中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的石榴咕噜鱼的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
鱼肉250g,石榴一小碗,番茄酱适量,红辣椒1个,鸡蛋清适量,葱姜蒜适量,淀粉适量,白醋适量,白糖适量,料酒适量,油适量,盐适量,
石榴咕噜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,石榴在顶端切开。
步骤2,用小刀在有白色隔膜地方划开。
步骤3,用手掰开。
步骤4,石榴粒就这样轻松掰下啦!
步骤5,鱼肉(用大头鱼和草鱼都可)洗净去皮。
步骤6,切小块。
步骤7,放入姜片,葱白段,料酒,盐,腌制10分钟。
步骤8,加入鸡蛋清搅拌均匀。
步骤9,然后加入适量淀粉抓匀,再腌制15分钟。
步骤10,葱姜蒜切碎,红辣椒切小块。(取一小碗加入水淀粉1勺,白糖2勺,醋3勺,清水4勺)
步骤11,锅倒入油烧6成热,放入鱼块。
步骤12,炸至微黄捞出,再把油烧至8成热,倒入鱼块复炸到金黄(大约30秒左右)捞出。
步骤13,锅留底油,放入葱姜蒜爆香。
步骤14,放入红辣椒翻炒均匀,加一点点盐捞出。
步骤15,锅加一点点油,放入番茄酱翻炒至很漂亮红色,倒入调好汁。
步骤16,烧开倒入炸好鱼块炒至均匀。
步骤17,倒入红辣椒块炒至均匀。
步骤18,加入石榴快速翻炒。
步骤19,出锅装盘,撒上适量葱花即可。
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石榴咕噜肉
五花肉泡水中去血水,或者冲洗也可以。泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状,放入姜末,盐,糖料酒腌制均匀。腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀(我的蛋清一不小心倒多了,不碍事儿哈),然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右
材料:
主料:五花肉250克,石榴半碗,彩椒半个,鸡蛋白1个,细香葱1根,,
辅料:食盐5克,醋10毫升,料酒20毫升,水淀粉5大匙,胡椒粉1小勺,植物油20毫升,白糖1勺,,
石榴咕噜肉的做法步骤:
1. 五花肉泡水中去血水,或者冲洗也可以
2. 泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状,放入姜末,盐,糖料酒腌制均匀
3. 腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀(我的蛋清一不小心倒多了,不碍事儿哈),然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右
4. 洗干净手,剥去石榴子,我剥了两个,用了1/3的量,大概半碗,剩下的用勺子舀着吃,真是邪恶吖
5. 腌好的五花肉倒入多余的汁水,每一块都粘上干淀粉,然后抓成小球状
6. 锅里热油,大约五六成热,倒入五花肉,炸至浅浅的黄色捞出,大约炸了2-3分钟,,根据五花肉大小而定,这次的火不要太大,要不外面焦黄了里面还没熟
7. 捞出丸子后,再次烧热油,大约八成热,倒入丸子复炸一次,大约20秒-30秒左右,外表金黄即可捞出备用
8. 锅内留少许底油,放入2汤匙番茄酱,炒至很漂亮的红色
9. 加入少许的盐,糖,半碗的水,一汤匙白醋,然后试一下味道,调至适合自己的味道为止
10. 倒入切小块的彩椒,放入几根葱段,勾上少许薄芡,真的是薄芡,千万别勾厚了
11. 倒入石榴子,翻炒均匀即可出锅享用
菠萝咕噜鱼
食材明细:
主料::龙利鱼500g,菠萝200g,
辅料::青椒1个,红椒1个,玉米淀粉100g,鸡蛋1个,面粉100g,大蒜10g,黑胡椒粉10g,料酒10ml,盐适量,番茄沙司50g,水淀粉10g,
菠萝咕噜鱼的做法步骤:
1.龙利鱼切块,加盐、黑胡椒粉、料酒抹匀后盖上保鲜膜腌制15分钟。
2.菠萝切块后放入盐水中浸泡。
3.蒜切片备用。
4.青红椒切块备用。
5.玉米淀粉、面粉加入1个鸡蛋调成糊。
6.热锅冷油,将沾满面糊的鱼块下入锅中,转中火炸至两面金黄。
7.炸过一次的鱼块再入锅大火复炸1分钟。
8.炸好的鱼块捞出控油。
9.锅内留少许炸鱼的油,加入蒜片炒香。
10.下菠萝块翻炒2分钟。
11.下入青红椒翻炒至断生后加入番茄沙司,最后起锅前下入鱼块炒匀即可。
12.装盘,开动~
酸甜咕噜鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼块500克,
辅料::番茄沙司2大勺,苹果醋1大勺,盐1小勺,白糖3小勺,鸡蛋1个,淀粉50克,白胡椒粉1小勺,
