不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"柿子大福|香糯棉滑的做法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
柿子8个,糯米粉120g,玉米淀粉24g,玉米油32g,糖粉40g,清水140g,白豆沙240g,橙色食用色素/南瓜粉1滴/10g,
柿子大福|香糯棉滑的做法的做法步骤:
步骤1,手粉:取20g糯米粉放入平底锅中,开小火炒至糯米粉微微泛黄,即表示熟透,倒出备用
步骤2,把糯米粉、玉米淀粉、糖粉全部倒入一个大碗中,加入玉米油、清水,混合均匀
步骤3,加入少许橙色色素调色
步骤4,调好的面糊盖上一块干净的无纺布,放入上汽的蒸锅里大火蒸20分钟左右
步骤5,用筷子戳开面团中间,没有白色面糊即熟透
步骤6,面团蒸熟后取出,用保鲜膜包着防止面团干燥,放一旁晾凉后,分成40g的小面团,盖上保鲜膜备用
步骤7,柿子用湿布擦干净,再轻轻摘下蒂,保留备用
步骤8,揉面板上撒上少许手粉防粘,取一小面团撒少许手粉在表面,用擀面杖轻轻将面团擀开,一边擀压,一边转动面皮,擀至直径10cm左右即可,手法类似擀饺子皮
步骤9,擀好的面皮可先放在撒了手粉的盘子上,用保鲜膜包好,防止干燥
步骤10,取30g白豆沙,用手压薄摊平后放在手心上
步骤11,将柿子头朝下,尾朝上包上白豆沙,稍稍搓圆
步骤12,取一擀好的面皮,扫去多余的手粉,将裹着豆沙的柿子头朝下,尾朝上包起来
步骤13,注意收口时要捏紧尾部,掐掉多余的面皮
步骤14,在收口处蘸上少许手粉防粘,朝下放置在碟子上
步骤15,最后放上柿子蒂,撒上少许手粉装饰,柿子大福就做好了!
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南瓜大福的做法
南瓜大福是一款完全拷贝“草莓大福”而来的美食。虽然之前其实也做过类似的“糯米滋”,但是方法却跟之前的不一样:以前是先把糯米生粉和面,包好,再上锅蒸熟的;上手的黏性也许是小点,但过程比这个复杂些。而用现在这个方法,确很简单又省事,就是最后包圆时,稍费事点,因为抹了油,黏合就相对困难些~~~
材料:
食用油20克,白糖25克,牛奶250克,糯米粉150克,柠檬汁10克,玉米淀粉50克,南瓜100克,椰蓉适量,
南瓜大福的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜南瓜,削皮后切成圆柱形
步骤2,水开后放至蒸屉上,加盖大火蒸10分钟,取出待凉备用
步骤3,盆中倒入玉米淀粉、糯米粉、白糖、牛奶、色拉油和柠檬汁
步骤4,搅拌均匀
步骤5,加盖入微波炉,高火1:30秒
步骤6,取出搅拌一下:继续高火打1:30秒取出搅拌一下:继续高火打1分种
步骤7,再取出搅拌:最后分别再打二个30秒时间(合计:5分钟,搅打5次)
步骤8,这是最后打熟的面团
步骤9,等面团稍凉后放入抹过油的保鲜袋中,借助擀面杖来回擀压直至表面光滑,这样吃起来面团会QQ的
步骤10,取出面团,搓成长条,分割成若干等份
步骤11,取一份按扁,放入一泣南瓜球
步骤12,捏紧包圆然后裹上一层椰蓉,接口处向下即可
香甜软糯柿子饼
食材明细:
主料::柿子2个,面粉适量,糯米粉面粉的一半,
辅料::黑芝麻花生馅适量,白芝麻适量,花生油少许,
香甜软糯柿子饼的做法步骤:
1.柿子去皮,料理机打成泥。
2.加入面粉和面粉一半的糯米粉。
3.和成一个稍软的面团,静置10分钟。
4.将馅料捏成球状。
5.面团滚长条,分割,滚圆 。
6.手掌压扁剂子放入馅料。
7.收口朝下,手掌压扁。
8.电饼铛下火预热,刷一层油,放入柿子饼胚,一面煎黄后翻面再煎。
9.注意控制火候,以免煎焦。
软糯豆沙柿子饼
食材明细:
主料::柿子泥150克,面粉20克,糯米粉100克,豆沙馅105克,
辅料::油适量,
软糯豆沙柿子饼的做法步骤:
1.用料:柿子泥150克,面粉20克,糯米粉100克,豆沙馅105克,油适量
2.柿子去皮,用打蛋器捣成泥,
3.加入粉,
4.揉成柔软的面团,
5.分割成7等分,
6.豆沙也分割成7等分,
7.取一块面皮按扁, 放入馅料。
8.包好,捏紧收口。
9.收口向下,按扁。
10.平底锅倒油,烧热,
11.放入柿子饼,中小火煎烙。
12.底面煎黄,翻面,煎另一面。
13.两面金黄,出锅。
小贴士:
面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
桔子大福
食材明细:
主料::糯米粉90g,木薯粉60g,白糖20g,牛奶适量,
辅料::熟玉米淀粉适量,椰蓉适量,
桔子大福的做法步骤:
1.准备食材糯米粉、木薯粉、白糖、牛奶。
2.先将糯米粉与木薯粉拌匀再加入白糖、牛奶搅拌均匀。
3.入锅蒸熟至透明状待稍凉加入黄油10g趁热揉匀(有点沾手,事先准备适量稍炒的玉米淀粉做手粉,不用太多)。
4.事先剥好的小桔子(不能有水)。
5.将糯米团搓长切小块(包住为好)。
6.包好的糯米团沾满椰蓉,可横切一刀出现桔子断面,很漂亮的。
7.也可点缀其他水果(家里正好有草莓)摆盘装饰即可。
大福鱼
食材明细:
鲈鱼,羊肉馅,鹌鹑蛋,鸡蛋,柿子椒,葱,姜,蒜,盐,鸡精,白糖,料酒,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,大料,香油。
大福鱼的做法步骤:
1、取一器皿,将羊肉馅放入,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉,顺时针方向不停搅拌,再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀;
