食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编收集并整理了“五味滋养梨球饮财源滚滚,团团圆圆的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
今年冬天,干冷无雪,大风与重雾霾占据了整个冬日。空气的干燥让皮肤和身体都极其缺水,“多喝热水”已经不再是一句拿来戏谑的话语,而成了每个活在北方之人的刚需必备。喝白水多乏味,一天8杯估计多数人都难保证,取而代之的肯定有各种市售饮品~自身不是太爱喝瓶装饮料,喜爱各种茶品,然而不是在哪儿都能随时喝上自己中意的茶水的;又自小嗜酸甜口味儿,所以向来喜欢DIY一些酸酸甜甜的小饮品~还有几天就是除夕了,今年妈妈上班太忙,大年30也只是中午才能回到家中,而我,也是赶在前一天从京城返回~但是前几年身在国外,算起来已有三年未能和家人共享团圆,同食年夜饭了,而在这几年自己的厨艺也有了一些长进,所以决定在终于可以相聚的盛大节日,亲手做一桌年夜饭。年夜饭凉菜热菜自不必说,吃完等待春晚盛宴的时候,定要有些消食开胃的小甜品或饮料吧?之前已独创一个蜜橘小饮,习惯在饭后吃甜品的我,就着新买的雪梨,自创配方,再来一道润燥又滋补的小糖水吧,酸甜滋润,生津止渴,味道美极了~想在新年惊艳全场,就靠颜值貌美的它咯~
材料:
雪梨1个,鲜柠檬半个,红枣片50g,枸杞30g,玫瑰花3朵,百合片30g,冰糖150g,纯净水1000ml,
五味滋养梨球饮财源滚滚,团团圆圆的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有食材~
步骤2,锅中入水,开大火,放入冰糖、洗好的枸杞、百合片和切好的柠檬片,盖盖熬煮~
步骤3,趁此时间将洗好的雪梨从中间竖切两瓣儿,用挖勺挖成一个个小梨球~
步骤4,水温在50℃左右时,将挖好的梨球放入锅中~
步骤5,盖锅盖继续熬煮~
步骤6,水开后轻轻搅动下,转小火继续熬煮,将玫瑰花朵捏碎,撒入锅中~
步骤7,熬煮20分钟后关火~
步骤8,用隔热手套将锅取下,放在一边,待冷却至30杜左右可入口时,盛入容器~
步骤9,美食美器,圆滚滚的雪梨球金黄金黄,如一个个金珠,红枣片煮后仿佛一个个着了色的铜钱,柠檬的味道与雪梨、红枣、枸杞完美融合,又裹上冰糖的甜蜜,简直是琼浆玉液~
步骤10,明明可以靠颜值,却偏要用美味征服你们味蕾的秘制糖水,一道在新春吃出好彩头,象征团团圆圆、财源滚滚的创意甜品,大家快快动手做起来吧,很简单~
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团团圆圆的珍珠圆子
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米适量,葱适量,
辅料::盐适量,
团团圆圆的珍珠圆子的做法步骤:
1.糯米提前泡两小时,沥干。
2.肉馅放盐调味,用手挤成圆子,裹上沥干的糯米。
3.放入蒸锅码好。
4.上笼蒸二十分钟左右。
5.摆盘,乘热洒上葱末。
小贴士:
糯米要提前泡好。
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球
食材明细:
主料::鸡蛋3个,胡萝卜适量,馒头适量,炼乳适量,淡奶油适量,杏仁适量,花生适量,
辅料::糖适量,盐适量,香油适量,芝麻适量,
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球的做法步骤:
1.杏仁用擀面杖敲碎,擀压碎!花生适量,用擀面杖擀压碎!
2.胡萝卜擦丝,用水焯一下,切末,馒头用微波炉加热,家里只有蔬菜馒头,(是馒头就可以)馒头切末!
3.鸡蛋提前煮熟,用刀一切为二!
4.蛋黄放入碗里!
5.碗里加入适量淡奶油、盐、香油、糖、花生碎、柠檬汁、炼乳,搅拌均匀!
6.能用手团圆鸡蛋球,就可以了!
7.鸡蛋球放入盘里,裹一层杏仁碎!
8.蛋清加适量炼乳。
9.鸡蛋球放入蛋清里!每次都多做些,把剩下的包鸡蛋团,也特别好吃。成品!
10.成品!
小贴士:
依个人口味,也可以挤适量番茄酱!