酸甜咕噜鱼的做法步骤:
1.将鱼切丁。
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀,腌制入味。
3.裹上干淀粉。
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里,用中高火炸制。
6.将鱼丁炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7.盛盘,备用。
8.锅中留底油,倒入调好的味汁,小火翻炒,加适量水熬成粘稠的汁。
9.倒入鱼丁,用旺火迅速翻炒均匀,出锅。
10.撒上白芝麻。
11.成品图欣赏。
小贴士:
糖、醋用量根据个人喜好增减。
咕噜豆腐的做法
粤式酒楼最常见的一道菜#咕噜豆腐#酸甜美味、豆腐外酥里嫩、超级下饭。
材料:
千变豆腐400克,菠萝100克,精盐适量,花生油适量,糖醋里脊调味料50克,白醋4茶匙,白糖4茶匙,水淀粉适量,葱花少许,,
咕噜豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备好千变豆腐、并将其切成小方块状
步骤2,菠萝切小块状用淡盐水泡过
步骤3,备好糖醋里脊调味料
步骤4,热锅倒入250克花生油中火烧温、将豆腐放入锅里
步骤5,豆腐油炸呈淡黄色时捞出滤干油
步骤6,热锅热油放入菠萝翻炒、调入少许盐
步骤7,接着调入糖醋里脊调味料和4茶匙白醋、少许生抽
步骤8,味料调好、注入适量温开水煮成甜酸酱。
步骤9,接着放入炸过的豆腐、调入适量白糖盖好锅盖煮至收汁
步骤10,豆腐煮快收汁时用水淀粉勾芡即可
步骤11,咕噜豆腐出锅装盘撒入少许葱花可以享用
步骤12,咕噜豆腐酸甜开胃、令人吃了还想吃的感觉、非常下饭。
步骤13,成品图
咕噜肉的做法
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜,例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大,但客居广州多年,所以对于这道传统粤式名菜,并不陌生,准备好材料,按自己的套路得心应手的做了起来。
材料:
瘦猪肉300克,菠萝90克,黄椒30克,红椒50克,青椒50克,鸡蛋(实际用量)半个,面粉适量,料酒1/2勺,白胡椒粉1/4茶匙,盐适量,油(炸制时用)较多,番茄酱两勺,白糖1勺,清水80克,
咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,图片是需要用到的彩椒和菠萝,菠萝和黄椒颜色近似,黄椒可以不用,我想到既然买了,还是用一点吧。实际用量我特意称了一下:菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2,图片是用到的猪肉,很多选用的里脊,我买的前腿瘦肉,也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3,猪肉切比较大的长方体的丁,彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4,鸡蛋打散调成蛋液,准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀(实际只需要半个鸡蛋的用量,这样不浪费),然后裹上面粉,入油锅炸。
步骤5,即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅,开始油温要大,放肉的速度尽量快,收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅,转中火,炸几分钟后捞起。
步骤6,油温恢复八成热,再下肉块复炸一遍。
步骤7,这是炸好的肉块。
步骤8,另锅洗净,开火,加两大勺番茄酱,一勺白糖,约80克水。是滴,我没有放油。
步骤9,期间锅铲不要停,在锅里打转式搅拌,让水、番茄酱和白糖充分融合,水分不断蒸发收至浓稠,倒入炸好的肉块。
步骤10,翻动锅铲,肉块挂上了漂亮的酱汁,就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋,瞬间光彩照人。
步骤11,美丽的灰姑娘有点寂寞,需要同样美丽的伙伴,所以,赶紧倒入菠萝和彩椒们,让它们随着锅铲的节奏,在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12,一支舞曲的功夫,漂亮的咕噜肉就做好啦!
步骤13,赶紧起锅装盘,色彩斑斓的咕噜肉,飘散着热气,闻一闻,酸酸甜甜,这是新春的味道~~~帆少我亲爱的王子殿下,您还满意否?
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