食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐菠萝咕咾虾的做法,相信会对你有所帮助!
材料:
虾,青椒,红椒(甜),菠萝,油适量,盐适量,砂糖适量,白醋适量,番茄沙司适量,,
菠萝咕咾虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放少许底油。放入番茄沙司,白醋,砂糖,盐,少许水调成糖醋汁,盛出。
步骤2,虾去壳,开背,挑去虾线;青红椒及菠萝切块儿。
步骤3,虾里放少许料酒,胡椒,盐腌制片刻,放入生粉拌一下。起油锅,油烧至5成热,虾仁再拍粉,捏成球状,下锅炸定型(炸30秒左右)即可捞出。
步骤4,油锅再次烧热,放入虾球复炸至外脆里嫩。
步骤5,锅中放少许油,倒入青红椒炒至断生。倒入早前调好的酸甜汁,放入虾球,菠萝,炒匀出锅。
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菠萝咕咾豆腐
食材明细:
主料::菠萝适量,老豆腐若干,甜椒1个,
辅料::淀粉适量,白砂糖适量,盐适量,番茄沙司适量,
菠萝咕咾豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.菠萝切小块。
3.甜椒去蒂去籽。
4.甜椒去蒂切块。
5.豆腐裹上淀粉。
6.炸豆腐至金黄。
7.热锅加入油。
8.倒入甜椒。
9.倒入菠萝。
10.倒入番茄沙司、糖、盐的混合酱汁。
11.倒入豆腐。
12.倒入淀粉水。
13.大火收汁。
菠萝咕咾蘑菇
食材明细:
主料::平菇或鸡腿菇500g,菠萝半个,
辅料::苹果适量,脐橙一个,柠檬半个,胡萝卜适量,芹菜50g,西红柿1个,面粉一小把,
配料::番茄酱35g,盐适量,糖适量,油适量,
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤:
1.准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
小贴士:
要点:
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。
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