团团圆圆花生糯米球
很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃等作用,过年吃糯米年糕,希望来年年年高升
团团圆圆花生糯米球
馅料:花生,白糖,糖浆,豆沙
面皮:糯米粉,水
花生糯米球的做法
1.花生炒熟,去皮。
2.将花生放入榨汁机中打碎。
3.加入白糖和一汤匙的糖浆搅拌均匀备用。
4.准备一份糯米粉,加入适量的水搅拌成团。
5.锅中烧开水,将糯米团放入煮熟。
6.案板上撒入适量的熟面粉,将面团揉至片刻。
7.将面团分成相等的分数。
8.取一份豆沙放在面团上包裹。
9.收口。
10.将花生碎准备好,包入豆沙的糯米团放在花生碎中均匀地裹上花生碎即可。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
【天津】团团圆圆
食材明细:
主料::肉馅150克,小米80克,生抽1茶匙,料酒1/2茶匙,
辅料::葱10克,蚝油1茶匙,香油1茶匙,食用油2茶匙,胡椒粉少许,姜末适量,
【天津】团团圆圆的做法步骤:
1.主要食材: 小米提前几个小时用冷水泡好、猪肉馅、西蓝花 (小米我是提前一晚泡上第二天中午用的)
2.泡好的小米控干水份装盘备用
3.肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料搅拌至粘稠
4.取些肉馅用手团成丸子
5.放入控干水的小米中滚一圈,让丸子沾满小米。
6.依次做好所有丸子 上锅水开蒸20分钟.
7.蒸丸子的时候把西兰花掰小朵
8.洗净焯水
9.西蓝花用少许食盐、味精香油拌匀来做装饰,也让这道菜营养更均衡。
10.蒸好的丸子取出
11.把拌好的西蓝花点缀在盘中即可。
小贴士:
小米最好提前泡 这样蒸的时候容易熟 。
小米比较吃油,肉馅最好是稍微肥一些,这样小米才会更油润好吃。
蒸制过程中,可以打开盖子,在小米丸子上撒些水,这样蒸出来的丸子更软嫩。
财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说,这年味咋就越来越淡呢?不如从前,更不如小时候。其实不然,只要用心感受,年味就在身边,渐渐走近,年味正浓,大年近了!
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴,一道人见人爱的孜然羊肉粒,稍加改动,搭配上金黄滚圆的土豆球,即丰富了口味,也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意,土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒,你们喜欢吗!
财源滚滚孜然羊肉粒
材料:羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个(掰小段)
腌料:葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料:孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净,用挖球器挖成圆球,用冷水洗去表面的淀粉,再用冷水泡上,以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒,然后用刀背拍约十几下,起到松肉的作用,做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中,加入腌料,用手搅拌均匀,腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油,油温约7-8成热后,放入沥干水分的小土豆,炸至小土豆表面金黄熟透,然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜,然后把羊肉放入油中炸至表面变色,肉粒稍微缩小,熟透,捞出。
6.炒锅烧热倒油,油温5成热后放入干红椒,小火炒出香味,表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐,拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大,比较好熟透,大小最好羊肉粒差不多,成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切,肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多,无需在肉的表面挂浆,只起到让肉嫩滑的作用即可,炸制的时候也不要时间太长,以免肉老硬,影响口感,油温要高一些,可迅速锁住肉内的水分,肉汁不流失,肉丁才不干硬。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
财源滚滚:酱牛肉的做法
酱牛肉是一道很传统的吃食,只是小时候的味道现在基本吃不到了,今年五一的时候去我妈家过节老爹买了块酱牛肉招待我们,这一吃满嘴都是香料味,一点牛肉的原香都没有了。我跟老头子还感慨的说看来想吃只能自己做了我大概在两年前答应朋友说要做酱牛肉给她看结果这么久也一直没做,前段时间突然想起来觉得再不做实在是说不过去了。去市场,没有合适的肉,最后在超市一家卖科尔沁草原牛肉的摊位看到了我想要的,一块牛腱170,是有点贵的,但是肉的质量很好也就物有所值吧如果你觉得牛腱太贵也可以选一般的腱子肉,区别就是筋多筋少,喜欢吃带筋的还是注意挑选一下,要是牙口不好那就买没筋的,也便宜。要是喜欢吃带冻的就连汤一起放冰箱里冷藏,这样就可以了。反正只要做好了怎么吃都随你牛腱中最好的部分叫金钱腱,因横切面像铜钱而得名,所以过年的时候吃酱牛肉也可以预示财源滚滚,图个好兆头~
材料:
牛腱肉,酱油,盐,鸡精,糖,葱姜,香叶,八角,花椒,小茴香,白胡椒粒,陈皮,肉桂,,
财源滚滚:酱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段姜切片,把小的香料装到香料盒里备用
步骤2,牛肉洗好焯水,用肉插扎眼,肉如果太大可以沿着筋膜分成几块
步骤3,水中倒入酱油,把所有香料都放进去,加盐、鸡精、少量糖煮开
步骤4,牛肉放入高压锅,倒入煮好的酱汁,压制30分钟
步骤5,拔掉电源,放置自然冷却之后再打开,切片装盘
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