食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐芒果慕斯蛋糕(附芒果花做法)的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
不用烤箱的慕斯蛋糕,芒果味浓郁,动物性奶油香而不腻,芒果丁饱满,来一块清清爽爽哒
材料:
芒果300g,吉利丁片20g,牛奶50g,淡奶油250ml,奥利奥饼干10块,黄油40g,糖50g,大点芒果(玫瑰花用)一半,
芒果慕斯蛋糕(附芒果花做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,奥利奥可以用料理机打碎,也可以用擀面杖打碎,反正能弄碎就好,黄油隔水加热,融后加入奥利奥饼干碎中搅拌,放入蛋糕模中压实,放冰箱里待用
步骤3,芒果直接扔料理机里打成泥,糖和牛奶和15g吉利丁片一起加热,充分融合后加入芒果泥,搅拌几下,稍微有鱼眼泡就关火
步骤4,淡奶油打成有纹路就可以了,芒果泥晾凉后加入奶油中搅拌,拿出装好奥利奥底的蛋糕模,一层慕斯一层芒果丁,不加芒果丁也行
步骤5,放到冰箱里冻着,制作玻璃面,5g吉利丁片加50ml水隔水加热搅拌,想颜色好看些可以加入一勺芒果泥,放凉后淋到慕斯中,注意一定要等慕斯冻得凝固些,大概要30分钟以后再淋果胶,不然会混。慕斯要完全冻好的话起码要三个小时,太着急的话切面会不好看,可以晚上做,冻一晚就更好了
步骤6,制作芒果玫瑰花,装饰后大功告成,另,如果想送人要好看点的话,建议出门前再制作芒果花,因为新鲜的芒果放久后会变黑
步骤7,【芒果玫瑰花】拿个大点的芒果,顺着长边切两半,拿一半横着切片,从小到大错落摆好
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芒果慕斯蛋糕的做法 如何做家常芒果慕斯蛋糕
这款慕斯蛋糕冷冻脱模后是黄色的,为了让蛋糕在视觉上更美观一些,我在脱模后的蛋糕表面抹了薄薄一层淡奶油,这样配上蓝蓝的海水会更漂亮。
如果觉得麻烦,可以将慕斯体做成白色的,比如酸奶蛋糕食谱,乳酪慕斯等,大家自由发挥吧。
芒果慕斯蛋糕
原料:蛋黄2个、细砂糖13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、蛋白2个、细砂糖33克、柠檬汁几滴
芒果慕斯馅:芒果泥130克、牛奶75克、细砂糖37克、蛋黄1.5个、动物性淡奶油150克、糖粉15克、吉利丁片2片、新鲜柠檬汁1大勺
表面海洋果冻:锐澳蓝色预调酒160ML、雪碧80ML、吉利丁片2片
其他配料:白巧克力适量、消化饼干适量、椰蓉适量、动物性淡奶油150克、糖粉15克
芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁用冷水泡软,雪碧稍微加热至温,放入泡软的吉利丁。
2.搅拌至吉利丁完全融化。
3.倒入锐澳预调酒。
4.搅拌均匀,放入冰箱冷藏3小时以上,至完全凝固。
5.然后用小刀切割成不规则的小块,放入冰箱冷藏备用。
6.消化饼干放入料理机中搅打成细末备用。
7.巧克力隔水加热融化。
8.将巧克力液倒入贝壳模具内,然后放入冰箱冷藏至凝固,脱模备用。
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9.蛋黄糖水油搅拌至乳化。
10.筛入面粉。
11.用划之字的方式搅拌均匀。
12.蛋白加入柠檬汁,搅打出粗泡,然后分3次加糖,搅打至出现软弯钩。
13.取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
14.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
15.翻拌拌匀。
16.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,拿起模具在平整的地方摔一下,震出大气泡,就可以入烤箱烤制了。烤箱提前预热,时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为准。上下火140度,中层,55-60分钟,烤好后立刻出炉倒扣凉透后。
17.然后分割成4片,取3片备用。
18.芒果肉搅打成泥。
19.牛奶加糖加热至约80度,分2-3次加入蛋黄,一边加一边搅拌。
20.搅拌均匀(牛奶不可过热,以免蛋黄加进去成了蛋花汤)。
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21.加入芒果泥和柠檬汁搅拌均匀。
22.加入吉利丁。
23.搅拌至完全融化(如果蛋奶液凉了可稍微加热至温,否则吉利丁不融化)。
24.淡奶油糖粉搅打至约6分发。
25.倒入蛋奶液中。
26.搅拌均匀,即成慕斯馅。
27.取蛋糕片在模具中垫底。
28.然后倒入1/3慕斯液,再蛋糕片、再1/3慕斯液、再蛋糕片、最上面是剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固,脱模备用。
29.150克淡奶油加15克糖粉打发,在蛋糕表面薄薄的抹一层。
30.最后用果冻装饰城海水、饼干屑装成成砂糖,海水和沙滩的连接处撒点椰蓉做成浪花,放上巧克力贝壳即可。
芒果慕斯蛋糕的家常做法
芒果慕斯蛋糕
食材:低筋面粉50g、牛奶110g(30g+80g)、细砂糖80g(40g+40g)、色拉油30g、鸡蛋3个、吉利丁片4片、芒果2个、盐1g、泡打粉1g
芒果慕斯蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
2、50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
5、把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
7、打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择面包/蛋糕功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
8、烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
9、40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
10、加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
11、加入用料理机打好的芒果泥,拌均匀(芒果泥留50g左右)
