油和酵母放在揉面桶里混合。
步骤2,揉成光滑的面团,大概10分钟左右。手揉也可以,先同筷子搅拌成絮状再用手揉光滑,大概也揉十分钟。
步骤3,把面团在揉面垫上再揉一会,让面团更劲道光滑。
步骤4,把多一半的面团搓条再切成30-35克左右的小面剂。
步骤5,逐个把小面剂揉成圆型,每个多揉一会,先用手掌压面团再折叠回来再压下去,这样反复多揉一会,再用空心手握住面团旋转的方式把面团搓成圆球,底部有点褶皱没关系。
步骤6,剩下的一部分面分成10克左右的小面团,做成两头尖中间粗的样子,用来做蘑菇柄。
步骤7,取4克可可粉,加入10克开水,用硅胶刷搅拌均匀成可可液。
步骤8,把做成圆球的面团用刷子蘸可可液刷一遍,一遍就可以,不用反复刷,然后晾着,等待表面生成裂纹。不要盖保鲜膜!
步骤9,等待的过程中把蘑菇柄放在蒸屉上,锅里放水烧到温热后关火,盖上盖子发酵大概20分钟,看到蘑菇柄变轻膨胀起来就发酵好了,开大火把水烧开,上来蒸汽后蒸10分钟就熟了,闷3分钟后揭锅,蘑菇柄蒸好了!
步骤10,肥肥胖胖的蘑菇柄拿出来,放一旁备用,可以盖上保鲜膜防止失水份变硬。
步骤11,这时候刷了可可液的蘑菇头上面已经产生了一些裂纹,可以放入蒸锅了。同样在蒸锅里有温水的状态下发酵一会,看看状态,不要光靠时间,每个蘑菇头都膨大变轻就差不多发酵好了,然后大火烧开水后中火蒸15分钟,关火闷3-5分钟可以揭锅。
步骤12,蒸好的蘑菇头有着自然的裂纹,很形象。我的蒸锅有滴水想象,所以有的蘑菇头表面有皱纹了。准备好蘑菇头和蘑菇柄准备组合在一起。
步骤13,取一个蘑菇头,用筷子在中间扎一个洞,再把蘑菇柄的一端塞进去,一个蘑菇就做好了!
步骤14,同样方法把所有的蘑菇都做好。
步骤15,可爱的小蘑菇,是不是很形象呢?
步骤16,端上饭桌肯定被小朋友抢来吃,我儿子很喜欢,加了牛奶和糖,又有点可可味儿,所以非常好吃!
年味十足的中式面点荞麦银杏夹饼的做法
荞麦做的夹饼仿佛秋天的黄色银杏叶,飘落在我们的餐桌。
材料:
荞麦300g,面粉150g,水260g,酵母5g,黄砂糖5g,食用油适量,
年味十足的中式面点荞麦银杏夹饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄糖、酵母、水(28度)在一起活化。
步骤2,加入荞麦粉和面粉的混合物
步骤3,面团揉至成型,加入少量无味的食用油
步骤4,揉成光滑的面团
步骤5,盆中放油,面团涂油,用保鲜膜发酵2小时
步骤6,发酵好的面团不回缩
步骤7,擀平
步骤8,卷好
步骤9,其他的发成刀切馒头,这个没有什么好说的了,网上图片太多
步骤10,擀成椭圆形,刷上食用油。必须刷油
步骤11,用刀划线,再整形,用手捏出梗
步骤12,放入锅中,二发,5分钟
步骤13,大火蒸15分钟,焖五分钟即可。宴席上用来夹菜菜、菜品更显得精致。
酱香味十足的酱牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::盐适量,生抽2勺,老抽1勺,八角4个,桂皮2块,茴香50g,香叶4个,干辣椒3个,草果1个,肉蔻2个,大葱1个,生姜1块,料酒1勺,冰糖8块,干黄酱1勺,甜面酱1勺,花椒20g,
酱香味十足的酱牛肉的做法步骤:
1.牛肉最好选前腱子肉,泡去血水!
2.所有大料泡水洗去灰尘,把大葱切断,生姜切片放一起
3.凉锅凉油开小火!把冰糖放里面慢慢炒融化,一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味!炒到图上这种颜色后加水!
4.然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开,然后放到一个大点的容器里放温凉,然后把牛肉放里面腌制!封上保鲜膜最少腌制六个小时!
5.腌制完成后!连肉带汤放锅里煮,大火烧开转小火烧2小时!如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放!
6.卤熟后不要着急取出来,放在汤里面闷3小时,这样才入味!按这个配方做出来的牛肉酱香味十足,!
小贴士:
这个酱牛肉做法简单,就是太耗费时间!
腌制和闷的时间越长越好,凉透后放冰箱,吃的时候很有嚼劲!
年味十足的中式面点 糖粉甜甜圈的做法
有种美味的回忆叫做甜甜圈,儿时在老式蛋糕房里卖的甜甜圈没有巧克力,经过油炸裹上厚厚的糖粉,别提多好吃了。趁着在家,小姿今天决定来重温童年里的甜甜圈的味道,甜甜圈的表层很酥脆,内里又很柔软,游泳圈式的甜甜圈样子实在很可爱,而且口感非常香醇非常好吃,墙裂推荐大家试一试~
材料:
高筋面粉250克,糖40克,奶粉10克,鸡蛋一个,黄油25克,酵母粉4克,
年味十足的中式面点 糖粉甜甜圈的做法的做法步骤:
步骤1,盆里放入高筋面粉250g,糖40g,奶粉10g,鸡蛋一个,黄油25g(用普通面粉和普通食用油也可以)
步骤2,准备110克温水融化4克酵母,倒入面粉中,加入1克盐,用筷子搅成絮状
步骤3,揉成面团。把面团放在案板上用力揉,也可借助搅面机。然后在面团上盖上保鲜膜,放在室温下,发酵至原来的2.5倍大。盖保鲜膜室温发酵至两倍大;
步骤4,发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
步骤5,用2个大小不同的模具将面皮切割成甜甜圈的形状,我用的是碗和瓶盖,切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。赶时间也可以直接炸
步骤6,锅里放入多一点的油,烧制八成热,约180度左右【油温掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过低容易使甜甜圈吃油过多】中火炸至金黄色即可
步骤7,出锅晾凉后,在表面筛糖粉,我的味心公号:个性胜过姿色,欢迎关注
步骤8,简简单单的经过油炸,然后裹上厚厚的糖粉,别提多好吃了
步骤9,一点不夸张,出锅马上趁热干掉一个
步骤10,口感非常香醇非常好吃,墙裂推荐大家试一试~
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