中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出芒果流心,八寸慕斯的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
对于钟爱芒果的人来说真的是太芒果了,如果你不那么爱芒果的人,也可以做成简单的慕斯冻,去掉中间流心和芒果果肉部分,就纯净的多!
材料:
八寸戚风蛋糕底一片,奶油奶酪200g,吉利丁片5片,淡奶油200g,芒果果酱200g,牛奶100g,幼砂糖40g,柠檬汁几滴,
芒果流心,八寸慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,备好原料
步骤2,讲戚风蛋糕,分成两片,放入蛋糕模具,或慕斯圈中,放一个小模具
步骤3,吉利丁片用凉水泡软
步骤4,牛奶100g,加热,放入三片吉利丁片,融化成吉利丁水
步骤5,奶油奶酪隔热水打发至顺滑,加入幼砂糖
步骤6,芒果果酱50g
步骤7,吉利丁水,混合均匀
步骤8,蛋糕中间模具放入50g芒果果酱
步骤9,倒入二分之一奶酪糊,冰箱冷动3分钟至微微凝固
步骤10,撒芒果果肉
步骤11,拿掉慕斯圈
步骤12,盖上剩余的糊糊,冰箱冷冻几分钟至表面微微凝固
步骤13,剩余两片吉利丁,加水融化成吉利丁水,混合到100g芒果果酱中,
步骤14,到在冻好的慕斯上,放入冷藏室5小时左右,到完全凝固
步骤15,打发奶油,装入裱花袋
步骤16,芒果去核,中间切开,切片
步骤17,围城芒果花
步骤18,摆在蛋糕中心
步骤19,裱画一圈,撒银珠糖装饰
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八寸芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕坯(八寸)两片,芒果泥300克,芒果粒适量,淡奶油300克,细砂糖40克,牛奶50克,吉利丁片18.5克,
辅料::橙汁200ml,吉利丁片5克,手指饼干适量,
八寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先做准备工作:先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形,有一边留一点纸边。(如图)
2.将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
3.戚风蛋糕切成三片,用两片,四周用剪子剪下一圈边。
4.剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
5.吉利丁片放在冷水中进行软化。
6.接下来做慕斯液:将芒果去皮,果肉切成小块,放入破壁机里打成芒果泥备用。
7.将50克牛奶放入小锅中,加入软化后的吉利丁片(吉利丁片挤去水份),放在燃气上隔水加热,使吉利丁片完全融化,混合均匀,然后放凉备用。
8.淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
9.加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
10.用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀,芒果慕斯液就做好了。
11.将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
12.然后再铺上一片蛋糕坯,将剩下的芒果慕斯液倒入模具里,抹平,轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上,也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
13.做镜面:橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片,同样隔热水进行融化.待凉后备用。
14.从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15.中间放适量芒果丁。
16.将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
17.冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧,然后再脱模。
18.在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干,蛋糕也很漂亮。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1.淡奶油打发不要打硬,不容易混合。
2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。
3.芒果也可以换成其它水果,比如草莓,就变成了草莓慕斯。
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::即食燕麦饼干150克,即食巧克力麦片10克,
辅料::黄油80克,芒果果肉400克,自制无糖酸奶350克,淡奶油260克,细砂糖25克,吉利丁片25克,装饰银珠糖少许,
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.这是做蛋糕底的即食麦块,可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做,我是为了消耗这袋东西。
2.另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。
3.将麦片全部擀碎备用。
4.黄油隔水融化成液态。
5.趁热加入麦碎,翻拌均匀。
6.8寸的活底模具底部包上保险膜,这一步为了最后好脱模。
7.将混合好的燕麦底倒入模具,用手和刮刀压平整,然后放入冰箱冷藏。
8.先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
9.取350克的芒果果肉。
10.加入酸奶。
11.将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。
12.淡奶油中加入糖。
13.用电动打蛋器搅打至6,7分发,可以流动的厚糊状态。
14.将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。
15.之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油,隔水融化成液态,加入到搅拌好的慕斯糊中。
16.将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中,入冰箱冷藏至少4个小时。
17.冷藏大概两个小时的时候来做镜面,将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁,另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态,加入芒果汁搅拌均匀。
18.将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上,继续冷藏至凝固就可以了。
19.脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹,或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了,表面可撒少许银珠糖装饰。
20.成品
21.成品
22.成品
芒果酸奶慕斯蛋糕(八寸)
食材明细:
主料::芒果200克,白糖适量,酸奶200克,蛋糕胚一片,
辅料::龟苓膏150克,吉利丁片3片,淡奶油200克,
芒果酸奶慕斯蛋糕(八寸)的做法步骤:
1.慕斯模具底部包上保鲜膜。(用锡纸包也是可以哒)放在盘子上备用。
2.蛋糕胚一片(用的是戚风蛋糕胚)芒果和龟苓膏分别切小丁。
3.把蛋糕胚放到模具里。
4.铺上一层芒果和龟苓膏。
5.开始做慕斯糊,200克淡奶油加入适量的白糖,打蛋器低速打发。
6.打到6分发,就是提起打蛋器有明显不易消失的纹路,还具有流行性就可以了。
7.三片吉利丁泡冰水里软化。
8.酸奶分出三分之一,加入泡软的吉利丁隔热水搅拌至完全融化。
9.把加热的酸奶倒入余下的酸奶里。
10.搅拌均匀。
11.倒入打发好的淡奶油里,再次搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
12.把慕斯糊倒入蛋糕中
13.入冰箱冷藏至少4个小时(或者放置一夜第二天再脱模会更好)。先揭掉底部保鲜膜,用热毛巾围着模具周边捂一下,即可轻松脱模。
14.放上印花模,撒上可可粉即可。
15.成品图。
16.冰爽细腻,最适合夏季吃的小甜品!
小贴士:
淡奶油里的白糖可根据个人的口味适量添加。里面的水果可以替换成其他的。模具:正的八寸慕斯蛋糕模
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