12、淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
13、倒入拌好的芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
14、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
15、倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
16、采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
17、盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏2小时左右
18、将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
19、慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可
芒果慕斯的做法
材料:
淡奶油300ml,吉利丁片3片,芒果300g,手指饼干70g,黄油30g,,
芒果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,手指饼干碾碎
步骤2,黄油隔水加热软化,同饼干碎混合,铺在模具底部。
步骤3,去皮去核芒果打成果泥
步骤4,淡奶油打发至七八成
步骤5,吉利丁片冷水软化,隔水加热至透明液体
步骤6,将芒果泥,淡奶油,吉利丁溶液充分混合,制成慕斯液
步骤7,倒入慕斯液,冷藏2小时后,再铺一层芒果泥,冷藏两小时即可。
芒果花慕斯(1)
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕2片,淡奶油200g,芒果130g,
辅料::芒果肉适量(做花用的),牛奶30g,菠萝味QQ糖46g,砂糖30g,吉利丁二片,
芒果花慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.吉利丁片提前用凉水浸泡至软,加入牛奶中(隔水拌融化)
3.芒果肉加10克牛奶成泥备用
4.启动料理机把芒果肉打成泥备用
5.淡奶油加入糖打发至略有纹路
6.把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀
7.加入融化的吉利丁拌均
8.模具低部放一片蛋糕
9.倒入一层芒果奶油
10.再入一片蛋糕,把剩下的芒果奶油倒进去即可,放冰箱冷藏四个小时左右,轻按表面已凝固即可。
11.QQ糖隔水融化
12.芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面
13.依次做好五朵芒果花
14.融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上,继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用!
小贴士:
QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
榴莲慕斯(芒果慕斯)的做法
外公和妹妹同一天生日,我一天做两个十寸慕斯,一个头两个大呀!虽然一开始表姐们都持着怀疑的态度,订了千层蛋糕,后来我的蛋糕一扫而空,其余的蛋糕都有剩下的。。亲戚们都赞不绝口哟,值得尝试!
材料:
榴莲随意吧,我十寸慕斯用了500g,牛奶225ml,白砂糖150g,淡奶油500g,消化饼干(奥利奥)240g,黄油120g,吉利丁片9片,,
榴莲慕斯(芒果慕斯)的做法的做法步骤:
步骤1,材料合照
步骤2,黄油隔水融化
步骤3,将黄油和饼干碎混合,放入模具,压实
步骤4,放入冰箱冷冻(保鲜的那层)
步骤5,榴莲和牛奶混合
步骤6,用电动打蛋器打成泥
步骤7,剩余牛奶加白砂糖隔水加热,融化,离火后加入6片吉利片(或者是30克吉利粉)至融化
步骤8,将榴莲泥加入到步骤7中的牛奶吉利糊中,搅拌均匀
步骤9,将奶油打发,我这个打发过度了,差点模具装不下
步骤10,将奶油倒入榴莲糊中,搅拌均匀
步骤11,将奶油榴莲糊倒入模具中,放入冰箱,(看起来有点乱哈)
步骤12,这个是另外一个,这个奶油没有打发,就是小了一点,其他和打发没有太大的差别(脱模就是用手在模具四周捂一分钟,然后就可以脱模啦)
步骤13,po图,亲戚们赞不绝口哟!且不说好不好吃,光看外表都知道非常非常非常用心啦~
步骤14,“m”
步骤15,赞
芒果流沙慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芝士250G,
辅料::奶油250G,鱼胶片3片,芒果浆250G,芒果流沙一个,蛋2个,低粉50G,色拉油适量,粟粉5G,
配料::糖40G,牛奶100ML,
芒果流沙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将烤好的戚风蛋糕切成两片备用
3.在蛋糕模具边上铺上一层奇异果后,加入一片蛋糕片
4.然后将慕斯糊倒入蛋糕模,分量刚好可以铺满下面的蛋糕片即可
5.取出已冻成硬块的芒果浆放在蛋糕中央~
6.又再倒入慕斯糊,刚好可以淹没芒果浆即可
7.将最后的蛋糕片放入蛋糕模中,倒入余下的慕斯糊
8.最后将慕斯糊抹平,将蛋糕放进冰箱冷藏2小时即可,最后就是取出铺上水果装饰成美美的蛋糕了!
QQ芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200ml,QQ糖6小包(4包慕斯糊2包镜面),芒果果泥200g,白砂糖30g,黄油40g,思朗无糖消化饼80G,
装饰::芒果果粒适量,棉花糖适量,
QQ芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
9.来张麻麻和蛋糕的大合照?
樱桃芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕片2片,淡奶油适量,芒果适量,樱桃适量,糖适量,吉利丁片适量,
辅料::酸奶适量,
樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕裁剪,吉利丁泡牛奶中软化
2.樱桃去核,芒果切丁
3.隔水融化吉利丁片
4.淡奶油稍微打发
5.加入水果丁,酸奶搅拌
6.继续加入吉利丁液搅拌
7.不是活底的啊!!!!!唉~
8.一层层盖好
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