2、将鲈鱼洗净,把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中,坐锅点火倒入适量油,油热后放入鱼煎至两面金黄后,下大料、葱段、蒜片炒出香味,加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味,加入适量清水,放入鹌鹑蛋炖20分钟左右;
3、装盘后,将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上,淋少许热油即可。
草莓大福点心的做法
材料:
糯米粉120克,水120克,糖,椰蓉,豆沙适量,草莓几个,
草莓大福点心的做法的做法步骤:
步骤1,准备豆沙、草莓、椰蓉备用;
步骤2,将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团;
步骤3,将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约二十分钟至熟;
步骤4,趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;
步骤5,取二十克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取三十克一份糯米面团包住豆沙,滚上一层椰蓉即可。
南瓜大福
食材明细:
主料::白糖25克,牛奶250克,糯米粉150克,柠檬汁10克,食用油20克,玉米淀粉50克,
辅料::南瓜100克,椰蓉适量,
南瓜大福的做法步骤:
1.新鲜南瓜,削皮后切成圆柱形
2.水开后放至蒸屉上,加盖大火蒸10分钟,取出待凉备用
3.盆中倒入玉米淀粉、糯米粉、白糖、牛奶、色拉油和柠檬汁
4.搅拌均匀
5.加盖入微波炉,高火1:30秒
6.取出搅拌一下:高火打1:30秒取出搅拌一下:继续高火打1分种
7.再取出搅拌:最后分别再打二个30秒时间(合计:5分钟,搅打5次)
8.这是最后打熟的面团
9.等面团稍凉后放入抹过油的保鲜袋中,借助擀面杖来回擀压直至表面光滑,这样吃起来面团会QQ的
10.取出面团,搓成长条,分割成若干等份
11.取出面团,搓成长条,分割成若干等份
12.捏紧包圆然后裹上一层椰蓉,接口处向下即可
小贴士:
1、将所有食材放入微波炉打熟,比用燃气蒸熟方便很多
2、借助擀面杖来回擀压,面团会变得更Q
3、在后面的操作中,用适当沾点色拉油,更易上手
4、可以根据喜欢,包换其它水果
5、我做的这款不是很甜,喜欢吃的朋友可以再加糖
红豆大福
食材明细:
主料::糯米粉90g,淀粉30g,红豆馅150g,蜜红豆50g,水120g,
辅料::熟淀粉20g,糖20g,植物油8g,
红豆大福的做法步骤:
1. 糯米粉,淀粉,糖,水,植物油混合搅拌均匀
2.盖上保鲜膜上锅蒸20分钟,出锅晾凉
3.豆沙和甘纳豆搅拌均匀
4.捏成40g一个的丸子
5.用保鲜膜取一块蒸好的糯米(40g),在保鲜膜里擀成薄片,撒上少许甘纳豆
6.把红豆馅包在有豆的一面,封好口就可以了
小贴士:
若是觉得红豆馅比较甜糯米皮里可以不加糖,这个方子做好的大福放在冷处也不会变硬,馅料颗一包一整颗草莓,就是草莓大福了
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法
一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代,作为经典菜品,操作简单,食材选取极易,就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香,两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来,此乃待客之品,加以时日,众闻香而来,必定门庭若市
材料:
猪小排2截,糯米250克,香菇50克,姜片适量,蚝油1勺,五香粉1勺,糖半勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒2勺,盐1勺,葱适量,荷叶1片,,
荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法的做法步骤:
步骤1,糯米事先洗净浸泡1晚,最好选用猪小排,口感更好
步骤2,排骨切成段状,清洗掉血水
步骤3,取葱白姜片放入,能祛除腥味
步骤4,随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺,用手抓匀,套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
步骤5,香菇用凉水泡一会儿
步骤6,切成丝状
步骤7,热锅,下油,待油热至7分时放入香菇丝,放少许盐炒一会
步骤8,将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
步骤9,荷叶洗净铺在蒸笼上,在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
步骤10,腌制好的排骨均匀的裹上糯米
步骤11,放入蒸笼中码好
步骤12,最后盖上剩余的糯米
步骤13,将荷叶从四周往中间包裹起来
步骤14,放入炉灶中,中小火蒸1个小时左右即可
步骤15,最后撒上些许葱花,一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了,糯米中带着荷叶的清香,口感软滑,有种入口即化的感觉,排骨嫩香,实属一道既简单又美味的经典佳作
步骤16,成品
步骤17,成品
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